“玉樹後庭花不見，北人租地種茴香”，生活在北方的人們，基本就沒有多少是不愛吃茴香的，它在蔬菜界的地位和韭菜有的一拼，清香脆嫩的口感，會令人越發的喜愛。而且由于它所攜帶的特殊香味，還能很好的除去肉裡的腥味，是以家裡但凡是包餃子、包子，不是選擇韭菜餡的，那就得是茴香餡。
茴香現今正是春天裡的時令蔬菜，獨特的鮮香味和春季簡直完美比對。它的營養價值也很高，其鈣含量高達每百克154毫克，比高鈣牛奶的鈣含量還要高，更是雞蛋的5倍，各種維生素含量也是非常豐富，是以每當在菜市場遇到茴香，那都從來不會還價，直接買上一大把回家做着吃。
茴香的經典做法就是包餃子，但其實茴香還有很多其他好吃的做法，比如涼拌、炒雞蛋、炸小酥肉、炸小油條、裹面清蒸等等。
今天就給大家分享一道茴香的新吃法——拌茴香軟餅，将茴香攤成香軟可口的餅，再切條涼拌，吃起來清香美味，既能當主食，又能當涼菜，好吃到我家一周能吃上3次，而且次次孩子都喊沒吃夠，愛吃茴香的千萬别錯過！
拌茴香軟餅
所需食材：一把茴香、200克面粉、蒜、幹辣椒、白芝麻、鹽、雞精、香醋、香油
1、茴香切去根部，清洗幹淨控水，切成茴香碎，另備蒜末、幹辣椒段。
2、盆中倒入200克的面粉，放3克食鹽，倒入500克清水，攪拌成稀稠度如酸奶一樣的面糊。
3、留少許茴香碎，剩下的茴香碎倒入面糊中，攪拌均勻，放置十分鐘。
4、平底鍋裡加熱刷油，舀入一勺茴香面糊，晃動鍋讓面糊均勻的攤開。
5、開中小火給面糊加熱定型後翻面，煎至兩面微黃即可盛出。
6、茴香軟餅全部烙好後，将餅卷起來切絲，放入涼拌盆中。
7、盆裡倒入蒜末、幹辣椒段和留的茴香碎，再加一勺白芝麻，燒熱油澆在上面激發香味。
8、放兩勺香醋、加少許鹽和雞精，淋一勺香油，拌勻即可裝盤食用。
——老井說——
在調面糊時，加水的時候記得邊倒水邊攪面糊，以免會有太多的小面疙瘩，後續影響攤餅以及食用時的口感。如果不想吃拌的茴香軟餅，也可以直接食用，或是炒些小炒菜，用餅卷菜食用，同樣很美味。#春日生活打卡季#
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