快到中秋節了，每年到每年的這個時候，網上最有争議的是甜月餅是好吃還是鹹口更受歡迎，你會選擇肉或素食餡，皮硬還是酥脆。其實，我想說的是，無論什麼口味，月餅作為中秋節的特有食品，不僅具有儀式感，還蘊含着家庭對團聚的良好期待，這恰好符合中國是飲食文化的一大特色，因為自中國古代的節日與飲食有關， 每一種節日食品都蘊含着人們對美好生活的裨望。
月餅是中秋節的節日食品，又稱月團、蛋糕、豐收蛋糕、團聚蛋糕，是人們最早用來祭祀月神的祭品。最早的月餅文字記載出現在南宋吳子茂的《夢光束》中。當時，大部分月餅都是菱形的，到了明代，它逐漸變圓了，而形成的隻在中秋節吃月餅的習俗，因為月餅象征着團聚，是以人們把它當作節日食品，用它來祭祀月亮，送給親朋好友。
現在月餅的圖案和味道變化很大，結合全國各地的飲食習慣，衍生出種類繁多的北京式、蘇式、禹式等各類月餅。餡料不再局限于五粒、果泥、黑芝麻、豆沙等現在非常流行的冰皮月餅、果蔬月餅等，不僅皮美觀多樣，餡料也獨一無二。當然，這種月餅的價格不會很低，如果你有時間，可以自己做。
今天就跟大家分享一下冰月餅最簡單的做法，不需要轉化糖漿，不需要烘烤，相比傳統的月餅高糖、油、冰月餅采用米粉、糯米粉、小麥澱粉這三種原料，都是環保保健品，是以越來越受歡迎， 是以讓我們趕快看看它的方法！
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冰皮：純牛奶270毫升，食用油30克，白糖75克，米粉60克，糯米粉45克，小麥澱粉（成粉）45克
乳黃色餡料：雞蛋150g，糖70g，純牛奶130ml，面粉50g，小麥澱粉40g，黃油35g
其他配料：适量炒米粉
具體做法
（1）先做乳黃色餡料，先在碗裡放進3個雞蛋，帶殼約150克，我用的雞蛋比較大。加入70克白糖，攪拌均勻。
（2）加入130毫升純牛奶攪拌均勻，過篩50克普通面粉、40克小麥澱粉，攪拌均勻，直至無幹粉顆粒，細膩的粉狀糊狀物。
（3）倒入鍋中，加入35克黃油，不含黃油的食用油也可以代替較淡的味道，打開小火不斷攪拌，防止糊狀鍋，随着鍋内溫度的升高，黃油融化，糊狀物開始結塊，變得越來越粘稠，或者不停地轉動。
（4）等到它變成不粘手，上面沒有粘稠的鏟子粉末，放入碗中冷卻備用。我們的乳黃色餡料是做完的，當然也可以根據自己的喜好來換取豆沙餡、泥漿餡、綠豆餡等。
（5）接下來做成冰皮，将270ml純牛奶倒入碗中，加30g淡味食用油，75g白砂糖，充分混合，直到顔色一緻。
（6）加入60克米粉、45克糯米粉、45克小麥澱粉，攪拌均勻，再次過濾，除去氣泡，味道更細膩。
（7）倒入耐高溫闆中，使其更容易蒸汽，蓋上高溫保鮮膜，防止水滴進入糊狀物，不易形成。将水在鍋中煮沸，在盤子上用中火煮約20分鐘。
（8）取出蒸好的粉末，取出保鮮膜，混合後放入冰箱快速冷卻。
（9）幹乳黃色餡料揉成條狀，分成20個小藥劑，每劑約19克，四周備用。粉體也是幹的，如果隻是做原味，也分成20個小藥劑，圓備用。
（10）剛回家還曾做過最後一次做蛋糕剩菜色，做了幾種顔色，将粉末分成10份，每份放在顔料上，揉捏成顔色相同，然後将每份粉末分成2個大小均勻的藥劑，圓形備用，每份藥劑約25克。
（11）将箱闆撒上炒米粉，防止粘連，取藥劑揉捏圓平，放上奶黃色餡料，用虎嘴慢慢靠近，末端捏緊，放在箱闆上。
（12）月餅模具裡面撒上一層煮熟的米粉，同樣防止粘連，壓出花型就在上面。全部用保鮮膜嚴格包裝，放入冰箱冷藏過夜味道較好，必須包好，否則第二天會硬。
我們的"冰月餅"已經準備就緒，顔色多，口感好，冷藏後的月餅吃完每一口都是冰冷的，而且乳黃色餡裡面的乳白色味道濃郁。由于添加了糯米粉和米粉，口感柔軟，略帶彈性，加入小麥澱粉顔色鮮豔，白色如雪。這中秋節手工制作的這樣一個月餅無論是吃還是送人，都會讓你有面子，迅速讓你的中秋節變得五顔六色起來！
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