份量大的面包，現代的小家庭很難當日品嘗完畢，為了保鮮總是傷透腦筋？以最容易變幹、變硬的法棍為例，整理了讓面包回春的方法，回到出爐時的新鮮口感不是問題！
面包小檔案
法國長棍面包（Baguette）是19世紀中期，維也納傳承下來的面包工藝，使用專用的厚底闆烤爐（deck）烤制，烘烤時會注入水蒸汽，使面包外皮在充分加熱之前就開始膨脹，形成具有空氣感的面包，因為沒有加入奶油，隻要放置隔天就會變幹、變硬。
面包 5 招回春
沖水再烘烤
法棍表面噴水（也可直接沖水沾濕），用鋁箔紙包緊，放入烤箱烘烤（不需預熱）12～15分鐘，期間緩緩升溫至300℃，讓幹硬的質地變得柔軟。如果烤出來覺得太軟，可以拆開錫箔紙，放回烤箱續烤5分鐘，會更有嚼勁。
奶油煎香
先在脆皮面塗上熱水。平底鍋放入1大塊奶油，小火熱鍋，切面朝下放入面包，煎至金黃上色，翻面續煎30秒，就能找回酥軟的口感。
橫切：适合制成三明治，例如越式法棍，将面包煎香後，夾入腌蘿蔔絲、豬肉品嘗。
切片：大小友善食用，用途廣泛，可以佐以莎莎醬、肉醬、魚子醬、鵝肝醬，或者搭配濃湯、起司鍋蘸食。
冷凍再加熱
法棍買回家，切成友善食用的大小，放進保鮮袋中，冷凍儲存。要吃的時候，在面包表面噴上少許水，放入預熱200℃的烤箱烘烤5∼7分鐘，就能讓面包回歸外酥内軟的口感。
酥炸面包塊
許多經典的沙拉、濃湯都會搭配煎炸地酥脆的面包塊品嘗，增添香氣與口感。法棍放久了變得幹硬，最适合用來制作面包塊（Croutons），一次做很多可以放入保鮮盒、密封罐儲存，随時取用非常友善。
法式吐司
雖然現在制作「法式吐司」都是使用白吐司，但正宗做法其實是用放置偏幹的法棍、布裡奇面包制成的，吸收蛋液的效果更好，若浸泡隔夜味道會更濃郁。