螞蟻上樹是什麼菜？

螞蟻上樹是什麼菜？螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之别有風味。

用料

粉絲100g、肉末150g、郫縣豆瓣醬25g、蔥花适量、

料汁1:料酒8g、醬油8g、鹽1g、

小料2:姜末15g、蒜末15g

湯汁3:水350g、雞粉3g、醬油4g

螞蟻上樹的做法

1. 熱鍋冷油，倒入肉末大火翻炒
2. 炒至肉末變白，倒入料汁1炒香
3. 把肉末劃到鍋邊，用多餘的油小火把豆瓣醬炒香
4. 倒入小料2小火炒香
5. 把肉末劃回來，混合翻炒均勻
6. 倒入湯汁3和粉絲，大火翻炒
7. 收汁至自己喜歡的濃稠度
8. 倒入蔥末炒勻出鍋

螞蟻上樹的做法二

食材

粉絲、肉末、油、蔥姜、豆瓣醬、白糖、醬油、蔥花。

步驟

步驟	具體操作
步驟1	粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝幹水分。
步驟2	鍋内入油，爆香蔥姜後倒入肉末煸炒出油來。
步驟3	調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻。
步驟4	往鍋内倒入100毫升的清水。
步驟5	調入白糖、醬油拌勻。
步驟6	倒入泡軟的粉絲。
步驟7	翻炒至湯汁收幹，撒上蔥花炒勻即可 。

螞蟻上樹的做法三

食材

粉絲、肉末、黃酒、花生油、豆瓣、姜、蒜、蔥、醬油、雞粉。

步驟

步驟	具體操作
步驟1	将粉絲提前浸泡三四個小時至心透。
步驟2	豬肉切成末。
步驟3	加黃酒拌勻後，再放3茶匙花生油把肉沫浸住。
步驟4	郫縣豆瓣剁細，生姜大蒜切成末，香蔥切成花。
步驟5	冷鍋溫油，将肉末炒散至水份幹。
步驟6	把肉末推到鍋中，加入豆瓣炒至出油。
步驟7	放姜蒜炒香，再把肉末推下一起微微合炒。
步驟8	往鍋内注入能沒住粉絲大半的水。
步驟9	調入醬油。
步驟10	調入雞粉燒開。
步驟11	加入粉絲，中小火一面燒透後，再翻動燒另一面。
步驟12	待鍋内汁水快幹時，放入蔥花推勻，關火即成。