「霸餃子」可以說是為煎而生的餃子，碩大一個，肉感滿滿，從它的名字裡也能看出來。
普通冷凍餃子适合水煮，餃皮比較厚實，如果用來煎，吃着會有很明顯的面粉感。
而霸餃子皮薄且韌，不需要通過吸收大量水分就有着非常軟韌的口感（是以它也很适合做蒸餃）。
我們這款霸餃子是cctv推薦工廠生産。這個工廠主要給品質餐飲品牌代工，大家去店裡吃的很多菜都是這個和工廠生産的，包括南京大牌檔、綠茶、湊湊、小滿手工粉等等。
同時它也是盒馬霸餃子、牛奶饅頭等産品的生産商，品質放心有保障，價格還非常親民。
就像自己家裡包的餃子，
沒有保水劑、粘合劑。
冷凍餃子行業裡，為了讓肉餡成型和保持水分，往往會添加一些保水劑和添加劑。
難得的是，這些成分霸餃子沒有用。
市面常見品牌與霸餃子配料表對比
制作霸餃子的原料和家裡包餃子差不多，就是面粉作皮、新鮮豬肉和蔬菜作餡。
豬肉隻用雙彙品牌肉，筋道後腿肉和嫩滑前肩胛肉搭配，肉丁和絞肉混合成餡，這樣能肉餡不會擠成一坨，而是均勻分布在餃子裡，吃起來有肉顆粒感的同時，口口有肉湯汁。
同時肉餡中還加入了新鮮白菜（其他品牌用卷心菜，生感更重），更能鎖住汁水，肉餡鮮甜味更突。
底味全都來自于基礎調味料，沒有增香調味的添加劑。
真空和面，皮薄且韌，
特别适合煎和蒸。
為了讓餃皮夠薄夠韌，霸餃子采用了真空和面的工藝。
* 真空和面就是在負壓狀态下和面，使小麥粉中蛋白質在最短時間内吸透水分，形成最佳的網絡結構，比正常狀态下和制的面團熟化程度提高2倍以上。
是以霸餃子的餃皮面團含水量可以達到40%，而使用一般方法和面含水量隻有10-20%。
小麥粉用的還是中糧福臨門的河套面粉。愛做烘焙或面點的朋友可能會知道，河套地區巴套淖爾市是全世界最優質的強筋小麥産地之一，地處北緯41度黃金産地河套平原，黃河水日夜沁潤（就在黃河“幾”字的上頭），小麥生長周期足，面粉品質極佳。
我們的買手第一次訪廠時，看到工廠用這麼厲害的面粉作為原料甚至覺得有些吃驚（一般工業生産都會傾向于用成本更低的食材原料）。
但工廠的人員介紹道，這款面粉正是霸餃子好吃的關鍵，是研發人員嘗試了許多遍之後才找到的答案。
這也是霸餃子比一般餃子更适合煎的原因。它不需要通過水煮吸收大量水分，就能達到口感軟韌的狀态。
同理，霸餃子也非常适合蒸餃這類吸收水分較少的烹饪方式。
早上起來，在蒸鍋裡放上幾個霸餃子，刷個牙洗把臉的功夫，早餐就做好了，甚是友善。
by 廚友@鲨魚-shark
當然，而且作為一款餃子，水煮也是好吃的，汁水飽滿，皮薄餡大，并不比煎餃差太多。
一個重達35克，
“像包子一樣的餃子”。
霸餃子的個頭超級大，足足有35g。
常見的袋裝水餃一般為20g左右，常見的小籠包重量也隻有25g左右。
比小籠包還大上整整10克的霸餃子，讓我們内部都戲稱它是“像包子一樣的餃子”。
加上餃皮很薄，面粉的重量占比很小，也就意味着它的重量大多數是來自于肉餡。
一口咬開，滿滿當當全是肉，真正的大餡餃子！
三種口味，任君選擇。
玉米豬肉餡。
這是餃子界的經典口味了，新鮮甜脆的水果玉米甚是清爽，帶來絲絲香甜。
菌菇三鮮。
黑木耳、香菇拌入肉餡當中，增加鮮味之餘，口感也非常豐富。
by 廚友@阿斯旺
藤椒雞肉。
這款是前段時間社群裡呼聲很高的口味，是以我們特地和工廠溝通上架，是以它也是空白計劃的包裝。
不要小看這枚聽起來有點奇葩的餃子，柔嫩的雞肉配上微麻的藤椒，絕對會讓你越吃越想吃。
他們也喜歡霸餃子。
“好大一個，料好足，吃兩個就飽了。”
by 廚友@下廚房使用者_e0jz
“下廚房的餃子真的是絕絕子。比某個大牌的煎餃好吃太多。蒸、煎都是不錯的選擇。豬肉細膩不柴，玉米粒飽滿還多。吃到嘴裡特别滿足。這款餃子還會繼續購買。真的能稱之為‘霸’餃子。”
by 廚友@鲨魚-shark
by 廚友@aswang
“霸餃子做了鍋貼，兩種口味的肉質都可以，玉米的偏清甜一些，更喜歡~”
by 廚友@阿斯旺
“我覺得玉米蒸着好吃，菌菇的就煎着好吃，味道還不錯。”
by 廚友@草莓花生可可醬
🎉
! 來點好味道 !
霸餃子 350g/袋
玉米豬肉/菌菇三鮮/藤椒雞肉
三口味可選
￥39.92/4袋
生産日期：2024年1月
保存期限：12個月
儲存方式：-18℃以下冷凍儲存
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買手：三三
策劃：辛仝
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