自古以來，民以食為天。柴米油鹽醬醋茶無疑是組成中華美食最基礎的元素。其中，醬油以其獨特的制作工藝和深厚的文化底蘊，成為了中華美食中不可或缺的靈魂。在衆多醬油品牌中，江西省京露食品開發有限公司是一家專注于食品調味生産的企業，憑借着千年傳承的制作工藝和對于好醬油制作技藝的堅守與傳承，力求為消費者帶來更加經典道地、美味健康的産品。
堅守匠心，傳承文化
作為一家集科研、種植、生産、銷售于一體的現代化民營企業，京露食品秉承“以匠心鑄就品質，用經典傳承文化”的初心且擁有深厚的“老字号”底蘊，旗下包含兩大品牌——“京露”與“快閣”。 快閣醬油始于清道光1831年，泰和縣引進醬油工藝，開設彭和泰醬園，以大豆等原料制成沿溪醬油，味甜濃香，傳承此工藝，經曆史沿革，多次更名發展至今仍保留着對調味制作的敬意。
精益求精，鑄造經典
一直專注于調味的傳承與研究的京露食品在原料選擇、生産工藝、品質控制等方面都下足了功夫。甄選優質的非轉基因黃豆，是泰和醬油制作的基石。精心挑選顆顆飽滿的黃豆，以確定醬油的純正與高品質。經過高溫蒸煮等環節，使黃豆中的酶類在自然環境下進行發酵。天然發酵是醬油制作的核心環節，經過365天日曬夜露的醞釀，然後交由經驗豐富的匠人進行攪拌，確定發酵過程中大豆與微生物的充分融合，增添醬油口感的醇厚度。最後再提取醬油原汁進行高溫處理，整個制作過程都運用的是古法手工釀造技藝，每一步都凝聚了匠人的心血與智慧。
京露食品是唯一一家運用烏雞發酵生産的非遺企業，當然最為經典的産品即是擁有“泰和縣非物質文化遺産”名号且獨具匠心、風味鮮香的快閣泰和烏雞醬油。是以，泰和烏雞醬油的獨特之處在于其精選的原料——泰和原種烏骨雞。這種烏雞富含18種人體必需的氨基酸，其中鮮味氨基酸的含量更是普通雞肉的兩倍。泰和烏骨雞肉質鮮美、蛋白質豐富，自古以來便備受皇家青睐，是禦膳中不可或缺的佳肴。更值得一提的是，它不僅是美食，還是一味珍貴的藥材，實作了藥膳同源，堪稱珍品。采用享有泰和地理标志的泰和烏雞中的精品，選取其精華部分與醬油原汁一同進行天然發酵，實作了古法技藝與地标精品的完美融合，烏雞所散發的獨特香氣充分融入醬油中，便成就了快閣泰和烏雞醬油别樣的鮮香醇美。
潛心耕耘，所獲匪淺
正是這份對匠心精神的堅守和對非遺技藝的傳承，讓江西省京露食品開發有限公司的“快閣”商标不僅榮獲了“江西老字号”這一殊榮，更成功加入了“江西省老字号企業聯盟”并成為其中的一員。此外，公司還憑借卓越的品質和廣泛的市場認可，榮獲了2019年第十六屆中國中華老字号精品博覽會“最受消費者喜愛的老字号品牌獎”等衆多榮譽，展現了其深厚的品牌底蘊和市場競争力。
非遺的傳承不止于此，經典的釀造仍在繼續。京露食品始終緻力于将傳統古法工藝的精髓與現代創新推廣手段相結合，不僅深入挖掘和傳承古法釀造技藝，更不斷研發新産品以滿足現代消費者的多樣化需求。未來京露食品也将秉持匠心精神，不斷追求卓越，發揚非遺之光，增添經典之韻，努力讓快閣醬油的品質與文化被更多人看見，讓古法醬油的醇香飄進千家萬戶，讓京露食品成為中華美食文化的一張亮麗名片，為傳承和發揚民族産業貢獻更多力量。