在崎岖的邊境線上，1979年的對越還擊作戰正如火如荼地展開。在戰争的陰影下，一個不為人知的戰場瑣事悄然發生。豬肉罐頭，這一本應成為前線官兵補給的主力，卻意外地成為了他們的困擾。據一位經曆過那場戰争的老兵回憶，那種罐頭的味道令人難以忍受，油膩的感覺讓人“舌頭打滑”。
随着戰事的深入，部隊深入越南境内，後勤補給變得愈發困難。豬肉罐頭作為重要的食物來源之一，本應為官兵提供必需的能量和營養。然而，這些沉重的鐵罐在長途跋涉中成了負擔，官兵們對其愛恨交加。罐頭裡的豬肉雖然豐富，但因為無法加熱，那些覆寫在頂層的白色豬油，在冷食的狀态下顯得格外油膩，令人望而生厭。
對越還擊作戰中的後勤支援
1979年，在中國對越還擊作戰期間，後勤支援成為了戰争的重要組成部分。在部隊尚未越過國境線時，官兵們的生活相對穩定，炊事班能夠使用現場搭建的簡易竈台，利用當地的木柴和煤炭，烹饪出熱騰騰的飯菜。官兵們圍坐在食堂或臨時搭建的帳篷中，享用着炊事班精心準備的米飯、炖菜和湯品，能夠感受到一絲家的溫暖，士氣相對穩定。
然而，這種情況随着部隊進入越南境内而發生了劇變。進入越南後，部隊需要迅速機動，經常進行長時間的行軍和突發性的戰鬥，這使得炊事班難以在前線條件下設立固定的烹饪點。連續的行軍和戰鬥讓官兵們疲憊不堪，而熱食變成了奢望。部隊不得不依賴于攜帶的壓縮幹糧和罐頭食品來補充體力和營養。
壓縮幹糧的重要性
在1979年的對越還擊作戰中，761壓縮幹糧成了官兵們在艱苦條件下的重要食物來源。這種特制的幹糧，由上海的相關研究機構開發和生産，設計上兼顧了營養價值和攜帶友善性。與普通的蛋糕或餅幹相比，761壓縮幹糧的體積更小、質地更緊密，外形較厚，但重量輕，便于官兵在長途跋涉或緊急機動時攜帶。
這種壓縮幹糧在設計時充分考慮了軍事行動的特殊需求。其配方中包含了大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及必要的維生素和礦物質，能夠快速補充戰場上官兵的能量和營養。幹糧的包裝設計也考慮了實用性，采用了防潮、耐壓的包裝材料，確定在複雜多變的戰地環境中也能保持食品的安全和穩定。
在戰場上，官兵們通常會随身攜帶數日份的壓縮幹糧。由于行軍和戰鬥的需要，他們可能無法立即補給或找到适合的休息地點進行正餐，此時，壓縮幹糧便成為了他們能量的主要來源。官兵們會在休息時快速食用幹糧，僅需少量的水就可以迅速吞食，進而保持體力和警覺性。
由于其易于攜帶和高效的能量補充特性，壓縮幹糧在緊急行軍和突發戰鬥中顯得尤為重要。它可以在任何時間和地點迅速消耗，為官兵提供持續的能量支援。此外，壓縮幹糧的儲存壽命長，即使在潮濕或極端溫度條件下也能保持穩定，這在變幻莫測的戰場條件下尤為關鍵。
在長期的軍事行動中，雖然壓縮幹糧無法完全替代傳統的熱食，但在無法設立炊事點或需要快速機動時，它的重要性不言而喻。壓縮幹糧確定了官兵即使在最艱苦的條件下也能維持基本的戰鬥力和生存能力。它的存在，不僅減輕了後勤補給的壓力，也為戰場上的官兵提供了一種可靠的食物來源。
罐頭食品的使用
除了依賴壓縮幹糧，解放軍官兵的食物補給還包括多種罐頭食品，其中以1至2公斤裝的紅燒豬肉罐頭最為常見。這種罐頭由于其豐富的蛋白質和脂肪，成為前線官兵能量補給的重要來源。每當補給車或物資馱獸到達，官兵們就會迅速分發這些罐頭，以確定每個人都能得到足夠的能量支援。
紅燒豬肉罐頭的外觀設計簡單，鐵制的罐體厚重且密封性良好，以保持内部食物的新鮮和防止外界環境的侵襲。打開罐頭時，首先映入眼簾的是一層厚厚的豬油，白色油脂在低溫下凝固，類似雪糕的質地，這層油脂在一定程度上保持了豬肉的風味和濕潤度。雖然這層豬油對于提供額外的熱量很有幫助，但由于其過于油膩，官兵們在食用時通常會刮去一部分，以減少油膩感。
罐頭的主體部分是紅燒豬肉，大塊的肉片浸泡在糊狀的鹵汁中。這些豬肉大多是肥膘，肉質酥軟，與鹵汁的濃郁味道結合，雖然不及現做的紅燒肉那般美味，但在緊張而疲憊的戰地生活中，仍是官兵們難得的美食。然而，罐頭的這種設計也有其缺點，即使在沒有開封的情況下，由于儲存條件的限制，罐頭内的肉類在長時間存儲後也會出現變味的情況。
由于這些罐頭的體積和重量都相對較大，官兵們在行軍時攜帶這樣的罐頭極為不便。是以，這些罐頭通常在固定的營地或臨時休息點分發和食用。在實際的使用過程中，由于不能加熱，官兵們通常隻能在室溫下食用這些罐頭，這使得原本應該熱乎乎、油光發亮的紅燒豬肉變得油膩且口感較差。
罐頭食品的局限性
紅燒豬肉罐頭雖然營養價值高，但在實際使用中遇到了不少問題。由于行軍途中無法生火，官兵們隻能食用未加熱的豬肉罐頭，這大大影響了罐頭的口感和風味。冷食的豬肉罐頭油膩感明顯，缺乏熱食的香氣和風味，讓許多戰士對其避之不及。加之這些罐頭體積龐大、重量不輕，對于長時間需要快速機動的部隊來說，成為了額外的負擔。
相比之下，壓縮蔬菜罐頭因其輕便、口感佳及營養價值而受到前線官兵的青睐。這些蔬菜罐頭通常包含了各種腌制蔬菜，如黃瓜、雪菜、蘿蔔、白菜和青豆等，它們經過特殊處理和腌制，既保留了蔬菜的營養成分，又增添了酸辣等多種口味，能夠滿足官兵們對食物口味的需求。這些罐頭的體積和重量通常較小，便于攜帶和分發，成為官兵們在惡劣環境下補充維生素和礦物質的良好選擇。
由于這些蔬菜罐頭易于開啟，且不需要加熱即可食用，官兵們在短暫休息或行進間隙都可以迅速補充食物和營養。開罐後，色澤鮮豔的蔬菜和誘人的香氣，為官兵們帶來了視覺和味覺的雙重享受。與此同時，酸辣口味能夠刺激味蕾，增加食欲，這在枯燥乏味的軍事行動中尤為重要。更重要的是，這種罐頭食品能夠為長時間進行高強度活動的官兵提供必要的營養支援，幫助他們維持體力和健康。
在實際的戰鬥和行軍中，壓縮蔬菜罐頭與壓縮幹糧的組合成為了一種實用的快速補給方式。官兵們通常會将這兩種食品搭配食用，既可以快速補充能量，又可以通過蔬菜罐頭中的多種維生素和礦物質滿足身體的營養需求。尤其是在連續作戰和長時間行軍的環境下，這種搭配為官兵們提供了一種既友善又營養的食物選擇，大大減輕了戰鬥和行進中的生存壓力。
前線食品的特殊意義
在對越還擊作戰中還有一種特殊的補給品——玻璃罐裝的水果罐頭。這種罐頭因其脆弱的包裝和運輸難度而變得珍貴。玻璃罐裝的特性使得這種罐頭在運輸過程中極易破損，尤其是在崎岖不平的山地和叢林地帶，每次補給到達前線時，都有可能因為颠簸而損壞部分水果罐頭。
盡管如此，玻璃罐裝水果罐頭因其新鮮的口感和豐富的維生素，仍然受到官兵的極大歡迎。在物資匮乏的戰場環境中，這些水果罐頭不僅提供了營養的補給，也帶來了心理上的慰藉。它們通常含有各種水果，如橘子、黃桃、梨等，這些水果經過輕度加工和糖水浸泡，能夠保持較長時間的新鮮度和風味。
由于這種水果罐頭在前線非常稀有，它們往往被視為對官兵的特别獎勵或節日禮物。在某些特殊場合，如重要節日或戰鬥勝利後，指揮官可能會分發這些水果罐頭，以此來提升士氣和表彰官兵的表現。盡管每人分到的份量不多，但這種罕見的美味對于長期處于艱苦環境中的官兵來說，無疑是一種巨大的心理慰藉。
在運輸和分發過程中，後勤部門對這些易碎的玻璃罐裝水果罐頭格外小心。它們通常會被放置在專用的防震包裝材料中，并被标記為“易碎品”，以確定它們能夠盡可能完整地到達前線。即便如此，因為戰地運輸條件的限制，損壞和浪費的情況仍難以完全避免。
在前線官兵中，這些水果罐頭不僅僅是食物，更象征着對家鄉的思念和對平凡生活的渴望。在艱苦的環境中，官兵們在享用這些水果罐頭時，能夠暫時忘卻戰争的艱辛，感受到來自遠方的關懷和溫暖。這種心理上的慰藉作用，雖難以用語言完全表達，但對于提高官兵的士氣和凝聚力有着不可忽視的影響。
潘凱恩.重返曆史現場——對越自衛反擊戰35周年[J].社會觀察,2014(3):75-77