摘要：近年來大陸定點屠宰生豬數量從2016年的2.09億頭增長至2022年的2.85億頭，2023年上半年定點屠宰量達1.61億頭，定點屠宰占比從2020年的30.85%提升至2023年上半年的43%，行業集中度得以提高。同時受非洲豬瘟和環保政策的影響，大陸政府不斷提高防疫、環保和食品安全等方面的要求，從政策上加速小型屠宰場的退出，推動屠宰企業的規模化發展。
一、定義及分類
生豬，是對未宰殺的除種豬以外的家豬的統稱。豬的品種有大白豬、大約克夏豬、大花白豬、杜洛克、皮蘭特豬等類型。為了加強生豬屠宰管理，保證生豬産品品質安全，保障人民身體健康，1998年以來，大陸實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度。未經定點，任何機關和個人不得從事生豬屠宰活動，導緻大陸生豬屠宰市場區域性結構嚴重，市場仍較為分散，大量私屠和自養自屠廣泛存在，随着政策持續出台和豬瘟事件後，國家持續出台相關政策促進生豬屠宰産業更新和健康發展。
二、行業政策
近年來大陸針對生豬屠宰行業釋出了一系列政策檔案，旨在提升行業标準化水準、保障産品品質安全、促進産業轉型更新。政策要求屠宰企業按照品質管理制度化、廠區環境整潔化、設施裝置标準化等總體要求開展建立工作，并強調規範生豬調運監管和屠宰檢疫管理工作。同時政策還引導屠宰企業轉型更新，淘汰落後産能，支援主産區配套建設冷鍊設施和拓展銷售網絡，提升市場流通能力。未來大陸将繼續實施畜禽屠宰“嚴規範促提升保安全”三年行動，優化屠宰産能布局，提升行業集中度和規範化機械化智能化水準。
三、發展曆程
大陸生豬屠宰行業發展曆程經曆了多頭管理時期、統一管理時期、放開經營時期和依法規範時期。初期，屠宰方式主要是手工操作，肉品檢驗對象不完整，檢驗項目不全。随後商業部統一上司屠宰場及場内衛生工作，衛生和畜牧獸醫部門進行監督指導。随着改革開放，國營食品公司獨家經營變為多種經濟主體多管道經營，但出現了一系列問題。為了規範生豬屠宰行為，提高産品品質，保障人民吃肉安全，國務院頒布實施了《生豬屠宰管理條例》，将商務部的生豬屠宰管理職能移交到農業部，并鼓勵生豬就地屠宰，實作養殖屠宰比對、産銷順暢銜接。近幾年來《生豬屠宰管理條例》多次修訂，進一步規範了生豬屠宰。
四、行業壁壘
大陸生豬屠宰行業面臨多方面的行業壁壘。首先資金壁壘較高，大規模養殖和屠宰企業需要大量資金投入，包括購買種豬、建設豬舍、購買裝置等，同時還需要充足的流動資金用于周轉。其次技術壁壘也不容忽視，随着食品安全标準的提高，屠宰企業需要在疫病防控、藥品殘留控制、屠宰技術等方面具備一定的技術積累和經驗，才能形成競争優勢。此外人才壁壘也是一大挑戰，大規模養殖需要大量經驗豐富的技術人員和管理人員，而他們的培養和經驗積累需要較長的時間。行業壁壘的存在，使得新進入者在生豬屠宰行業中面臨較大的困難和挑戰。
五、産業鍊
大陸是全球最大的豬肉消費國，生豬屠宰行業是連接配接生豬養殖和肉類制品消費的橋梁，對肉品品質安全的保障起着至關重要的作用。上遊主要包括飼料、疫苗、獸藥和仔豬等多個環節，近年來原料和人工成本有所波動，中遊主要為生豬屠宰行業，國内目前行業仍較為分散，政策背景整體市場将持續集中，下遊主要通過商場超市、農貿市場等管道向終端消費者提供生豬半成品，居民消費能力和商場超市、農貿市場規模對生豬屠宰行業的發展産生重要影響。
注：本文轉自智研産業百科平台，如需擷取更多行業資訊和定制服務，可進入智研咨詢官網搜尋檢視。
智研産業百科是智研咨詢推出的産研工具平台，緻力于為您提供全方位的百科式産業資訊查詢服務。智研咨詢踐行用資訊驅動産業發展的企業使命，完善和豐富企業方法論，依托産業百科平台提升資訊價值，持續為行業發展及企業投資決策賦能。生豬屠宰産業百科作為生豬屠宰産業一站式系統化研究工具，全面歸納了生豬屠宰産業知識資訊，内容涵蓋生豬屠宰産業的定義、分類、政策、産業鍊、競争格局、發展趨勢等，并依靠資訊技術建立智能互鍊的行業知識圖譜，為行研從業者及相關投資者提供深入的洞察力和全面的資訊。
智研咨詢以“用資訊驅動産業發展，為企業投資決策賦能”為品牌理念。為企業提供專業的産業咨詢服務，主要服務包含精品行研報告、專項定制、月度專題、可研報告、商業計劃書、産業規劃等。并提供周報/月報/季報/年報等定期報告和定制資料，内容涵蓋政策監測、企業動态、行業資料、産品價格變化、投融資概覽、市場機遇及風險分析等。