酸湯肥牛主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，黃燈籠椒醬是做出金湯的關鍵，這種辣椒醬有一種清爽且有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調料，不能取代。酸湯肥牛！我心醉的一道菜！色！香！味兒！俱全！看着就超有食欲，每次曬朋友圈下面都一溜兒點贊，15分鐘就能享用到的快手美味！
配料：
肥牛片300克、金針菇200克、黃燈籠椒醬、花椒、杭椒、小米辣、白醋、小蔥、生姜、蒜瓣。
1、肥牛提前從冰箱拿出來解凍，不用全化，稍軟些能掰開就行。金針菇切去尾部，洗淨撕開裝盤備用。
2、生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，杭椒和小米辣切成小段。
3、燒開一鍋水，放入金針菇焯燙1分鐘撈起備用。
4、鍋内放入一大匙油，放入花椒、姜，蒜，黃燈籠椒醬炒出香味，加入300克純淨水，煮開，放入兩勺白醋。
5、在煮開後的高湯中加入燙過的金針菇、肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可裝入碗中。撒上杭椒、小米辣、蔥花，炒鍋内橄榄油燒熱，趁熱淋上即大功告成。
小貼士：
1、金針菇具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，金針菇宜熟食，不宜生吃。
2、肥牛能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，是人體葉酸、維生素B等的最佳來源 。
3、此菜酸辣的比例可以根據自己接受的程度來調劑。
酸辣爽口的湯汁，配着肥牛的嫩滑，金針菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那麼的富有層次感。肉是嫩的，菇是脆的，湯是酸中帶着清甜，真是越吃越愛吃。
編輯：王建
責編：夏天
編審：王俊