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黑胡椒蝦仁炒面條，面條炸幹香散，還有鮮蝦在外燒焦，用濃郁的黑胡椒，更别說有多麼香，隻是看圖檔就不是很有胃口。讓我與您分享生産過程。
黑胡椒汁在西餐中很常見，通常作為牛排，羊排等調味料，今天我們用黑胡椒汁來調味油炸面條。
黑胡椒汁的主要原料有黑胡椒、黑胡椒粒、洋蔥、紅洋蔥、香菇醬、大蒜、白油、高湯等。黑胡椒含有揮發油、胡椒基質、粗脂肪、粗蛋白等，具有魚腥、油、消化作用，而且黑胡椒香氣非常誘人，能增加食欲，使人食欲旺盛。胡椒是溫和的，可以幫助傳播風寒和治療感冒。辣椒對胃痛、腹瀉等也有一定的緩解作用，善于溫冷。而且辣椒還具有抗菌作用，用魚蝦肉一起煮熟，可以排毒。
實踐
第一步是準備食材
主要配料：新鮮面條500克（3人份）;
配飾：蝦，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，銀牙，青椒，辣椒，洋蔥，姜，大蒜，小洋蔥;
調味料：鹽，黑胡椒汁，胡椒，生泵，油，雞粉，糖，黃酒;
步驟 2 處理配料
1、将鮮面條放入容器中，倒入适量食用油，攪拌均勻。将水倒入蒸籠中，加熱煮沸，将與食用油混合的新鮮面條放入籠式抽屜中，蒸蒸汽約15分鐘，然後取出并搖走。（是以蒸面條，無論是油炸還是冷拌都可以吃，如果冷拌在沸水中微熱約30秒，立即撈出一些食用油抖去，這樣後期制作簡單友善，而且面條無論怎麼煮都松動，不粘，最友善出門攜帶）
2、蝦肉将所有配料清洗幹淨，将鮮蝦剝去蝦線，多洗幾遍，控制幹水分，放入适量的鹽、黃酒（或酒）、蛋清、少許澱粉，混合均勻，在薄糊上腌制10分鐘備用。（蝦被炸成糊狀，加了額外的鳕魚）
3、"加工蔬菜"胡蘿蔔切、青椒切、洋蔥切、洋蔥切、姜切、蒜切、紅辣椒切、洋蔥切部分備用。
步驟 3 開始生産
1、"炒雞蛋"在鍋裡倒油，加熱，把雞蛋倒入鍋裡攪拌散放，炒熟，放進一碗備用。
2、"炸蝦"鍋繼續倒入油中，加熱，放入腌好的蝦仁，炸至蝦兩面金黃色，裝滿備用。
3、"炒面"不要洗鍋，将适量的食用油倒入鍋中，趁熱。放入洋蔥、姜、蒜、紅辣椒、洋蔥，然後轉至中火，倒入胡蘿蔔中煎1分鐘，在銀牙和青椒中煎均勻後，再放入鹽、生泵、油、雞粉、黑胡椒汁、糖、胡椒調味料，最後放入炒雞蛋、蝦仁和蒸面條均勻油炸， 使面條充分吸收蔬菜汁，炒面可以順滑。
4、"出鍋吃"讓我們美味的黑胡椒蝦仁炸面條都做好，當鍋裡撒上韭菜，然後在鍋裡就可以吃了。
技術摘要
1、蒸面條必須混入食用油中，鎖住面條中的水分，否則面條蒸熟，容易失濕，味道特别幹燥。
2、炸蝦仁，用少許蛋清和澱粉糊狀，這樣也就是鎖住蝦體内的水分，炸出蝦，外味可樂。
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"閃光時刻"主題篇二#