來源：第一美食

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現在這個時代，人們的生活水準逐漸提升，對飲食健康更有要求，越來越注重養生。大部分人缺的不是營養，而是缺的是膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素等，也就是多吃蔬菜，因為大魚大肉吃多了，蔬菜中的營養更稀少。

是以，要注重葷素搭配，日常多吃些蔬菜類，有助于消化吸收，還能補充多種維生素。下面，和大家分享5道家常素菜，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.手撕包菜

1.把包菜從中間切來，去除硬根，把包菜葉撕成塊，裡面的硬莖也剔出去不要，做這道菜隻用包菜葉，把包菜葉用清水浸泡一會兒，這樣吃起來更加清脆。

2.準備一塊五花肉，去除肉皮切成均勻薄片，加點五花肉成菜更香；再準備幾粒大蒜，拍扁切成末，喜歡辣口的還可以切點小米椒圈備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒菜時才不容易粘鍋，把五花肉放入鍋中多煸炒一會兒，炒出裡面的豬油，肉片炒香以後倒入蒜末、小米辣繼續炒出香辣味。

4.淋入一點醬油提味，把顔色炒均勻，倒入包菜開大火颠鍋翻炒，加入辣鮮露、味極鮮，不需要放鹽，調料帶有鹹味，大約翻炒1分鐘，包菜炒至七八成熟時，芶入少許水澱粉，使包菜更好地入味，繼續翻勻後即可出鍋，美味即成。

2.青菜炒蝦仁

1.準備适量的鮮鮮蝦仁和洗幹淨的上海青，再切點姜片、蒜片和蔥花提底味。

2.先把上海青焯一下水，加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能防止營養流失，水燒開以後放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來控水。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色，放入控過水分的上海青，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味後淋入明油提亮色澤，美味即成。

1.準備一個小冬瓜，把外皮刮幹淨，從中間破開，去除裡面的瓜瓤，切成片放入清水中洗幹淨；準備蝦米一小把，用清水泡上，去除裡面的鹽分；再切點紅椒絲、蒜末、蔥花備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥花、姜末、幾粒幹辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，開大火快速翻炒1分鐘，冬瓜斷生以後加入一勺食鹽，一勺雞粉，把蝦米控幹水分倒入鍋中，再倒入紅椒絲，翻炒幾下即可出鍋，美味即成。

1.準備一把菜心，切成小段，再切成一點黃椒粒和紅椒粒，用來搭配顔色；把菜心清洗一下，以免夾雜爛葉。

2.鍋内燒水，焯水的時候加一些植物油和食鹽，既能鎖住營養保持翠綠還能增加底味，大火燒開以後先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒鐘後倒出來，立即過一下涼開水，這樣吃着才脆甜。

3.把菜心瀝幹水分放入盆中，加入适量的食、雞粉、芝麻香油，倒入一罐黃豆，這個超市都有賣，颠盆拌勻後就可以裝盤了，美味即成。

1.一把芸豆清洗切成細絲；一個紅椒去籽後切成紅椒絲；幾根青線椒斜刀切成絲；一段蔥白切成馬蹄片；幾粒大蒜切成蒜片。

2.鍋内燒油，油燒熱後，倒入蔥蒜、線椒絲翻炒出香味後，倒入芸豆大火爆炒。

3.芸豆炒至斷生以後，加入食鹽2克、雞粉1克、辣椒醬5克化開調料，再倒入紅椒絲翻炒，最後淋入少許明油翻勻後，即可出鍋裝盤，美味即成。