廚師長口述航海經曆：
2019年3月，我在沖突的日子裡走上了航海之路。在這之前一直在一家四星級酒店裡幹廚師長的工作，每天面對的就是試菜和吸油煙，讓我厭倦了這樣的生活。一次偶然的機會，聽到身邊的同僚提及海員這個職業，于是開啟了這個行業的好奇征程。
每天随着大船在海上飄蕩，剛上船的環境相當新鮮，有時候還很慶幸及時轉行。從廚師行業跳出來，對于我這個上了年紀的人來說，每到一個國家就能夠體驗當地國家的風景，正如免費旅遊了一趟，這麼想想，反而掙了錢。
我們的船從這個國家到那個國家，我從這個國家玩到那個國家，工作四年下來，去的國家十幾二十個，看盡了海上風景以及國家風景。想想自己的經曆，當時做夢都在笑。但是踏入這個行業，慢慢的我發現這個職業真不能幹，生活和工作在海上，時常遇到的困難都是難以預料的危險。
初次去索馬裡海盜的時候，我還挺好奇這個海域是不是随處可見的海盜。可去過一趟，看到船長安排的工作以及給我們開的安全會議，讓我多少有些緊張。初次在海上遇上台風，前面也是氣旋低壓帶，後面也是氣旋低壓帶，船舶被夾在中間猶如一葉扁舟，随風飄蕩，那一刻，我感到特别無助。面對船舶的搖晃，面對暈船和無規律的撥鐘，這份工作讓我愛恨交加。
我是山東人，1976年7月生人，有一個哥哥，一個妹妹，夾在中間的我，在别人的眼裡，我是是幸福的，在我的眼裡是痛苦的。
我的父母是農民，家裡就靠種地和打工為生，平日裡，父母不愛說話，言傳身教，我也受到父母的影響，從小也不愛說話。爸爸時常外出打工的時候，我就和媽媽上地裡幹活。
小時候，我一直不明白哥哥可以安心讀書，而我卻不能，媽媽總是讓哥哥在家裡做作業，我就跟着她上地裡幹活。上學期間也是如此，哥哥考差一次父母不會說，而我考差了每次都要挨罵，最嚴重的是媽媽直接讓我不要上學，跟着她上地裡幹活，免得浪費了錢。
受到父母如此的教育，上完國中後以自卑的心态放棄了學業。從此，家裡少了我一個讀書的人，父母隻需要安心賺錢供哥哥和妹妹讀書。
我選擇不讀書了，父母也沒有阻攔我。在媽媽的眼裡，我不讀書後，她反而高興了不少。我一直不能明白媽媽的心态。我總覺自己在媽媽的心裡就是一個拔不掉的刺，讓她對我苛刻有加。
有時候，上地裡幹活，自己幹輕松的，讓我幹重的。幹一天下來，整個人累癱在椅子上。晚上哥哥和妹妹回來了。他們回到家裡就往屋子裡做作業，而我還要被叫到竈前幫忙燒火做飯。
小時候反抗無效，我瘦小根本打不過媽媽，和媽媽吵了幾次覺得一點意思也沒有，想想終究還是吃虧的。自此，我不再掙紮，隻要幹不死，我就往死裡幹。媽媽讓我幹什麼，我就去幹什麼。
由于經曆了這樣的生活方式，家裡那些瑣碎的事早已讓我麻木。媽媽讓我做什麼，我就做什麼。一次，媽媽突然生病倒下，爸爸在外地。第一天的時候，哥哥和妹妹回來見沒人做飯給他們吃還向我發脾氣。
看着媽媽倒在病床上，我硬着頭皮給哥哥和妹妹做飯。
那一次，是我長大以來第一次站在竈邊拿着炊具做飯。我印象很深，家裡還剩一點點面粉，我嘗試着像媽媽那樣給一家人做面。可首次嘗試失敗了，面沒做成，做成了疙瘩湯。
哥哥見我做的飯菜特别難吃，吃飯的時候當場把我罵了一頓，然後不愛吃便跑外面去了。妹妹嫌棄我做的不好吃，匆匆吃了點就跑房間去玩了。
兩個人都跑了，家裡又剩我一個人。看着躺在病床上的媽媽還餓着，沒人照顧，我又隻好把哥哥吃剩下的以及鍋裡剩下的一點盛出來端去房間給媽媽吃。
端進媽媽房間的時候，其實我的心裡還是很希望媽媽能誇誇我，可當時想象的和我想的并不一緻。我來到房間的時候，媽媽雖然沒嫌棄我做的不好吃，但是也沒誇獎我，喝了幾口，大概是沒胃口也就沒吃了，讓我直接端出去倒給雞吃。
無奈，經曆了那一次後，我的心徹底涼透了。
那些天，哥哥和妹妹上學去，爸爸從外地趕回來也得三四天。這麼長時間的獨立生活，讓我開始嘗試着站在竈邊開始研究做饅頭，做面食，做包子。
每天做食物的時候都鼓勵自己：“今天的飯菜一定要做好了，我相信再試一次就能成功了。”
我依然還記得第二天的時候，我做出來的包子受到了妹妹的喜愛。我和妹妹無仇，妹妹說喜歡吃我做的包子，那時候，我的心裡無比的激動。哥哥雖然不喜歡，但是我很努力，每次在做之前，回想回想平日裡幫媽媽燒火做飯時，媽媽做飯的場景，慢慢的，一次不成功，做兩次，有時候做失敗了，我就偷偷倒給雞吃。終于在多次嘗試中，我學會了做饅頭和面食，也得到了哥哥的認可。
那一刻，我好像愛上了做食物，總是想着研究更多有意思的美食。尤其是妹妹喜歡吃的，我就做給她吃，能得到她的認可和誇獎，我會感到很滿足。
随着自己慢慢長大，哥哥妹妹早有出息，這才意識到自己讀書太少。哥哥妹妹們有一個穩定的工作，哥哥去了機關上班，妹妹去了醫院上班，而我還在家鄉幫着年邁的家人打理家務活。
每當想起自己從小的經曆，心裡多少不甘心。有時候還會責怪媽媽不好好培養自己讀書，追悔莫及之時，勸慰自己趕緊離開家鄉出去外面打拼一番吧。
有了這個想法後，在一天正中午，正好聽到村裡有人要去城裡，我便壯着膽子，也不和媽媽說，獨自跟着别人的車來到了城裡。
初次進入到城裡，四處碰壁，别人都嫌棄我瘦小，還嫌我沒文化。
我至今還記得當時的場景，我進入到一家加工廠，人家說：“唉，小夥子，你太瘦了，還未成年吧？”
其實我早就成年了，隻是家裡窮，哥哥和妹妹長得壯實，就我長得瘦小。無奈，人家不要我可以有千種理由。
當天晚上沒錢吃飯沒錢住，那就睡林子裡，睡街邊亭子裡。
這樣的日子讓我看不到未來，走在街上連續碰壁三天，正好看到了一家餐館，門口寫着“招小工”，當時我并不知道是做什麼的，就想要試試看看人家要不要我，于是大膽地問了問老闆。
老闆看我長得小，還沒文化，表情上特别嫌棄。就在她嫌棄我，準備說不要我的時候，我再次争取道“老闆，我可以不要工資，隻要有吃有住，可以幫你好好幹。要是幹得你滿意，你再看要不要我。”
好心的老闆，猶豫了片刻，再次确認道“小夥子，你說的話可當真啊？我給你提供吃住，就是沒有工資。如果能接受，那就明天直接來上班。”
由于當天是下雨沒地方住，是以我很大膽地和老闆說：“我晚上就可以來上班，晚上能給我住處嗎？”
好心的老闆還真的收留了我，從此我在城裡有了落腳處，心裡感到特别的激動，當天晚上我激動了一晚，導緻第二天還起不來。
老闆沒有責怪我，覺得老闆是好心人，是以第二天我特别賣力的幹活。
就這麼一幹，在老闆的店裡幫忙幹了兩年。兩年的時光，讓我在餐館裡積累了不少經驗，隻要有空，我就偷偷學着廚師們做飯菜，晚上躺在床上的時候，我就回想一遍廚師們做飯的場景和流程。
有一次，我記得是清明節，餐館的生意很好，可店裡有一個廚師請假回家了。老闆生意好忙不過來，偷偷問我會不會炒菜。
當時也不知道哪裡來的膽量，點點頭就說會做。老闆指了指遠處請假廚師專門用的那口鍋，說道“你去那裡幫我炒兩個客人的菜，不快忙不過來了。”
就這樣，我開始做餐館的第一道菜、第二道菜、第三道菜、......。
第一道菜老闆還算滿意，跟着炒了幾道菜後，老闆決定讓我在廚房裡當配廚，順便店裡忙的時候幫忙炒個菜。
有了這個經驗，第三年老闆要搬店，不在本地做了。無奈，我又隻好找過一家餐館做。
這個時候的我，顯得有底氣多了，隻要叫我去面試，去試菜，我都能炒兩個自己拿手的菜，老闆都還算能接受我。
這樣的日子，我一連幹了三家不同檔次的店，第四家直接去了四星級的酒店幫忙幹。
日複一日，年複一年，在我酒店裡轉眼又幹了十年。酒店裡的全套經營模式被我掌握得非常牢固，老闆也很認可我的為人，甚至為了擔心我跑路，給我加工資，直接讓我當了店裡的廚師長。
其實，想想，還是覺得老闆多心了。我自己知道自己幾斤幾兩，總是跳槽并不好，還不如在一家酒店裡安安心心地幹活。
就這樣，一直幹到2018年年底，這樣的生活讓我幹得夠夠的，每天的生活千篇一律，店裡的同僚換了一批又一批，唯獨沒換的就是老闆。這家酒店從一開始兩個股東，到2018年五個股東，酒店也從之前的面積變成了三倍的面積。
老闆生意好，可我的工資好幾年也沒變過。生意好了，面對的壓力就很大，現在的人嘴巴特别挑，老闆壓下來的壓力特别大，要是廚師長出了問題，那整個酒店就容易出問題。
面對這樣的壓力，再想想每天的生活，過得真的很枯燥，很無畏。年底的時候，酒店裡又來了一位廚師，這位廚師話很多，剛來的時候，我還挺嫌棄他，後來，在一次休息中，廚師無意中提及海員這個職業，聽他講述了很多關于職業的事情，讓我倍感好奇。
好奇之餘，我開始嘗試着了解這個行業。
于是過完年，時間來到了2019年3月，我主動提出了離職。離職那天，老闆也許意識到自己隻給10000元工資太低，一直想要挽留我，也說要給我加工資，但我去意已決，最終辭職立馬轉向海員這個行業。
當時的想法很簡單，看網上釋出的資訊，說船上的廚師長工資也能達到一萬多一個月，而且還能出國。想想在酒店裡幹廚師，工資也隻有一萬，每天還沒自由。于是果斷聯系了一個中介，直接交了9000元學費，正式進入到這個行業。
想做海員還挺難，一開始需要有證書，我還在山東一所航海學校學習了幾個月的技能知識，日子很苦，尤其是要學習英語讓我差點打退堂鼓。
那一刻，我覺得自己沒文化真可怕，國中學得那點英語早就忘得一幹二淨，就連發音都已經非常吃力。
可又想想自己毅然決然要辭職的想法，我還是選擇留下來吃苦學習。為了學好英語，我比自己當年讀書還要努力上百倍，當然，會有這麼大的幹勁主要還想着學好英語就能夠出國好好旅遊。
經曆大半年，總算功夫不負有心人，我的幾本小小的證書終于到手。
拿到證書那天，我特别高興，懷着激動的心情給中介打電話，讓他給我安排上船的工作。可中介說還需要再交3000元上船手續費。
當時也不懂那麼多，就覺得隻要能上船就行。
交完錢，中介方讓我在家裡等消息。
中介讓我回家等消息，我的心裡是沒底的。當時已經接近年尾，想想要是能安排我過完年上船也行，不然這個年也無法在家裡過了。
家裡的妻子孩子可不願意我上船，是以當時的心情特别複雜。
可是，有些事情真是順應自己的心理。年底船公司大換人，船上的人想下船回家過年，必然就需要有人上船接班。
這事就偏偏這麼巧，落到了我的身上。
接到中介打來的電話，我的内心是忐忑的。接電話的那一刻，我已經做好了心理準備。隻聽電話裡告訴我馬上收拾東西到船公司報到，然後直接上船接班。
這電話一挂，我的心裡五味雜陳，中介說現在要是不上，年後就很難有機會上了。可眼下就要過年，妻兒都不願意我上船該如何是好。
面對這樣的選擇，讓我猶豫了一個晚上。第二天就是決定我要不要去的時候了，妻子希望我回到酒店繼續幹，而我想要換個環境。
想來想去，在得不到大家的支援下，我還是選擇了上船。
第二天收拾好東西，直接前往泉州的一家公司。經曆過體檢，辦理好上船手續後，跟着一群人真的踏上了上船的航班。
我記得很清楚，剛見到船的時候，我的心裡是激動的，興奮的。上船的那天，我還和船長說：“這船真大，生活在船上一定很舒服吧。”
船長沒回應我，隻是笑了笑。
上船上交了證書後，和下船的廚師長交接了工作。目送要回家的廚師長，我的船上生活正式開始。
還别說，面對新的環境，雖然廚房的事務已經交接得差不多了，但是新環境還是新環境，第一餐飯就遲到了，船長還特别提醒我道“大廚啊，接下來要好好熟悉熟悉船上的廚房裝置，以免像今天一樣。”
為了能給全船的船員，特别是船長留下好的印象，我每天很早起床熟悉裝置，做好早餐。當然了，船上一天三餐，二十多個人，一開始讓我感到有壓力。
慢慢的，随着對環境的熟悉，廚房的那一套裝置和做法讓我很快能夠應付過來，船上的每個人都能嘗到不錯的美味。
得到大家的認可後，我的生活也變得輕松起來。
平日裡，我的生活很簡單，就是一天三餐。茶餘飯後，我就散散步，看看海景。
還别說，船上的裝置也很齊全。室内有健身房，KTV房，乒乓球室，還有一個小小的籃球場。
每天晚飯後，同僚們就在籃球場打籃球，我沒這個愛好就逛甲闆，看日落。這樣的生活也不錯，吹吹海風，回到房間還可以喝點小酒。
生活在船上，熟悉環境後特别輕松。每天做好三頓飯，沒事就一個人躲在房間聽聽歌。
船上的生活區很大，每個人都是一個獨立的房間。房間裡全套裝置都有，休息起來還挺安靜的。
不過，當我們船在海上行駛了十幾天後，我第一次遇上了船搖晃厲害的現象。當時，我的心裡是害怕的，以為自己的船要翻了。那種害怕的心理可能隻有坐過過山車的人才有體會，否則很難描述。
我印象很深，當時頭暈，不敢出門，躺在床上都覺得頭暈。随着船舶搖晃，我連午飯都沒有做，船長讓我給大家發一桶泡面。
這樣的日子，我一開始還以為就是幾分鐘或者十來分鐘，沒想到，風浪整整搖晃了船舶三天三夜，船舶總算慢慢穩定下來。
那三天，吃不下飯，渾身難受，别人說膽汁都要吐出來了，我真的經曆了苦膽的味道，太難受了。
事後，船長鼓勵我道“大廚，好樣的啊，這麼搖都經曆過去了，以後你就習慣了。”
船長說話很淡定，他早已習慣了這樣的生活。
不過，也是這麼回事，後來經曆搖晃的生活，我還真的慢慢淡定了，能夠接受船舶的搖晃。
隻不過，突如襲來的口罩問題，讓我整個人陷入了沉思。
當時我還在海上，聽說武漢有這麼回事的時候，我還在慶幸自己在海上。很快，船長就給我們開全船會議，要求全船的船員在接下來的港口，如果沒有特别準許不可以下去當地國家玩。
聽到這個消息後，我的心裡一陣凄涼，心想“自己這麼出來跑船的意義在何處呢？”
那一刻，心裡失落感很重。唯一能夠讓我安心下來幹活的就是妻子發來的資訊，說道“老公，你知道嗎？你之前幹的那家酒店倒閉了。”
“不可能，絕對不可能，那麼大一個酒店怎麼說倒就倒了啊。”我很堅定地回答道。
我一開始不相信，後來問了問同僚，才知道真的倒閉了，而且還說市裡倒了好幾家。那一刻，我才意識到口罩的問題很嚴重。
面對突如襲來的問題，我們船員的生活從此被禁锢在船上範圍内，不能接觸陸地，那麼船員的生活環境隻剩僅有的幾百平的場地。
船舶每天在海上航行的時候，船員們就在房間看看電影，有時候就參加點活動。一開始，船員們面對這樣的生活還能接受，後來，這樣的生活過膩了，于是船員們開始出現出格的遊戲，那就是賭博。
船員們為了消遣無聊的生活，水手長偷偷在房間組了個局，通過電話邀請了銅匠、水手等人到房間玩。第一天玩，他們玩的小，後來，進階船員三副和三管輪知道後，也加入了這個遊戲中來。
進階船員工資高，覺得水手長玩的不夠大，沒意思，于是希望大家更新遊戲。一時間，大家也表示同意了這個玩法，接下來的好幾個晚上，幾個人早早地吃完晚飯後就躲房間去了。
無聊的生活，海上的日子一天天這麼過去了。船員到了一個國家靠港不能下去，海上生活又無聊，船長也許是無聊了，也開始搞活動，讓我給全船的船員加餐。
船上加餐就是辦酒席一樣，做滿一大桌的菜，由船長提供煙酒，全船的船員在晚上時間大吃大喝一頓。
有一次，船長給船員們加餐，船員們晚上吃好喝好，很多船員都喝多了。水手長在喝多的情況下，繼續邀請那些人偷偷進入到房間玩牌。
幾個人帶着酒意玩了起來，幾局下來，每個人都想抓雞，這就導緻有些船員沒有了酒品，更沒有了牌品。兩個人互相跟牌的時候，上了頭，最終導緻兩個人動起手來。
兩個男人在小小房間動起手，動靜大，整個事情被暴露出去，全船的人都知道了，船長也看到了，當場将他們彙報給了公司。
這事原本不嚴重，小打小鬧在船上還算正常。可是，一旦酒上頭，玩過頭，雙方差點出了人命，差點危及到别的同僚。
這事态勢很惡劣，接下來的好一段時間，雙方都針鋒相對，讓人住在生活區完全沒有了安全感。有些船員擔心被傷害，晚上睡覺都隻能反鎖門睡覺。
從此，生活區一到晚上，變得靜悄悄的，令人感到害怕。
同樣相似的事情也發生在2023年5月份，那個時候口罩的事情已經放開，船員們到了一個國家允許被下去遊玩，我們的船員也因不聽船長的提醒，偷偷出去岸上喝酒，因喝酒後酒品非常差，導緻在路上見到美女就想要交往一下。
酒後，船員的手腳不受控制，在陌生女人的面前動手動腳，被當地人狠狠地教訓了一頓。這事當時影響很大，同僚差點丢了命，要不是當時看在他是船員的身份，可能再也回不了船。
如今，喝酒玩牌成了大多數船上消遣的遊戲，很多時候，船員因酒後失控釀成了嚴重的後果，給我們這些無辜的船員帶來很大的威脅。這樣的環境下，生活時間長了，精神會崩潰，甚至讓人胡思亂想，有時候遇上船員沖突，我會感到害怕，害怕被人晚上将我扔入大海，那永遠回不來了。
茫茫大海，二十個人生活在有限的空間裡，一群男人長時間生活在一起，一不小心情緒失控，那何時丢了命也不知道。
入行當海員四年了，經曆了很多來自大自然對船舶的沖擊以及人類情緒管控崩潰的事情，讓我突然覺得一萬多元的工資真的不香了。沒有經曆不知道海上除了有美好的風景，還有随時潛伏中的風險，這個風險不是低風險，而是超高風險。
如果再讓我選擇一次，我可能還是會選擇在那個酒店安安穩穩當廚師長。這些人，船員工資一跌再跌，想要這個時候入行的人一定要慎重，否則後果很嚴重。