#春日生活打卡季#
最美人間四月天，這話不假，進入暮春時節，天氣越來越暖和了，各種花兒都開放了，不僅有成片在地面上開放的，還有串串在枝頭上搖晃的，而陣陣春風吹過，空氣也滿是花朵的甜和香，沒錯，如今槐花開了，花瓣如雪，大街小巷都飄散着槐花的甜香味，沁人心脾，讓人感覺舒爽暢快。
如今市面上比較常見的槐花主要有三種顔色，一種是黃色的，為國槐，主要是用來入藥；一種是紫色的，主要是用于觀賞；還有一種白色的，為洋槐，也就是通常意義上用來食用的。而它的食用史，早在清代就開始了。在困難年代，洋槐花更是一度成為人們的救命糧。在青黃不接的時候 ，吃上一頓槐花，對于人們來說已經算得上是改善夥食了。
如今食物充裕了，每逢槐花飄香的季節，人們依然不會錯過，不僅要搶着吃，還會多摘下一些，儲存起來，從春天一直吃到冬天，一來是人們深深的被槐花獨特的香味所吸引，同時更是看重其本身的食用性。其源自天然，不僅健康，而且富含維C，維A，維生素B族，胡蘿蔔素，纖維素，蘆丁，以及鈣，鐵，鋅等離子，有助于清肝降火，安神助眠，保護血管，清熱解毒，增強免疫力等等。
提到槐花，人們便能夠自然而然地聯想到很多經典的吃法，炒雞蛋，蒸窩頭，包餃子等等，不過如果選擇一種最具代表性的吃法，那一定非蒸槐花莫屬了。懂吃的人，在這個季節一定會吃上幾次。我的老家房後便有兩棵大槐樹，從小到大，每年都會吃幾次蒸槐花，那個味道便是對春天最深的印象。
提到蒸槐花，它是屬于制作麥飯的一種，做法是相同的，都是在食材的表面裹上面粉上鍋蒸熟，不過不同的人蒸出的槐花，口感卻是千差萬别的，是以在蒸制的過程中，也需要經驗和技巧，才能做出理想的口感和味道。又逢槐花飄香的季節，下面就來跟大家分享蒸槐花的技巧：記住别直接裹面上鍋蒸，牢記“1放1竅門”，出鍋粒粒焦香不粘坨，越嚼越香。
1、雖然是蒸槐花，不過我們吃的通常并不是已經開放以後的槐花，而是未開化的花骨朵。是以品嘗槐花要抓緊了，否則一兩日便徹底開放了，而到了這個時候就不是口感最佳的時候了。我們摘回的槐花，也要先挑一挑，去掉花梗，葉子，已經開放的最好也挑出去。
2、不僅我們喜歡槐花的香味，很多小蟲子也喜歡，是以在清洗時要仔細，先用鹽水泡一泡，進而将小蟲子趕出。接着用自來水沖洗幾遍，将其中灰塵雜質都沖掉，繼而在瀝水盆中，将水分徹底瀝幹。
3、首先準備一個不粘鍋燒熱，把槐花放到裡邊，快速翻炒，目的是将其中的水分以及水汽徹底烘幹，動作要快，幹制後立即關火，端離竈台，繼續翻動使其降溫。接着淋一勺玉米油或是橄榄油，盡量選擇沒有味道的油，接着拌勻，包裹在每一粒槐花的表面。
4、接着準備一些面粉，可以搭配一半的玉米面，淋到槐花中，一次别放太多，要多翻動，使面粉均勻裹到槐花的表面，但是别裹得太厚。
5、在蒸鍋中加一些水，篦子放進去，表面鋪上細紗布，把槐花均勻地撒到上邊，注意不要帶入多餘的幹粉。接着開大火，水開之後繼續加熱八分鐘左右就熟透了。
6、關火後馬上把鍋蓋掀開，并且将其從蒸鍋中倒出來，放到盤子裡，立即用筷子去翻動，這樣其中的熱氣會很快散發出來，避免餘溫将槐花焖軟而粘坨。
7、這樣處理好的槐花，可以放上蒜泥，幹辣椒，鹽，潑一些熱油到裡邊攪拌勻直接吃。也可以在油鍋中炒一炒，這樣可以增加焦香的味道，吃起來粒粒分明。
【經驗總結】
1放：在放面粉之前，要先加一勺食用油，盡量選擇沒有異味的，以免影響到槐花本身的香味，油不必多，均勻裹到槐花表面即可，這樣可以将槐花本身的水分鎖住，在蒸的時候不易出水而粘坨。
1竅門：槐花清洗的過程中，難免會有水分不易瀝幹，那麼我們在放食用油之前，可以先在熱鍋中進行幹炒，這樣能夠将其中的水分徹底烘幹，蒸熟後也是焦香的口感。
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