佛跳牆：又稱福壽泉，福建福州是當地的名菜，屬于韭菜家族。據傳說，它是由清道光年間福州聚春花園餐廳的老闆鄭春發開發的，據費曉彤先生說，這道菜的發明者是一群想要食物的乞丐。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏蘑菇、蹄肋骨、蘑菇、墨魚、柱子、雞蛋等聚在一起，将高湯和福建老酒一起，做成火。
菜後，又軟又軟，香味濃郁，而且不膩，味道濃郁。
龍鳳尾蝦：是福建省福州市的傳統名菜，屬于韭菜家族。誠來後身體如龍，尾巴如風得名，有補體調理、強腰健康腎調理、補陽調理、陽氣調理、陽痿早洩調理效果。
醉排骨：是福建省福州市特色菜品，屬于韭菜-福州菜，主要在福州十大地區流行。它由排骨加馬蹄鐵，番茄醬，黃酒，醬油，芝麻油，大蒜，糖，香醋等成分制成，味道甜美辛辣。
荔枝肉：福建省、福州、莆田等地特色的傳統菜肴，屬于韭菜。它有兩三百年的曆史。因為原料有白色的棗子和切成交叉花刀的豬肉，因為荔枝的形狀而烹饪得名。
該方法是将豬瘦肉放在交叉花刀上，切成斜塊，因為坩埚的深度和寬度均勻且适當，煎後卷成荔枝形，用紅荔，香醋，糖，醬油，麻油，濕澱粉等香料。
雞絲燕窩：福建菜。水毛燕窩被蒸熟，直到它被浸泡，湯燥。雞肉切開，用鴨蛋清，幹澱粉糊狀，撒在油底殼中，炸成白色，用清湯洗在湯碗裡。将燕窩鋪在雞絲上，撒上火腿絲。将東加入鍋中，加入醬油、味精煮沸，倒入燕窩和雞絲。蔬菜清淡醇厚，質地清新嫩滑，款式優雅。
翡翠珍珠包：是福建省福州市的傳統名菜，屬于韭菜家族。以鮑魚為主要材料，以貝類幹為主料，精工制作，形狀像玉石，是以就有了這個名字。
福州傳統名菜。以鮑魚、貝類幹為主要材料，精工制作，形狀像玉石，是以得名。鮑魚是八寶之冠，貝類幹是八寶之一。這道菜營養豐富，造型美觀，口感鮮美，适合宴會。1983年，國家烹饪技術鑒定被評委專家鑒定為色、香、味、各種好、富福州地方特色的名菜。
淮山炖白鴿：是一道由蚱蜢和淮山的主要材料制成的菜，屬于家常菜。
雞湯：是福建特色菜，屬于韭菜——福州菜。福州是傳統的宴會必定是湯菜。采用岘港海獺、雞肉為主要食材，以牛肉、豬肉等輔料制成食品。以新鮮的海獺為原料，黑麥由熱雞湯制成，味道鹹鮮。
竹湘南子寶：福建十大經典菜肴。南芝寶産于福建省鹽田市南芝島，因其淡水水質優良、水溫适中、鮮海帶、紫菜、長胡子為餌料，親近天然有機食品，肉質細膩、美味可口，聞名遐迩。
山麓河鳗魚：是福建省福州市的傳統特色菜，屬于韭菜家族。河鳗是福建特産的滋補食品。香榭麗舍是典型的茴香水蒸湯菜。不僅保持原有的口感，而且保證營養不流失，滋補産品。
菊花鲭魚：是福建福州的傳統風味，屬于韭菜科。形狀像菊花，花朵非常漂亮。鲶魚體延伸，側平，嘴大，下颚突出，銀灰色，背部和背鳍上有小黑點。栖息在近海，也進入淡水，早春在鹹交界處的河口産卵，我國沿海分布，夏秋兩季大規模捕撈。鲱魚自古以來，古籍都有記載，《煙花》中蘊含着皇帝對鲭魚的評價：所謂金玉，東南也最好的味道;
去油田吃雞：是菜，屬于韭菜家族。主要配料是野雞，配料有大蒜，調味料為醬油、白砂糖、澱粉等，這道菜主要是通過油炸的練習，味道為大蒜味，肉質鮮美。
肉飯魚唇：是福州節日宴會上常見的菜品，屬于湯菜。味道清新，營養豐富。
炸鳗魚：是福州菜，屬于韭菜科。主要配料是河鳗，調味料是韭菜、生姜、大蒜、香醋、閩老酒（黃酒）等，這道菜是加入配料到鍋裡炸而成的。
玉溪雉鴨：福建省傳統名菜，屬于韭菜家族。福建玉溪"蔔鴨"的生産，已有100多年的曆史。當地元旦、婚慶慶事，一般都要抽"嘟嘟鴨"招待客人。所謂"鴨子"，就是用米飯和茶做的鴨子。"鴨子"具有煙熏和獨特的香味。
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