養生君小時候看《還珠格格》，對劇裡的一道菜印象深刻，菜名叫“紅嘴綠鹦哥”。
關于這個菜啊，民間還流傳着一個故事：
當年雍正皇帝微服出巡，巡經直棣某縣，駐驿郊外，在鄉人家中吃到一種菜，覺得十分美味，就問鄉人這菜叫什麼名字？鄉人說是“紅嘴綠鹦哥”。
皇帝回宮之後念念不忘，诏禦廚采辦，禦廚到處搜求也無頭緒，結果打聽到那位鄉人家中才知道，原來竟是一種平平無奇的蔬菜。
看到這裡，大家知道這種“紅嘴綠鹦哥”是什麼菜了嗎？
答案就是：菠菜！
看這長相，是不是還挺形象的呢？
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菠菜雖然一年四季都能吃到，但是春菠卻是最鮮嫩、最營養的。
别看它價格不貴不起眼，對身體可有不少好處~
它是春天“養肝菜”，還能防三高中醫認為，菠菜味甘性平，歸肝、胃、大腸經，能滋陰平肝、利腸胃、解熱毒，對于肝陰不足有較好的調養作用。給大家推薦一道“養生菜”：菠菜拌花生做法：菠菜焯熟、放涼、切斷，加入陳醋、蒜末、鹽拌勻備用；花生炸熟、晾涼後，拌入菠菜中即可。建議：想要更健康，可用水煮花生代替油炸花生。
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值得一提的是，菠菜對預防三高也有作用：
菠菜含有一種類胰島素物質，這對控制血糖、維持血糖穩定很有幫助，對血糖有點高、血糖不那麼穩定的人來說，是很推薦的蔬菜。
《經驗方》裡記載了這樣一個“消渴方”：取菠蔆根（菠菜根）、雞内金等分，為末。米飲服，日三。
另外，菠菜中有豐富的鉀，而鉀對降低血壓有着很重要的作用，是以，多吃菠菜也能夠通過補鉀來平衡血壓。
常吃菠菜，腸道不堵
菠菜不但适合高血壓、高血糖的朋友食用，而且有便秘煩惱的人也不應該錯過它！
菠菜富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，不僅利于排便，還能促進胰腺分泌，幫助消化，對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。
給大家推薦一道“通便菜”：麻油拌菠菜
做法：菠菜焯水燙熟，涼水沖涼，用麻油調拌。
建議：可以早晨、晚上各吃一次，便秘情況嚴重者可以連吃幾天。
除此之外，由于菠菜富含類胡蘿蔔素，經常吃還有保護視力的作用。
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補鐵？這個真不行
很多人認為，菠菜含鐵豐富，是補鐵佳品。
确實，菠菜含鐵高沒錯，每100克含2.7毫克（豬瘦肉每100克含3毫克）。
但是，吃菠菜補鐵，效果極其有限。
植物性食物中的鐵，主要是非血紅素鐵，并非人體最容易吸收的形式。就說菠菜，它的鐵吸收率隻有1.3％，如果靠吃菠菜來補鐵，一天要吃多少才管用？
補鐵需要的是血紅素鐵，主要存在于紅肉、動物肝髒和動物血等動物性食物中，不僅含量豐富，在人體内吸收率也較高，為10%~40%。
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是以，想補鐵，光吃菠菜沒用，還得靠真正的“補血高手”來帶飛~
給大家推薦一道“補血菜”：菠菜豬血湯
做法：取500克新鮮菠菜，洗淨切段，250克豬血切成小方塊。豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜（先用開水燙一下）一起煮湯；熟後稍加調味即可。
注意：高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病病人應少吃豬血；患有上消化道出血者忌食豬血。
菠菜含草酸，常吃易得結石？
菠菜草酸含量偏高不假，但要說它會導緻腎結石，菠菜一百個不服！
首先，至今為止，并沒有哪項研究能夠證明菠菜必然能導緻草酸鈣結石的形成。
其次，經過焯燙的菠菜，50%~70%的草酸已經被去掉了，其草酸含量基本和其它蔬菜差不多。
總而言之，吃前焯個水，問題不大~
（健康全說）