春天是各種野菜成熟的季節，挖點荠菜，吃點柳芽、洋槐花、香椿等。但卻有這樣一種野菜，被老一輩們稱為“野菜王”，不但飽腹感強，味道也是清甜滋潤，這便是榆錢。
By 豆果美食達人 阿濤美食日記
今天，豆果美食達人@ 阿濤美食日記 教大家做榆錢窩窩頭，老式配方的基礎上加入了荞麥面和面粉，使榆錢窩窩頭的口感更為豐富，更易入口。而且榆錢的含有豐富的維生素以及礦物質，補鈣補鐵都不錯，老人和小孩可以适當多吃一些。
烹饪小技巧：
1.如果缺少玉米面或者荞麥面，可以用中筋面粉替代，但風味就會有所差異，而且由于不同面粉的吸水率不同，改用中筋面粉後，需要靈活控制水量，以避免面團過軟而無法整形。2.水不要一次性全部加完，揉的時候要感受面團軟硬度逐漸加入，因為榆錢清洗時，會保留一些水分，會影響面團濕度。3.如果沒有小蘇打，或者不喜歡小蘇打味道的，可以用泡打粉，但會缺少堿香風味。4.有經驗的朋友，也可以改用酵母發酵的。
By 豆果美食達人 阿濤美食日記
· 食 材 清 單 ·
| 榆錢 30g | 中筋面粉 60g |
| 玉米面 60g | 荞麥面 60g |
| 小蘇打 2g | 水 90g |
· 做 法 ·
1.首先要把榆錢一片片摘下來。
2.反複清洗三次以上，然後瀝幹水分。
3.加入60g中筋面粉。
4.加入60g玉米面。
5.再加入60g荞麥面。
6.最後加入2g小蘇打。
7.一邊拌勻，一邊加入90g清水。
8.揉至看不到幹粉的狀态，
蓋保鮮膜松弛20分鐘。
9.搓成40g一個小團。
10.用大拇指戳洞轉圈捏成窩窩頭的樣子。
11.冷水上鍋，開火後大火20分鐘即可出鍋。
12.懷舊味道的榆錢窩窩頭就做好了。