醬鹵雞腿
主料：
琵琶雞腿1000克。
香料：
八角6克、花椒4克、桂皮3克、白芷3克、小茴香3克、香葉1克、幹辣椒适量。
配料：
醬油醬油120克、甜面醬100克、大蔥段50克、生姜片30克、冰糖25克、料酒20克、食鹽15克、雞粉10克。
做法：
1、把雞腿放入清水中浸泡出血水，撈出，控幹水分，備用。
2、把雞腿放入鍋中，加入适量清水淹沒，大火燒開後撇去血沫，焯水2分鐘撈出，撈出後用溫水清洗幹淨，控幹水分，備用。
3、炒鍋中加入一大勺清水，放入冰糖25克，保持小火熬制，用手勺把冰糖敲打一下，便于快速溶解，不停的攪動，待冰糖完全溶解後，注意觀察，由小氣泡淺黃色變為大氣泡紅色，再氣泡變小後加入一大勺開水，熬一分鐘左右後即可關火，盛出，備用。
4、炒鍋中加入适量植物油，放入大蔥段50克、姜片30克，炒出香味，炒至微微變色後下入香料：八角6克、花椒4克、桂皮3克、白芷3克、小茴香3克、香葉1克、幹辣椒适量。（根據個人口味調整），再炒出香味後下入甜面醬100克，一定要把甜面醬炒熟，炒出香味，然後烹入醬油醬油120克激發出香味，再加入适量開水，能夠淹沒雞腿即可。
5、然後下入雞腿，倒入料酒20克，食鹽15克，燒開後小火煮20分鐘關火，關火後下入雞粉10克，攪拌均勻，雞腿在湯汁中浸泡一小時後即可出鍋食用。
鮮花椒荞麥炒花枝片
養麥泡透才可炸得更酥。花枝片一定要急火快炒，以免過老。
食材：
鮮花枝300克、鮮花椒10克、荞麥米10克、青椒15克、紅椒15克、小蔥肚2克、菱片2克、蒜片2克、蚝油8克、鹽5克、糖3克、生粉25克、胡椒粉3克、香油3克。
做法：
1、将花枝切薄片，洗淨控幹水，加入胡椒粉、香油、生粉5克腌制。
2、青紅彩椒切成要形角。
3、養費用涼水泡制20分鐘，控幹水炸熟備用。
4、銅内做水。待開鍋後下入花枝片。迅速打散出鋼。
5、熱鍋涼油，煸入蔥姜蒜、鮮花椒、彩椒、花棱片。快速煸炒，下入其它調料，勾芡出鍋。
辣椒炒河蝦
原料：
河蝦300克、适量的食鹽、紅辣椒5個、蒜蓉5克、姜米5克、香菜2棵、紅酒、食用油、辣椒油。
做法：
1、河蝦剪去蝦腳、蝦須洗淨瀝幹水。
2、紅辣椒斜切成小圈；香菜隻取硬梗，切成小段。
3、坐鍋熱油，下紅辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河蝦翻炒。
4、倒紅酒繼續翻炒片刻，加入少許鹽調味，最後放辣椒油增辣度(怕辣者免放)炒勻，出鍋裝盤即可。