最近，甘肅天水火爆出圈，小浪卻又想去地處中原的河南了！大概是麻辣燙看得太多，想找個更小衆的地方待上幾天
總有人說河南是美食的荒漠，其實真正逛吃過中原地區的球球有時候忍不住發問：為啥河南的寶藏小吃還不出圈？
說河南好吃，很多人都會直奔鄭州去覓食，但實際上整個河南的舌尖上的秘密并不藏在經濟第一的省會，而卻藏在了八朝古都——開封！
提起開封，總讓人有點難以下筆，近兩年擁有十三朝資曆的洛陽借着各種晚會悄悄地火起來了，而開封，卻始終處于“知道啊，但不熟”的尴尬境地！
但是，開封，真的好玩又好吃！這裡是豫菜的發源地，别看現在有點點冷門，但是豫菜卻是中國第一個菜系，開封在吃這件事上，領先了全國一千年！
這裡的湯水滋潤悠長，各種湯水開啟了本地人的一天，一塊餅子一碗湯，開封人的早晨就是幹濕搭配，道地管飽！
這裡的夜市充滿了1000年前的市井氣質，小吃可以從街頭吃到巷尾，有時候還要打包一份帶回去才算過瘾！
這就是開封，一座低調太久的河南美食寶庫！今天，球球就要為它正名
千年美食之都
開封的Title很硬：八朝古都、四千年曆史、宋朝餘韻、“古城摞古城”、萬國來朝；北宋時更是世界第一大城，引無數文人豪客駐足！
古代的發達讓開封人從祖上就養成了“嘴刁”的習慣，讓這裡誕生了中國第一個菜系——豫菜。
研究資料的時候發現，原來北宋版開封在吃上創造了多項第一：
第一個送外賣的城市、第一個三餐制的城市、第一個有夜市的城市、第一個吃烤鴨的城市，甚至是第一個吃刨冰的城市！
直到今天，開封人依然堅持清早一碗羊肉湯，宵夜吃炒涼粉；吃上得了宴席的鯉魚焙面，也喜歡夜市的羊肉炕馍！
也有灌湯包、生腌水木瓜、甘草冰雪涼水、桶子雞、黃焖魚、套四寶、炒涼粉、羊肉湯、鍋貼、牛肉湯、羊雙腸、雙麻火燒、羊肉炕馍、豆沫、杠子油條、汴京烤鴨…美食多到根本無法完整列舉！
北宋的繁榮，讓夜市文化應運而生，當時的東京城沒有宵禁，市民夜裡可以出來吃喝玩樂！
古代版開封夜市，簡直就是特特特大型商場，紙畫筆墨、茶坊酒店、各種吃食應有盡有，發達程度絕對是世界TOP
而現在著名夜市battle中，開封依舊拔得頭籌，畢竟這從古到今積累一千多年的夜市文化，根本不是蓋的！
深厚的美食底蘊+千年夜市文化，在吃這件事上，開封領先了全國一千多年
河南人一大早就很能喝
碳水配肉湯yyds
河南作為中國小麥第一産區，很早就實作了早餐碳水自由！
馍馍餅餅和湯湯水水組成了開封的早餐江湖，幹濕結合、肉菜兼備大放光彩，不帶512G的胃根本走不出去…
/四味燴菜/
開封的四味菜在早餐吃，包你全身舒坦，當地人民用“得勁”形容它，我親嘗後獻上大拇指，的确如此！
炸過的牛酥肉、牛肉丸子、煨面筋、黃花菜，放入濃湯一起煨，被分裝到四個鍋中；吃的時候可以任選搭配組合，再澆上湯。
而最受開封當地人喜愛的四味菜當屬——“趙家名吃”四味燴菜
黃花菜爛而不斷、酥肉油而不膩、面筋脆而不粘、丸子整而不散！鮮甜的羊湯，再配上一塊兩元錢的鍋盔，清晨來上一口，瞬間治愈心與胃。
漫長的準備工序，淩晨三點開始熬湯備料，六點鐘營業，雖然很辛苦，但他們對做早餐這件事很堅持！
羊肉湯來自一鍋老湯，每天都要下百十斤新的骨頭和肉；一開蓋，湯色雪白雪白，肉煮得爛爛的，隔着螢幕直接給我香迷糊了…
一碗熱氣騰騰的四味菜，吃的時候可以搭配鍋盔或是燒餅，保你吃出一身大汗淋漓！
/羊雙腸/
羊雙腸湯更是豫菜名菜之一，用羊的大腸和小腸熬制，再加以芝麻醬、香菜等調味，看着外白内紅有些重口，味道卻不一般！
熬制過的濃湯醇厚，羊腸Q彈有韌勁兒，湯鮮肉香，再根據自己口味加鹽和辣椒面兒。
羊雙腸絕對是開封人“捂着”不給人知道的美食，外地人很難發現它的好！
/胡辣湯/
提起河南當然少不了胡辣湯！胡辣湯味道重，尤以早上頭鍋的更香，羊肉或者牛肉熬制成湯，加粉條、面筋、木耳…
小浪喜歡淋點醋，胡椒辣、鹹香、醋酸反複在舌尖交疊，這一碗下去人也美清醒了！
再來一盤外焦裡嫩的水煎包，金黃色看着就有食欲，咬開蘸胡辣湯，酸辣爽口！
這裡還要再cue一下胡辣湯的另一個好搭檔：杠子油條，個頭堪稱普通油條的爺爺輩！
顧客可以自備雞蛋打進去，直接往油條裡灌，待泛金黃色從油鍋中撈起，肉眼可見其炸得很蓬松酥軟！熱咬一口，外酥裡嫩非常可口…
/黃焖魚湯/
除了地上跑的，開封人也能将水裡遊的做成湯！
黃焖魚湯就是用野生小魚炸至金黃，再加料焖煮許久，待小魚表皮吸滿鹹鮮的湯汁發皺，入口更是軟綿的觸感…
神奇的是，黃焖魚湯底清澈，入口卻香濃綿延，再加上魚香和油炸香，更是美妙！
除了上面介紹的湯品，開封本地還能喝到驢肉湯、牛肉湯、丸子湯、雞血湯、四味菜…管你是什麼口，總能找到喜歡的！
不折不扣的宵夜江湖
感受夜市的美食暴擊吧
作為中國夜市的鼻祖，開封人早在1000多年前就開始了令人羨慕的夜市生活！
在當時，封閉式管理的坊市制度被推翻，夜間出遊不再違法，作為京城的開封燈火通明，成為不折不扣的不夜之城！
據我觀察，現在最火的當屬鼓樓夜市和西司門夜市！看鼓樓燈光，聽小販吆喝，還會有種夢回大宋的穿越感…
雖然偶爾還被稱作遊客街，但也不妨和朋友悠哉悠哉吃個砂鍋、喝碗杏茶、捧一份焦香醬濃的炒涼粉啊！
/羊肉炕馍/
各大夜市上的C位選手絕對是羊肉炕馍，但要說個最好吃，還得是自家做的更有味兒！
先和面烙圓餅，再将提前準備好的羊肉餡兒放進中間，疊上另一口餅，最後折成合适大小放紙袋子裡…
因為用了羊油，烙完的馍還帶些羊肉串味兒，拿着邊走邊吃，非常惬意！
/炒涼粉/
除了剛才的說的大餅夾雞腿，炒涼粉也占據開封夜市半壁江山，這道号稱有千年曆史的開封道地宵夜，其實是開封市的一道傳統小吃。
澱粉凝固後的涼粉在鐵闆上混合着豆醬，蔥姜蒜和香油一起翻炒，看起來晶瑩剔透，嘗起來嫩滑爽口，美味極了！
/杏仁茶/
圖檔來源@憨憨王
開封的朋友沒人不知道杏仁茶，香濃的杏仁粉由龍鳳銅壺燒制的沸水沖制後，加入杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多種佐料！
多層次的口感、豐富的配料、極高的顔值，讓它變成了夜市中的“排隊王”！
超多的用料搭配杏仁風味獨特的甜蜜，滋潤着人們燈火輝煌的夜…
/還有這些小吃/
雙麻火燒口感酥脆，幹吃滿嘴芝麻香濃，咬一口焦香的外皮，裡面是空心，小麥粉味兒和爐香結合，配油茶就更好吃咯！
到底是誰發明出的燒餅夾雞腿啊，太好吃了！腌制過的烤雞腿，油滋滋的，去骨、剁碎、撒入滿滿的香料，一起夾到大燒餅裡…
走在夜市裡，離得好遠都能聞見烤雞肉的香味，勁道的面餅包裹着爐烤的雞腿肉，一口就填飽了深夜裡饑荒的胃！
科技炸雞是開封人心中的炸雞NO.1，經典老式炸雞，裹面粉少，咬開直接就是嬌嫩多汁的雞肉！
種類不多，隻有炸雞塊、炸雞腿、炸雞翅、炸雞皮，先腌後炸，外酥裡嫩表皮焦香的時候可以開始撒料；簡單的辣椒孜然點綴，不油不鹹，焦嫩又香脆！
不吃開封菜
等于白來開封
作為八朝古都的開封，不僅曆史悠久深遠，在美食的造化上更是驚為天人。
小浪查了資料才知道：中國最早的菜系雛形，就誕生在北宋時的開封！
作為北宋的國都，全國各地的人彙聚于此，南方的飲食習慣也是以得以保留，使這座城市成為中國曆史上第一座名副其實的風味之都！
/汴京烤鴨/
論起曆史，汴京烤鴨才是中國烤鴨鼻祖，棗木烤制，這樣烤出來的鴨子皮更油更亮、肥美香嫩。
不用配菜醬汁，直接連皮帶肉片成薄片，一起塞進嘴裡嚼，入口果香溢進齒間；鴨肉細膩嫩滑，鴨皮香脆有嚼勁，香到直接從舌尖蔓延至發絲。
/紅焖羊肉/
很多人吃羊隻看西北和内蒙，但是開封卻是一座隐藏的羊肉天堂。
開封人吃羊肉于古有征，宋代就以吃羊之風盛行，而河南其實又藏着一片草原，是以人人都是吃羊大戶！
開封吃羊分為兩派，一派以清淡為主，比如羊肉煮成羊湯以後，可以直接喝羊湯；也可以做四味菜，可以配餅配馍配一切碳水。
另一派則是稍顯重口的紅焖羊肉，将羊排肉下入醬油湯中，再配合香料一起炖煮至酥爛入味。
入口肥瘦分明，軟爛脫骨的羊排肉搭配微甜濃鮮的湯水，一邊吃羊肉一邊涮鍋子，實在是美滋滋！
/桶子雞/
肉食愛好者也可以沖一下桶子雞，雖然長得像燒雞，但費的功夫卻完全不一樣。
肥碩的老母雞，用老湯浸煮幾個小時後，多了一抹鮮黃的光澤，隔着老遠就能感覺到雞肉的鮮嫩！
圖檔來源@石耀臣
雞肉剔骨後，切成均勻的小片，尤為嫩脆。
去骨的整雞還要放入陳年老湯中，和各種調味料一起煮上個把小時，直到酥爛切成條食用，入口香嫩軟爛，越嚼越香！
/灌湯包/
久聞大名的灌湯包，外觀十分婉約，和質樸的中原完全相反；形狀像菊花，餡兒像玫瑰，能透過薄亮的皮看見裡面的肉餡兒和湯汁。
灌湯包好吃關鍵在于“湯”，也就是肉皮凍，蒸過後就化成潤口的湯。
吃也要講究三步：先開個小口，把湯汁吸進去，再一并吞掉整個湯包，扁扁嘴巴，這時候才是滿嘴肉香！
/鯉魚焙面/
當我們談到開封的時候，好像都繞不開的一道鯉魚焙面，這是一道由糖醋熘魚和焙面組成的美食。
黃河鯉魚先炸再糖醋，美味藏在濃稠的糖醋汁裡，蘸着湯汁吃滋味美極了！
焙面做法也尤為考究，需要将抻好的面絲在油鍋裡炸至硬挺至乳黃色時撈出，鎖住麥香和油香，再輕輕地蓋在糖醋魚上面！
吃的時候，最好是将魚肉和面一起夾起來，蘸着盤底的糖醋汁一起食用，感覺一個人就能吃完。
#春日生活打卡季#