“甯一拍”是一個86歲的老人，名叫甯永成。甯爺爺在打乒乓球時非常強勢，一拍就能制敵，完全不像一個年近90歲的老人。
或許你會認為甯爺爺年輕時是從事體育工作的，但實際上并不是這樣。
甯爺爺是清華大學的化學系教授，自從1971年開始從事波譜學的研究。他出版了許多有關波譜學的著作，在國内外都引起了廣泛的反響，并獲得了國際上的認可。至今，甯爺爺每天都堅持寫作。
除了身體強壯、聽力和視力敏銳、記憶力驚人之外，甯爺爺在生活中還有哪些養生智慧呢？
清華教授的烹調方式有講究
甯爺爺向我們傳達了一個重要資訊：養生需要運用科學的思維方式！
甯爺爺和他的妻子都是清華大學化學系出身。他們不僅将專業知識應用于科研工作，而且在日常生活中的飲食方面也離不開化學知識的應用。
例如，在洗菜時，由于農藥可能存在潛在的問題，爺爺通常會在洗菜前放入少許小蘇打中泡上幾分鐘，然後用流水沖洗幹淨。
甯爺爺為我們進行了一次化學科普：農藥屬于有機磷類，具有酸性特點，而小蘇打是堿性物質，可以中和和分解農藥殘留中的酸性成分。
在烹調方式上，這對老夫婦選擇了一種簡單而營養的獨特方式：一鍋煮。
具體操作如下：将喜歡的蔬菜和肉類切好并配好。煮一鍋開水，先放入需要更長時間煮熟的食材，然後将其他食材倒入鍋中。加入适量的食用油，以滿足日常所需的脂肪攝入。最後，用少量鹽進行調味。
采用一鍋煮的方法既能保留食材原有的營養價值，又避免了炒菜時産生的油煙對身體的危害。
劉崇微奶奶提到，蔬菜是必不可少的，但是不能過量食用，因為蔬菜中含有草酸和植酸，這些物質會帶走血液中的一部分鈣質。
自治“長壽發糕”：促排便、控血糖
這對化學系出身的夫婦不僅在烹饪菜肴時注重科學方法，還研發出一道适合老年人食用的改良版養生發糕。
原料：面粉、奶粉、鷹嘴豆粉、酵母。
做法：按照2:1:1的比例将面粉、奶粉和鷹嘴豆粉混合均勻，然後加入酵母和适量的水攪拌均勻。将混合物放置在室溫下進行發酵，約20分鐘。将發酵好的面糊倒入蒸屜中，用大火蒸約20分鐘即可。
北京協和醫院老年醫學科的康琳副主任醫師介紹說，鷹嘴豆屬于大豆類，富含優質蛋白質和膳食纖維，對老年人的排便、胃腸道功能和菌群有益處。
此外，鷹嘴豆還富含鈣、磷、鐵等微量元素，是中老年人補充營養元素的良好選擇。
《本草拾遺》中也記載：“胡豆子（即鷹嘴豆），味甘，無毒，主治消渴。”是以，高血糖人群或有糖尿病家族史的人适量食用鷹嘴豆也是可行的。