清明過後，是毛竹筍快速生長的季節，是以要吃春筍，得趁早了。在浙江地區，每個農村裡基本都有竹林，而有竹子的地方就會有筍，這段時間，隻要想吃筍，就去竹林挖，吃都吃不完。前一天剛把能看見的筍都挖完了，第二天去，又發現很多冒出來的筍。
筍的季節性很強，溫暖又多雨的時節，筍是以肉眼可見的速度在生長的。是以不管是長在土裡，還是被挖出來的筍，時間一長就老了，就不好吃了。
在過去，人們會把吃不完的筍做成筍幹，而筍幹可以儲存很長時間。不過筍幹不如鮮筍，沒有鮮筍的口感，還有鮮美的味道。
挖了太多的春筍，吃不完怎麼辦？不用曬幹！今天教你一招，儲存半年，鮮嫩如初。
不知道大家有沒有見過，超市裡那種真空包裝袋的鮮筍，剝了殼，還有一些水分，看起來和新鮮的沒差别。
其實我們自己在家裡，也可以按照這個方法儲存鮮筍，很簡單的，下面一起來看看怎麼操作的吧！
1、春筍拿回來先剝殼，然後削掉表面一層比較硬的皮，洗幹淨，切兩半備用。
2、起鍋燒水，鍋中水燒開之後，将處理好的筍放入開水中，保持中小火煮5分鐘，将筍煮透就可以了。
3、煮好的筍撈出，然後過涼水，浸泡一段時間，讓筍完全冷卻下來。如果幾天内可以吃完，那就一直泡在水裡，放冰箱冷藏儲存，期間記得一天換一次水就可以了。如果要儲存很長時間，那就利用真空機抽真空儲存，或者用保鮮膜包裹緊實也可以，再放入冰箱裡冷凍儲存即可。
前幾天挖的筍，真的很鮮嫩，一點不老，一點不澀，今天拿來炖排骨湯，鮮美好喝。
春筍排骨湯的做法：
1、将排骨清洗幹淨，洗幹淨的排骨冷水下鍋，再加些料酒，炒熟煮一遍，煮熟後撈出，清洗幹淨備用。
2、起鍋燒油，放入幾片生姜煎片刻，再放入排骨翻炒片刻，炒至排骨表面微微焦黃。
3、倒入熱水，燒開後轉小火，蓋上蓋子炖30分鐘。
4、最後放入處理過的春筍，繼續煮10分鐘，出鍋前加點鹽和味精調味，再撒些蔥花即可。
這春筍真的很嫩，而且一點都不苦澀。記住：不管炒還是炖，春筍都需要先焯水。
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