一。哥斯達黎加咖啡
顆粒飽滿，酸度理想，香味獨特而強烈
哥斯達黎加的Tarrazu是世界領先的咖啡生産商之一，生産出清淡，純淨的風味和宜人的香氣。哥斯達黎加肥沃的火山土壤和排水良好的土壤是中美洲第一個種植咖啡和香蕉以獲得商業價值的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口産品。咖啡于1729年從古巴引入哥斯達黎加，今天其咖啡産業是世界上最有組織的咖啡産業之一，每公頃産量高達1，700公斤。哥斯達黎加人口隻有350萬，而咖啡樹有4億棵，咖啡出口占該國出口總額的25%。哥斯達黎加還受益于在塔拉祖建立的中美洲農業研究所（中美洲美洲研究所的Turrialba），這是一個重要的國際研究中心。
高品質的哥斯達黎加咖啡被稱為"特殊硬豆"，可以在海拔超過1500米的地方生長。海拔一直是咖啡種植者的問題。海拔越高越好，不僅因為海拔越高，咖啡豆的酸度越高，進而增加風味，還因為海拔越高，夜間溫度越低，樹木生長越慢，使咖啡豆的味道更加濃郁。此外，由于高海拔下降導緻降雨充足，咖啡樹的生長也非常有益。然而，雖然在高海拔地區種植咖啡有許多優點，但必須考慮到由此産生的額外運輸成本，這可能會使咖啡的生産變得不合理。哥斯達黎加的咖啡業采用了新技術來提高效率，包括使用"電眼"來選擇咖啡豆和識别大小不規則的咖啡豆。
在哥斯達黎加，人們從牛車上卸下咖啡果實
塔拉蘇位于該國首都聖何塞的南部，是該國最受尊敬的咖啡種植區之一。La Minita Tarrazu的咖啡是當地的名字，但每年的産量有限，約為72，600公斤，種植在一塊名為La Minita的土地上，由英國McAlpine家族的最後三代人擁有。事實上，這片土地每年生産超過450噸咖啡。但塔拉蘇拉的咖啡是在沒有人造肥料或驅蟲劑的情況下種植的，其收獲和選擇完全由手工完成，以避免空氣噴灑選擇對咖啡豆造成一些損壞。
其他值得一提的咖啡是Juan Vinas（PR），H. Tournon，Windmill，SHB，Monte bello和Santa Rosa。優質咖啡通常生長在Geredia和中央峽谷。另一個引人注目的咖啡是Sarchi，這是代表哥斯達黎加"咖啡之路"的五個城鎮之一，它生長在距離聖何塞53公裡的Poas火山的山坡上。Saatchi成立于1949年，在30，770公頃的土地上種植甘蔗和咖啡。該地區還以其手工藝品而聞名，吸引了來自世界各地的遊客。
該國的咖啡産業以前由哥斯達黎加的咖啡産業公司Instituto del Cafe de Costa Rica控制，現在由官方咖啡委員會（Oficina del Cafe）接管。在咖啡出口中，那些被認為品質不合格的産品被藍色蔬菜染料着色，然後轉回國内銷售。國内消費的咖啡（染成藍色或未染色）約占總産量的10%，當地人均消費量是意大利或美國的兩倍。
二。古巴咖啡
如果生産雪茄的國家沒有與之相比對的頂級咖啡，那将是一種恥辱。
古巴最好的咖啡是Turquino或Extra Turquino。Tucino是一個咖啡級别而不是一個地名，就像藍山咖啡一樣。這種咖啡具有純正的味道和适度的谷物，并且由于它生長在較低的海拔高度，是以比中美洲種植的許多咖啡的酸性更低。
不受政治氣候的影響，毫無疑問，古巴将成為美國和日本的重要咖啡供應國。
三。多米尼加
美味甜美的顆粒狀咖啡
多米尼加共和國與擁有伊斯帕尼奧拉島的海地接壤。與其鄰國一樣，多米尼加共和國有革命和貧窮的曆史，但現在有民主選舉，國家相對穩定。咖啡于18世紀初在多米尼加共和國開始生長，最好的咖啡産于西南地區的Barahona，但Juncalito和Ocoa也生産出優質的咖啡，Santo。
多明戈咖啡的特點是清新優雅，充滿谷物，酸度極佳，香氣宜人，是以值得。與海地生産的咖啡不同，多米尼加共和國種植的大部分咖啡都經過洗滌，這也是高品質的象征。
四。薩爾瓦多
獨特、口感溫和的咖啡。
薩爾瓦多是中美洲最小的國家之一，人口非常密集。它的咖啡風味具有出色的平衡性。今天，這種咖啡占該國出口的40%。最優質的咖啡在1月至3月出口35%的特殊硬豆後出口到德國。
20世紀90年代初，遊擊戰摧毀了該國的國民經濟，使咖啡産量從1970年代初的350萬袋減少到1990-1991年的250萬袋。該國東部地區受遊擊戰争的影響最大，許多農民和勞工被迫離開莊園。資金短缺導緻咖啡産量急劇下降，從過去的每公頃1，200公斤下降到今天的每公頃不到900公斤。此外，1986年，政府對咖啡出口額外征收15%的關稅，即在現有的30%稅額的基礎上再征收15%的關稅。稅收加上不利的匯率導緻咖啡出口大幅減少，咖啡品質下降。最後，政府認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用，如就業、外彙收入和農業發展，于1990年将部分咖啡出口業私有化，以期提高咖啡在出口市場的收益率。在薩爾瓦多地區的庫斯卡巴帕，包裝好的咖啡豆即将出口到薩爾瓦多，薩爾瓦多是中美洲的特色咖啡，咖啡清淡，芳香，純淨，略帶酸味。像瓜地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡根據海拔高度進行分級，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是Pipil，阿茲特克瑪雅人對咖啡的稱呼，得到了美國有機認證協會的認可。另一種稀有的咖啡是Pacamara，是Pacas和Maragogype的雜交種。這種咖啡的最佳來源是在薩爾瓦多西部，毗鄰聖安娜，靠近瓜地馬拉邊境。當香氣不太強烈時，Puckmara咖啡顆粒是飽滿的。
五。瓜德羅普
良好的咖啡生産受到加勒比海自然災害的影響，這些島嶼曾經是重要的咖啡生産國。1789年，500公頃的100多萬棵咖啡樹生産了4000噸，但今天隻有150公頃用于種植咖啡。這種下降可歸因于甘蔗和香蕉産量的增加以及1996年飓風伊内斯對咖啡樹的破壞。政治原因包括1962年至1965年的土地重新配置設定，導緻咖啡産量的巨大損失。咖啡種植比香蕉和甘蔗種植需要更多的工時和更多的錢。瓜德羅普島曾經是種植咖啡的最佳地點，但現在它已經消失了。Bonifieur被評為該地區最優質的咖啡，這個名字在咖啡史上一直引以為豪。
六。瓜地馬拉
這裡特制的硬咖啡豆充滿了谷物和美味平衡，用它們制成的純淨而豐富的瓜地馬拉咖啡曾經享有世界上最好的咖啡的聲譽，但品質已經下降了一段時間。然而，令人高興的是，它的受歡迎程度正在逐漸恢複。
1750年，耶稣會神父将咖啡樹引入瓜地馬拉，德國在19世紀末殖民了咖啡業。今天，咖啡行業的大部分生産都在該國南部。在這裡，馬德雷山脈火山的山坡為種植優質咖啡豆提供了理想的條件，這些咖啡豆在高海拔地區茁壯成長。與其他類型的咖啡相比，評論家更喜歡這種香料混合的味道。這是一種罕見的好咖啡，它充滿了谷物，美味的味道，酸度平衡。此外，其巨大的咖啡豆在瓜地馬拉引起了很多關注。曾經繁榮昌盛的咖啡産業仍然主導着國民經濟。然而，不幸的是，該國的政治局勢不利于咖啡種植者。高産量往往是一個國家整體經濟繁榮的标志。然而，瓜地馬拉的咖啡産量現在相對下降，每公頃隻有700公斤，而薩爾瓦多的咖啡産量為每公頃900公斤，哥斯達黎加的咖啡産量驚人，為每公頃1，700公斤。瓜地馬拉的咖啡出口貿易由私營公司控制，但國家咖啡委員會控制着咖啡行業的其他部門。瓜地馬拉一些最優質的咖啡目前出口到日本，在那裡它們以每杯3至4美元的價格出售。大多數小規模生産者都是瑪雅人的後裔，他們喜歡稱杯子為當地人。他們目前還受益于一個由美國資助的項目，該項目在當地被稱為項目，該項目計劃投資250萬美元，以鼓勵小型，高品質的咖啡種植園。瓜地馬拉生産優質咖啡的主要地區是阿蒂特蘭湖和韋溫特南戈。該項目的目的是幫助Kefu，000困擾世界咖啡行業的高産量和低品質的惡性循環。例如，波旁樹比新的矮樹長得更高，咖啡豆更少，盡管它們都是阿拉伯咖啡品種，但波旁樹生産更好的豆類，更受美食家的歡迎。該項目還希望鼓勵當地生産商加工自己的咖啡豆，因為現在大部分咖啡果實都賣給中間商，如果咖啡加工可以在當地工廠完成，其價值甚至品質可能會提高。
安提瓜也是著名的咖啡來源。安提瓜的咖啡産自卡莫納莊園，那裡最優質的咖啡是EL Pulcal，不僅品質好，而且比其他瓜地馬拉咖啡更濃郁，味道更濃郁，煙草味更濃郁。每隔30年左右，安提瓜周邊地區就會受到火山爆發的襲擊，這為已經豐富的土地提供了更多的氮，充足的雨水和陽光使其更适合種植咖啡。其他咖啡生産目的地包括聖馬可，東方科班，帕爾西亞，馬塔基埃斯庫因蒂亞和薩卡帕的拉烏曼。特别咖啡協會的成立意味着瓜地馬拉政府開始重視優質咖啡，為此所做的努力将很快取得成果。
七。海地
海地來自一個政治動蕩國家的優質咖啡，盡管存在衆所周知的問題和品質波動，但海地仍在努力生産一些高品質的咖啡。海地生産的大多數咖啡都是在自然狀态下種植的，不是故意的，而是由于材料短缺，因為農民太窮了，買不起殺菌劑、驅蟲劑和化肥。海地的主要咖啡種植區是該國北部。與其他國家相比，海天咖啡的品牌、等級和品種範圍更廣。在日本，海地咖啡與牙買加藍山咖啡混合，這使得藍山咖啡的味道更加濃郁。海天咖啡籽粒飽滿，風味濃郁，酸度由中低，口感較為溫和。
八。洪都拉斯
一般來說，洪都拉斯咖啡具有良好的聲譽，适合混合咖啡。來自洪都拉斯的咖啡來自薩爾瓦多。洪都拉斯生産高酸優質咖啡。與其他地方一樣，洪都拉斯的咖啡評級因海拔而異：在海拔700至1000米處生長的咖啡是中等，在海拔1000至1500米處生長的咖啡是優越的，在海拔1500至2000米處生長的咖啡是優越的。1975年巴西霜凍後，洪都拉斯的咖啡産量大幅增加，在20年内從50萬袋增加到180萬袋。鏽病對該國咖啡的打擊很大，特别是在東部，那裡的鏽病更為嚴重，用于治療該疾病的藥物噴霧劑在增加咖啡産量方面發揮了重要作用。洪都拉斯的所有咖啡都由個人托運人出口，主要出口到美國和德國。
九。牙買加
牙買加藍山咖啡是世界上最好的咖啡嗎？幾乎每個聽說過牙買加藍山咖啡的人都知道它是世界上最昂貴的咖啡，但不是每個人都知道為什麼。像勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦裡
小提琴）就像小提琴一樣，當某樣東西獲得世界上"最好"的聲譽時，它往往會使它成為自己的身份，并成為永恒的神話。最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價格保證了藍山咖啡的供應，但它并不能以同樣的方式保證咖啡的最佳風味。同樣值得注意的是，咖啡的飲用價格比看起來要貴。要品嘗到它最好的味道，在喝其他咖啡時放更多的豆子，否則味道有點名字，是以味道的真正成本是它僅次于它的咖啡10%到15%的豆子。據說，真正的藍山咖啡是由該地區最好的生咖啡豆制成的，這是品嘗者的樂趣。其風味豐富、均衡，果味濃郁酸味，能滿足人們的需求。最重要的是，正如飲酒者所說，優質新鮮的藍山咖啡風味特别持久 - 回味無窮無盡。仔細看看藍山咖啡的神話是必要的，因為過去的形象往往與今天的現實不一緻。1725年，尼古拉斯·勞斯爵士将第一批藍山咖啡品種從馬提尼克島帶到牙買加，并将其種植在聖安德魯地區。今天的聖安德魯咖啡仍然是藍山咖啡的三大生産商之一，另外兩家是波特蘭和聖托馬斯。托馬斯）生産區域。在八年内，牙買加出口了超過375噸純咖啡。1932年，咖啡産量達到頂峰，收獲了超過15，000噸咖啡。但到了1948年，咖啡的品質已經下降，加拿大買家拒絕續簽合同，是以牙買加政府成立了一個咖啡行業委員會，以挽救頂級咖啡的财富。到1969年，情況有所改善，因為通過日本的貸款提高了生産品質，進而確定了市場。甚至在1969年，日本咖啡飲用者也願意為它買單，現在它已經到了邪教的地步。到1981年，牙買加又開墾了1 500公頃土地用于咖啡種植，随後又投資開發了另外6 000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山是一片隻有6000公頃土地的小區域，并非所有标有"藍山"的咖啡都可以種植。另外12，000公頃用于種植另外兩種類型的咖啡（非藍山咖啡）：高山至尊咖啡和優質水洗牙買加咖啡。
真正的藍山咖啡是世界上最好的咖啡之一，牙買加的天氣，地質結構和地形提供了完美的種植場所。橫跨牙買加的山脊延伸到該島的東部，藍山達到2，100多米。涼爽，多霧和多雨的天氣使富饒的土地變得頭疼。在這裡，人們使用混合種植來種植咖啡樹，使它們附着在梯田中的香蕉和鳄梨樹上。一些小莊園也種植藍山咖啡，如Wallenford Estate，Silver Hill Estate和J. Martinez的亞特蘭大莊園。按照國際标準，即使是該地區最大的莊園也是一個小規模的種植園，其中許多是小地主，他們的家庭已經在這片土地上工作了兩個世紀。牙買加的咖啡行業面臨着一系列問題，例如飓風的影響，勞動力成本的增加以及梯田機械化的困難。許多小莊園和農場很難合理化。然而，藍山咖啡無論如何都是一家注重聲譽的咖啡零售商。一家領先的英國零售商表示，無論價格如何，他都将全年繼續銷售藍山咖啡，因為他有許多客戶隻認識藍山咖啡。今天，收獲的藍山咖啡中有90%是由日本人購買的。1992年，牙買加向日本出售了688噸藍山咖啡，向美國出售了75噸，向英國出售了59噸。現在，世界上隻有10%的藍山咖啡産量在世界其他地區可用，無論價格如何，藍山咖啡總是供不應求。在英國，蘭福德兄弟多年來一直是唯一的供應商。後來，埃德蒙茲集團也被牙買加的Salda Foods收購。
食物）提供來源。
藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的差別在于，它是在70公斤的木桶中運輸的，這是上個世紀瓜德羅普島生産的Bonifieur桶的複制品。這些桶最初用于裝載從英國運往牙買加的面粉，通常帶有商标名稱和制造商名稱。咖啡工業委員會為所有純牙買加咖啡頒發證書，并在出口前蓋章。
十。馬提尼克
美國咖啡的搖籃
馬提尼克島是一個島嶼，也是中美洲咖啡的發源地，但今天它生産的咖啡很少。西半球的第一棵咖啡樹是由Gabriel Mathieu de Clieu在19世紀20年代初從法國帶來的。在他早年在馬提尼克島擔任海軍軍官時，Dekley帶回了一棵咖啡樹，并将其種植在Prechear，第一次收獲是在1726年。然後咖啡從馬提尼克島傳播到海地，多米尼加共和國和瓜德羅普島。1777年，馬提尼克島被記錄為18791680咖啡樹。
馬提尼克島上的咖啡樹見證了一個行業的發展和破壞。今天，該島主要出口香蕉，甘蔗和鳳梨。
十一。墨西哥
來自世界第四大咖啡生産國，世界第四大咖啡生産國墨西哥的咖啡每年生産約500萬袋咖啡。它的大部分咖啡是由近10萬小農戶生産的，曾經主導咖啡行業的大莊園很少見。墨西哥咖啡每公頃産量約630公斤。墨西哥咖啡協會後來控制了咖啡行業。咖啡協會控制咖啡種植和從11月開始出口的咖啡豆市場。該協會為農民提供最低的購買價格、技術咨詢和其他援助。然而，自1991年以來，咖啡協會的活動有所減少，其職能可能進一步削弱。
咖啡協定的崩潰和價格支援的消失實際上幫助了一些生産商，因為它迫使他們發展自己的品牌并與外國市場建立更緊密的聯系，而加拿大，美國和墨西哥之間的北美自由貿易協定将進一步幫助墨西哥向北美出口。有些人認為最好的巨型咖啡豆是在墨西哥而不是瓜地馬拉生産的，但這兩個地方的咖啡豆的供應和品質可能會有所不同，被稱為Maragogype的咖啡豆是顆粒狀的，并産生柔軟，醇厚，芳香和有吸引力的咖啡。農民的貧困導緻大多數咖啡在自然條件下生長，即不使用驅蟲劑或肥料等化學品。墨西哥最好的咖啡生産商是該國南部的恰帕斯州，那裡種植的咖啡品種包括Tapanchula和Huixtla。瓦哈卡地區還生産優質的咖啡豆，這是在自然條件下種植的Plumako Ixtepec豆中最好的。瓦哈卡地區還生産Altura Orizaba和Altura Huatusco咖啡。韋拉克魯斯咖啡産自阿爾圖拉科塔佩克地區。墨西哥最好的巨型咖啡豆是Liquidambar MS咖啡豆。
十二。尼加拉瓜
優秀的尼加拉瓜咖啡是世界上最好的咖啡之一，它溫和可口，顆粒适中，非常芳香。在許多國家，由于政治原因，咖啡生産受到嚴重影響。尼加拉瓜的咖啡産業也不例外。1979年的革命迫使咖啡種植園主逃往邁阿密。随後是一段不确定的時期，當時政府考慮是否重新配置設定土地，包括許多種植園，這導緻咖啡短缺和産量下降，從1970年代初的100多萬袋減少到1990年的不到60萬袋。現在政府已經開放了咖啡産業，私人所有者已經控制了市場。最好的尼加拉瓜咖啡生長在該國北部和中部，最好的咖啡産自馬塔加爾帕的Jinotega和Nuevo
塞戈維亞）。優質的尼加拉瓜咖啡被歸類為中央Estrictamendte
Altura咖啡，它的酸度适中，香氣鮮美，非常受歡迎。劣質咖啡豆廣泛用于混合咖啡。
十三。巴拿馬
高地種植的咖啡絕對是高品質的，除了種植園咖啡還沒有。
巴拿馬咖啡順滑，清淡，酸味濃郁，具有純淨，獨特的高品質咖啡豆風味。每年出口的第一批咖啡于11月開始發貨，幾乎所有優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。
優質咖啡生長在該國北部，靠近哥斯達黎加和太平洋附近。咖啡在Chiriqui省的Boquet區很有名，而在其他地區，它在David，Remacimeinto，Bugaba和Tole地區。
受到評論家認可的Café Volcan Baru正在獲得動力，品質極佳，1994年生産了2，000袋，占該國總産量的1%。
十四。波多黎各
科特選擇的咖啡是世界上最好的咖啡
1736年，咖啡樹從馬提尼克島引入波多黎各。大多數早期咖啡是由科西嘉島移民種植的。到1896年，波多黎各擁有世界第六大咖啡出口國，其中大部分咖啡運往法國，意大利，西班牙和古巴。咖啡莊園在19世紀蓬勃發展，但甘蔗和毒品種植的興起，以及飓風和戰争的影響，使咖啡行業落後，現在正在複蘇。
波多黎各實行低工資制度，1991年人均時薪為4.20美元。盡管如此，隻要夏威夷和牙買加處于同等水準，其體力勞動者的收入就高于許多其他咖啡生産國的勞工。波多黎各咖啡業面臨的另一個問題是，在加勒比地區，波多黎各人的文化素質相對較高，是以就業前景較好。選擇的咖啡隻在島西南部的三個農場種植，其味道濃郁，飲用後很長。這種咖啡價格昂貴，味道可與世界上任何其他咖啡品種相媲美。在Yauco地區，咖啡由當地種植園主擁有和經營。這裡的山區氣候溫和，植物具有較長的成熟期（從10月到2月）和高品質的粘土。這裡種植了一些較老的阿拉伯咖啡豆品種，雖然産量低于其他品種，但它們通常品質很高。這裡的人們一直在使用一種生态保護，耕種良好的種植方法，隻使用幾種低毒肥料和化學品，并将作物混合在一起，使土壤更加肥沃。當咖啡豆被采摘時，人們在咖啡樹之間來回走動，隻采摘完全成熟的咖啡豆，然後在滾筒式裝置中清洗它們48小時。
今天，波多黎各的美味咖啡出口到美國，法國和日本。全國的咖啡一般都是精心培育的，口感純正，香氣濃郁，顆粒重，其中最好的産品都是世界著名品牌之一。最好的咖啡是Yauco Selecto，意思是"selecto"。Grand Lares Yauco産于該島的西南部，Lares咖啡産于該國中南部。
選擇的咖啡隻在島西南部的三個農場種植，其味道濃郁，飲用後很長。這種咖啡價格昂貴，味道可與世界上任何其他咖啡品種相媲美。在Yauco地區，咖啡由當地種植園主擁有和經營。這裡的山區氣候溫和，植物具有較長的成熟期（從10月到2月）和高品質的粘土。這裡種植了一些較老的阿拉伯咖啡豆品種，雖然産量低于其他品種，但它們通常品質很高。這裡的人們一直在使用一種生态保護，耕種良好的種植方法，隻使用幾種低毒肥料和化學品，并将作物混合在一起，使土壤更加肥沃。當咖啡豆被采摘時，人們在咖啡樹之間來回走動，隻采摘完全成熟的咖啡豆，然後在滾筒式裝置中清洗它們48小時。
咖啡豆被儲存在殼中，直到它們被運出，外皮被移除，直到訂單被運出，以確定咖啡的最佳新鮮度。在送出貨物時，FDA和THEEA等相關美國政府官員也将在場，以監督生産商是否遵守聯邦法規。還有來自當地評估委員會的從業人員，他們從每50個袋子中取一個袋子作為樣本，并使用國際測量儀來确定其品質。
每年，Escogido Yauco的總裁Jaime Fortu'o都會默默地關注所有這些工作，即使是微小的細節。Fortuno是一位投資銀行家，畢業于哈佛商學院。他決心抓住一切機會，在波多黎各開辟一個頂級咖啡市場。他預計每年将生産多達3000袋咖啡，每袋45公斤，不到該島咖啡總産量的1%。
選擇是一種迷人的咖啡，它具有飽滿的味道，沒有苦味，營養豐富，果味豐富，值得品嘗。就連英國哈羅蓋特的泰勒斯（Taylors）也進口了50袋科特選擇的咖啡。
十五。玻利維亞
過去，玻利維亞的咖啡樹曾經充當花園周圍的樹籬，用鮮花和樹木裝飾它們。真正的商業生産始于20世紀50年代初。1957年的大霜凍嚴重破壞了巴西的咖啡産業，但玻利維亞受益并迅速發展。玻利維亞咖啡生長在海拔180至670米的地方，阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國和瑞典，它們不是最好的，味道苦澀。
十六。巴西
巴西被比作咖啡世界的"巨人"和"君主"。那裡有大約39.7億棵咖啡樹，小農戶現在種植了該國75%的咖啡。巴西生産的咖啡是世界第二大咖啡生産國哥倫比亞的兩倍甚至三倍。
與過去不同的是，巴西經濟現在對咖啡的依賴程度降低了，咖啡僅占GDP的8%至10%。在第二次世界大戰之前，巴西占世界咖啡總産量的50%或更多，現在接近30%，但該國對全球咖啡的影響，特别是對咖啡價格的影響是巨大的，就像1994年的兩次霜凍一樣，導緻全球咖啡價格飙升。自1720年從法屬蓋亞那引入咖啡樹以來，咖啡生産逐漸成為一門科學。直到1990年，巴西政府對咖啡行業實施嚴格控制，既有嚴厲的幹預，也有價格保護，國家對農民實行最低價格保護，導緻咖啡生産過剩。在第二次世界大戰前，多達7800萬個袋子仍然有庫存，必須燃燒或放入水中銷毀。自1990年自由市場開放以來，前巴西咖啡管理局（IBC）被國家經濟協會取代，該協會是該國的非投資行政機構，奉行不幹預政策，允許生産商直接與出口商談判。出口商的經營活動由政府法律監管，有關部門應當對合法出口商進行登記。
由于巴西咖啡種類繁多，"巴西"一詞不能單獨使用。像其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被稱為"巴西咖啡"，以差別于"Milds"。絕大多數巴西咖啡未經洗滌和幹燥，并根據原産國和運輸港的名稱進行分類。巴西在巴拉那州、聖保羅州、米納斯吉拉斯州和聖埃斯皮裡圖州生産咖啡，其中17個州的産量最大，占全國總産量的98%，南部的巴拉那州産量最多，占總産量的50%。
盡管巴西咖啡種類繁多，但它很受歡迎。例如，北部沿海地區生産的咖啡具有典型的碘味，飲用後會讓人想起大海。咖啡出口到北美，中東和東歐。
另一種有趣且可搜尋的咖啡是沖洗過的巴伊亞咖啡。這種咖啡并不容易找到，因為巴西是僅次于美國的全球最大的咖啡消費國，許多最好的咖啡隻能在其國内市場買到。
在巴西，最大的生産商是Roethloclyte咖啡。這種咖啡在超市裡出售。巴西的Roethberry咖啡以Conillon的名義出售，占總産量的15%。
古老的波旁咖啡生長在巴西東南部米納斯格賴斯州塞拉多區的一些莊園中。這些莊園，如Capin Branco和Vista Allegre，也在市場上出售老式波旁威士忌咖啡。雖然來自同一地區，但這些咖啡有自己的特點。Capin Blanco咖啡的味道比Vista Alegel更軟，Vista Alegel濃郁而黑色，兩者的酸性都較低。然而，像所有巴西咖啡一樣，它們最好在嫩的時候食用，因為酸度越大，酸度越強。這些咖啡種植者已經組織起來成為巴西特色咖啡協會。
十七歲， 厄瓜多
可能是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植者。
阿拉伯咖啡樹于1952年首次引入厄瓜多，其咖啡品質很好，特别是在6月初收獲的咖啡。厄瓜多咖啡豆可分為加拉帕戈斯和Gigante兩個品種，兩者的特點是顆粒大，份量大。Eguar咖啡可以按品質分為一等（第1名）和額外進階。它們主要出口到斯堪的納維亞半島的北歐國家。
咖啡生産商面臨的主要問題是努力保持品質穩定。該地區的咖啡通常非常平衡和清爽，并具有獨特的香氣。
厄瓜多是南美洲為數不多的同時生産阿拉伯和俄羅斯咖啡的國家之一。但随着适合阿拉伯咖啡樹的土地減少，Rochte咖啡的産量正在逐漸增加。最好的阿拉伯咖啡産自安第斯山脈，尤其是錢查姆戈山谷
山谷），安第斯山脈分為兩座山脈，從南向北延伸到厄瓜多中部
十八， 哥倫比亞
世界上最大的高品質咖啡生産商！
傳統的深烤咖啡具有強烈而令人難忘的味道
咖啡于1808年由法屬安的列斯群島的一位牧師通過委内瑞拉首次引入哥倫比亞。今天，該國是僅次于巴西的第二大生産國，每年生産1300萬袋，或每袋60公斤，而巴西為2200萬袋。在所有進入哥倫比亞的車輛中，咖啡的地位是顯而易見的，必須噴灑和消毒，以避免無意中引起疾病和損壞咖啡樹。
哥倫比亞咖啡是世界上為數不多的以該國名義出售的原始咖啡之一。在品質方面，它赢得了其他咖啡無法獲得的贊譽。該國是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口國，而Roethloch很少種植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。與其他生産國相比，哥倫比亞對開發産品和促進生産更感興趣。正是這一點，加上其優越的地理和氣候條件，使哥倫比亞咖啡味道好，好，并享有全球聲譽。
該國的咖啡産區位于安第斯山脈的山腳下，氣候溫和，空氣潮濕。哥倫比亞有三座科迪勒拉山脈（子山），向北和向南延伸，一直延伸到安第斯山脈。咖啡沿着這些山脈的高地種植。山階提供了多樣化的氣候，這意味着全年都是收獲季節，不同類型的咖啡在不同的時間成熟。幸運的是，與巴西不同，哥倫比亞不必擔心霜凍。哥倫比亞擁有約27億棵咖啡樹，其中66%
種植在現代種植園中，其餘的種植在傳統經營的小型農場上。
20世紀60年代初，咖啡每公頃産量約為600公斤，現已上升到900公斤左右，單個農場達到2，500公斤。然而，品質保證是咖啡行業的頭号問題。哥倫比亞于1927年成立了國家咖啡管理協會（Federacion Nacional de Cafeteros，或FNC），以監督品質。雖然該協會是一家私營公司，但它代表政府行事。除了組織行業外，該協會還負責在豐收的年份籌集資金。在過去的幾年裡，咖啡價格趨于下跌，該協會幾乎耗盡了資金。全國咖啡管理協會還負責醫療保健，教育，道路建設，雇用種植技術人員，進行調查，調節産品品質，直接營運總出口的50%以及雇用營銷人員。與肯亞的國家咖啡管理協會一樣，它是咖啡組織的典範。
哥倫比亞的咖啡農可以以官方低價将其所有産品出售給咖啡管理協會，也可以出售給出口商，後者可能提供更高的價格或根本不出價。事實上，咖啡管理協會（FNC）控制着對歐洲的出口，而對美國的咖啡出口主要是通過私人出口商生産的。但是，所有出口都受最低出口價格的限制。
哥倫比亞很幸運地擁有大西洋和太平洋港口，這有助于降低運輸咖啡的成本，在南美洲，它是唯一一個具有這種條件的國家。哥倫比亞的主要産區位于中部和東部山區。中部山區最重要的種植園位于麥德林，亞美尼亞和馬尼薩萊斯地區，那裡的咖啡具有最好的品質和銷售價格，其特點是全谷物，營養豐富，香氣濃郁，酸度适中。這三個地區被稱為MAMs（三個地區主要城市名稱的首字母縮寫）。哥倫比亞出口的頂級咖啡大多由MAM制成。沿着東部山脈，兩個最好的地區是波哥大周圍，以及布卡拉曼加周圍的北部。波哥大咖啡的酸性低于麥德林咖啡，但兩者的品質是相等的。
德國的進口占哥倫比亞出口總額的25%，這反映了該國以這種或那種方式品質差。咖啡等級分為頂級（Supremo），Excelso和Premium（UGQ，優質），Klaus咖啡在頂級等級出口到德國，歐羅巴咖啡出口到北歐國家。大多數咖啡店都有優質咖啡和頂級咖啡。兩者的專業規則是不同的：咖啡豆中使用的頂級咖啡更大，原料來自新收獲的咖啡豆，這樣更容易保證産品的品質。優品位的咖啡通常比頂級咖啡軟，酸度略高，但兩者都是芳香咖啡，顆粒适中，果實好。哥倫比亞咖啡通常被描述為具有絲滑，絲滑的味道，在所有咖啡中，它具有最佳的平衡，柔軟，絲滑的味道和即飲。
哥倫比亞咖啡種植者面臨的棘手問題是，是否要用快速生長和高産的阿拉伯咖啡樹取代波旁樹。有人說品質不會像以前那麼好，但有人說，在最适合咖啡生長的地方，品質的差異不會太大。
十九，秘魯
咖啡是高度平衡的，可用于混合飲料。
秘魯也是一個大咖啡壺。高達98%的秘魯咖啡種植在森林地區，大多數生産者是小農戶。
秘魯擁有良好的經濟條件和穩定的政治局勢，進而確定了咖啡的優良品質。然而，地方問題更多，除了遊擊戰和販毒外，1990年代中期沿海霍亂的出現進一步加劇了經濟蕭條，而且年通貨膨脹率已達到7000%。
在20世紀70年代中期，秘魯每年生産約90萬袋咖啡，此後穩步增長到每年約130萬袋。雖然私人出口商通過中間商在邊遠地區購買咖啡，但主要市場仍被政府壟斷。後來，緻力于提高咖啡品質的秘魯私營咖啡出口商會的首要任務是制定标準和消除劣質産品，以營造品質第一的氛圍。這一積極舉措對咖啡行業來說是個好兆頭。從那時起，價格上漲鼓勵農民積極種植咖啡，而不是該地區傳統的經濟作物可可。
秘魯最好的咖啡産自Chanchmayo，Cuzco，Norte和Puno。大多數秘魯咖啡是在自然條件下種植的，但很難确認所有咖啡樹的種植情況。在自然條件下種植的咖啡比其他咖啡貴10%至20%，農民可能沒有錢購買化肥和殺蟲劑，但很難證明所有的咖啡都是可用的。
秘魯的咖啡品質與中美洲或南美洲的任何咖啡品質相當。秘魯生産的高品質咖啡也展現在高标準的品質上，這些咖啡被運往德國進行混合，然後運往日本和美國。
二十， 加拉帕戈斯群島
咖啡生長在聖克裡斯托瓦爾。聖克裡斯托瓦爾是加拉帕戈斯群島的一個較大的島嶼，也是群島中唯一的淡水島。在海拔410米處，有一個名為El.Junco的小湖，那裡有幾條溪流沿着島嶼南坡的岩石和火山岩流淌，富含礦物質的淡水滋潤了聖克裡斯托瓦爾的土地，保持土壤濕潤和肥沃。
1875年，原住民城市Oguael，Ma'uel J. Cobos，在聖克裡斯托瓦爾的Hacienda El Cafetal種植了約100公頃的阿拉伯波旁咖啡樹。種植園海拔140-275米，該地區的氣候相當于910-1830米之間的内陸氣候，是以梯度适合高酸度特硬咖啡豆（SHB）的生長，這也是咖啡品質的關鍵。
随着世界咖啡行業轉向有針對性的大規模生産模式，聖克裡斯托瓦爾規模較小，難以觸及的咖啡行業陷入困境，最終可能被迫放棄不專業。
然而，在1990年代初，岡薩雷斯家族買下了哈森達咖啡花園。洪堡洋流（海平面溫度為43攝氏度，海拔275米處的溫度為10至16攝氏度）引起的局部小氣候，強烈的赤道陽光和急劇的溫度變化提供了獨特的優勢，促使岡薩雷斯家族擴大了他們的咖啡種植園。
從那時起，通過對早期土地的填海，咖啡種植園的規模擴大了一倍。由于加拉帕戈斯群島在曆史程序中的獨特作用，厄瓜多政府已将加拉帕戈斯群島指定為國家公園，不再允許土地開墾作為新的農業用地，并禁止引入和使用化肥，殺蟲劑，除草劑和其他化學品，是以加拉帕戈斯群島的咖啡被認為是天然産品。
21， 委内瑞拉
石油一度被認為是委内瑞拉的主要出口産品。雖然早在1730年馬提尼克島和委内瑞拉就引進了咖啡樹，但在石油工業的鼎盛時期，咖啡生産幾乎被放棄了。咖啡種植園最近開始恢複，原來的蒂皮卡和波旁咖啡樹以及新的種植園為咖啡出口奠定了基礎。目前，委内瑞拉的大部分咖啡出口到俄羅斯和哥倫比亞，在那裡重新包裝。許多新近重建的小種植園也開始出口自己的咖啡。
咖啡行業在該國許多行業中并不是很突出。委内瑞拉最好的咖啡産區是西南部的塔奇拉州。然而，Tachira這個名字在全國範圍内被不分青紅皂白地用于咖啡豆。
委内瑞拉最好的咖啡名稱是：聖克裡斯托瓦爾德塔奇拉的蒙特貝羅，塔奇拉，盧比奧德塔奇拉的米拉馬爾，梅裡達的蒂莫特德梅裡達的格拉尼亞和塔奇拉德拉德拉的聖安娜
阿拉·格拉尼亞在塔奇拉。其他高品質的名稱包括Maracaibos，咖啡出口港口的名稱，Merida，Trujillo，Santa Filomena和Cucuta。
安第斯山脈梅裡達的衆多種植園之一，屬于巴勃羅和路易莎海倫娜
普利多家族是一個古老的農場，已獲準縮小規模。自20世紀80年代初接管農場以來，Prido家族種植了新的物種，以擴大他們的家園，同時從原始的波旁樹上收獲咖啡。
曾經以其咖啡而聞名的加拉加斯周邊地區已經恢複生産。讓和安德烈斯？安德烈斯·博爾頓（Andres Boulton）種植園還種植了蒂皮卡咖啡樹。
委内瑞拉的咖啡味道與拉丁美洲的其他咖啡不同，它的味道比傳統咖啡美麗，清淡，酸味少，不僅混合而且自給自足。
二十二， 蘇利南
咖啡史上的重要名稱
蘇利南是南美洲第一個種植咖啡的國家，挪威是其咖啡産品的主要進口國。然而，今天，該國的産量很少，這裡提到的隻是出于曆史原因。
荷蘭人于1667年定居蘇利南，于18世紀初從爪哇島引進了咖啡樹。第一棵咖啡樹是由阿姆斯特丹市長漢斯巴克送給佛蘭德海盜的。咖啡樹種植在當時的荷屬蓋亞那地區
蓋亞那）幾年後，在鄰近的法屬吉納地區廣泛種植。當時，有一位名叫穆爾格斯的法國罪犯，他被承諾赦免，如果咖啡樹被引入法國殖民地，他有權自由進出法國。
二十三， 安哥拉
曾經是一家大型咖啡生産商，未來充滿不确定性
在1970年代中期，安哥拉每年出口350萬袋咖啡，其中98%是Roethloe咖啡（也許是非洲最好的羅氏咖啡），但1990年總産量下降到200，000袋。
安哥拉最好的品牌是Ambriz，Amborm和Novo Redondo，所有這些都以其始終如一的品質而聞名。安哥拉的大部分咖啡出口到美國，荷蘭，當然還有葡萄牙。
二十四，布隆迪
來自飽受戰争蹂躏地區的芳香、口感柔和的咖啡
布隆迪擁有世界上最多樣化和最成功的咖啡産業之一，并有自己的特點。該國的咖啡是由比利時殖民者于1930年引入的，現在隻在小農場種植。不幸的是，這些農場中的許多都位于飽受戰争蹂躏的盧旺達邊境，給咖啡生産帶來了壓力。布隆迪幾乎所有的咖啡都是由阿拉伯咖啡豆制成的，而Ngozi的咖啡樹則生長在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡芳香，酸度極佳，大部分産品出口到美國、德國、芬蘭和日本。
二十五，喀麥隆
用于蒸餾咖啡的深烤豆
喀麥隆的阿拉伯咖啡樹種植始于1913年牙買加的藍山咖啡，但該國也生産大量的羅氏咖啡。喀麥隆咖啡的品質和特色與南美咖啡一樣好。該國最好的咖啡來自巴米萊克和巴蒙的西北部。在這裡，它還種植了一些巨大的咖啡豆和大豆漿果。
自1980年代末以來，喀麥隆咖啡産量從1987年的180萬袋下降到1990年的110萬袋，同期阿拉伯咖啡從40萬袋下降到20萬袋。現在，感謝國家咖啡管理局，
CoffeeSupervisory Agency加強了其管理，這可能會導緻咖啡産量和品質的回升。
二十六，埃塞俄比亞（伊索比亞）
咖啡的發源地 - 埃塞俄比亞
咖啡樹起源于埃塞俄比亞，最初是一種野生植物，"咖啡"這個名字起源于埃塞俄比亞的一個小鎮卡法。事實上，埃塞俄比亞的許多咖啡樹仍然是野生植物，上面生長的咖啡谷物飽滿，略帶酒味。人類可能早在9世紀就知道如何種植咖啡樹，但它是誰，如何以及為什麼。埃塞俄比亞當地的傳說是，咖啡始于僧侶在晚上祈禱時用來保持頭腦清醒的東西。
今天，埃塞俄比亞是一個重要的咖啡生産國，約有1200萬人從事咖啡生産，是向非洲出口阿拉伯咖啡豆的主要國家。這裡的咖啡品質非常好，值得一看。
在埃塞俄比亞可以找到各種各樣的咖啡種植方法：從野生咖啡林和半開發用地，到傳統的小塊土地，再到現代種植園。大約50%的咖啡生長在海拔超過1，500米的地方。
Harrar咖啡是埃塞俄比亞所有咖啡中種植面積最高的咖啡。哈拉咖啡可分為長咖啡豆和短咖啡豆，其中長咖啡豆最受歡迎。它具有柔和的味道，帶有葡萄酒的狂野氣味，并略帶酸味，飲用後令人難忘。Djimmah咖啡在海拔1，200多米的地方以limu和Babeka品牌出售。其他咖啡是來自中部地區的Sidamo，以Yirgachaffe品牌出售，以及來自Lekempti的獨特風味咖啡，看起來不那麼讨人喜歡，但味道不錯。
市場上最稀有的埃塞俄比亞咖啡豆是伊爾加查菲豆，出口到日本和歐洲，但在美國很少見。這是因為雀巢旗下的德國咖啡烘焙商Dallmeyer與Irgachafi咖啡的種植者建立了密切的聯系，Irgachafi咖啡獲得了最大的單一咖啡豆供應。
埃塞俄比亞咖啡的味道很難形容，它既不濃又酸。是以，它不适合深烤，否則很容易失去其特性。
在特色方面，埃塞俄比亞咖啡與著名的摩卡咖啡有些相似。當然，優質的埃塞俄比亞咖啡可以與來自世界各地的最好的咖啡相媲美，包括以可觀的價格。
埃塞俄比亞是非洲國内咖啡消費量最高的國家。在農村，它經常與一種名為"亞當的健康"的草藥一起食用：新的咖啡豆被烘烤并用香草搗碎，然後将混合物混合并裝在小茶杯中，通常作為煎餅餐，帶有煎餅的甜椒味。
咖啡業由埃塞俄比亞咖啡公司管理，該公司控制着90%的出口市場。對埃塞俄比亞咖啡公司的控制即将放松，以賦予更大的地方權力的可能性将使整個咖啡行業受益，特别是個别貿易商。埃塞俄比亞咖啡在每日拍賣會上出售，主要在德國，美國，法國和日本出售。
二十七， 科特迪瓦
就數量而言，它是世界上最大的生産商之一。
最優質的咖啡從未在C？te d'lvoire生産過，而且生産的咖啡中很少有來自阿拉伯咖啡樹。在20世紀80年代初，它是世界第三大咖啡生産國，每年生産500萬袋咖啡。即使在今天，它仍然是世界第五大咖啡生産國，年産量為440萬袋。在羅氏咖啡的産量方面，科特迪瓦僅次于印度尼西亞（年産量為680萬袋）。
在1980年代，科特迪瓦咖啡每公頃僅生産250公斤。這種情況部分是由于貧困和咖啡樹的老化。缺乏投資和缺乏長期商業計劃也影響了咖啡生産。
科特迪瓦政府已開始采取積極措施扭轉這一局面。國家咖啡委員會已經重組和精簡，一些生産活動已轉移到私營公司。政府為生産優質咖啡的農民提供最低價格保護，并鼓勵出口商直接從農民那裡購買。現在，80%的出口咖啡在歐洲共同體國家銷售，法國和意大利是主要買家。
值得注意的是，科特迪瓦是咖啡走私的主要中心，1993年至1994年期間，主要通過鄰國馬裡和幾内亞走私了多達2，600噸咖啡。
28， 肯亞
稀有的優質咖啡 - 以其濃郁的香氣和平衡的酸度而聞名。
咖啡行業認為肯亞咖啡是其最喜歡的産品之一，因為肯亞咖啡包含了我們想要從一杯好咖啡中獲得的所有感覺。它具有美妙，令人滿意的香氣，平衡可口的酸度，均衡的顆粒和出色的果味。
咖啡在19世紀進入肯亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲料通過南葉門進口到肯亞。但直到20世紀初，波旁樹才被引入由聖奧斯汀傳教團（St. Austin Mission）組成。
肯亞咖啡主要生長在海拔1500至2100米的地方，每年收獲兩次。為了確定隻采摘成熟的漿果，人們必須穿越森林大約七次。肯亞咖啡是由小農種植的，他們在收獲咖啡後，将新鮮的咖啡豆送到合作社清潔站，在那裡他們将幹咖啡送到合作社，狀态為"羊皮紙咖啡豆"（即覆寫着内皮皮的咖啡豆）（"羊皮紙豆"是豆子剝皮之前的最後狀态）。所有咖啡都收集在一起，種植者根據其實際品質收取平均價格。這種買賣方法通常效果很好，對種植者和消費者都是公平的。
肯亞政府非常重視咖啡行業，砍伐或摧毀咖啡樹是非法的。肯亞咖啡買家是世界級的高品質咖啡買家，沒有哪個國家能像肯亞那樣持續種植、生産和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯亞咖啡委員會（咖啡）制作。
Kaeya董事會（CBK）在這裡被收購以進行識别，評級，然後在每周拍賣會上出售，這些拍賣不再分割。肯亞咖啡委員會僅作為代理人，收集咖啡樣品并将其分發給買家，以便他們能夠确定價格和品質。内羅畢拍賣是為私人出口商舉行的，肯亞咖啡理事會向種植者支付的低于市場價格。最好的咖啡等級是大豆漿果（PB），其次是AA，AA，AA，AB等。進階咖啡有光澤，美味，略帶酒味。
還組織拍賣會以滿足分銷商的需求。此類拍賣會的拍賣量通常較小（每個拍賣量為3至6噸），樣品帶有種植者的标志供買家欣賞。拍賣後，出口商根據攪拌機要求的不同口味，不同的品質和數量進行包裝。這為預配人員提供了極大的靈活性。注重品質的德國人和北歐人是肯亞咖啡的長期買家。
在國際上，肯亞咖啡的增長是顯而易見的，從1969年到1970年出口了80萬袋，從1985年到1986年出口了200萬袋。目前産量穩定在160萬袋，平均産量約為每公頃650公斤。
自近年來咖啡價格飙升之前，肯亞的咖啡平均價格一直在上漲。1993年至1994年的價格比12個月前高出50%。價格上漲主要是由于需求增加。
一些買家，特别是日本貿易商，對肯亞的咖啡系統表示不滿。更多的商人表示，該國的咖啡品質已經下降，并指出直接從農民那裡購買咖啡可能是提高品質的一種方式。但無論如何，肯亞的詳細法規和完善的程式是所有咖啡生産國的典範。
肯亞咖啡随着好萊塢電影<<從非洲>>中誕生而聲名鵲起。在電影中，梅麗爾·斯特裡普
斯特裡普飾演凱倫，一位作家和咖啡種植園主。許多人可能還記得電影中令人驚歎的風景和壯觀的日落，但更令人難忘的是凱倫在非洲擁有咖啡種植園的夢想。
二十九， 馬拉加西
自1989年以來，該島已将咖啡産業私有化，并取消了許多法規，每年咖啡總産量約為100萬袋。因為馬拉加西人喜歡喝咖啡，國内對咖啡的消費量非常高。該國的羅氏咖啡品質優良，法國是其主要出口市場。
馬拉加西政府計劃在Roethloster咖啡種植園種植約2 000公頃咖啡，在阿拉伯咖啡種植園種植約5 000公頃。是以，島上咖啡的發展取決于其在阿拉伯咖啡中的潛力，一旦成功開發，這種咖啡有望成為最好的。
三十， 莫三鼻克
沒有咖啡可用
政治問題和内部紛争使莫三鼻克，曾經是咖啡業的繁榮，陷入停滞。優質咖啡曾經在中國中部的馬尼卡地區生産，但現在該國沒有咖啡可以出口。
我從事咖啡文化推廣工作近5年，先後去過雲南/台灣/印尼等意大利、德國等咖啡消費城市，熱愛精品咖啡，想做同樣熱愛咖啡的朋友。歡迎關注我的頭條，長期分享交流精品咖啡、鮮花和店鋪知識。