#記錄我的2024#
時光匆匆而過，明日便是一年一度的清明節了，清明是中國人向來很重視的傳統節日，祭祀掃墓祭祖的日子，也是踏青出遊的日子。
明日清明掃墓時，如果在鄉下碰到這6種野菜，那可千萬别手軟多摘點，正值當季，比吃肉還美味，錯過再等一年。
1、艾草
清明掃墓，人們會将艾草采摘下來，做成艾米果，青團等各種美味小吃，以這種方式來寄托哀思，表達人們對于逝去古人的想念之情。
艾草是典型的藥食同源的食材之一，清明時節的艾草最鮮嫩，長勢喜人，去掃墓時如果看到鄉下路邊有艾草，一定要多采摘一點回來。
将新鮮的艾草放入鍋中煮熟，然後加入面粉，将其做成面團，再放入各種餡料進去，可以蒸着吃，也可以油炸，不管哪種做法都是非常美味的。
2、春筍
小時候家門口有條河流，在小河的兩邊長滿了很多的竹子，每到清明節時，最開心的事情就是去河邊的采摘春筍。
河兩邊的竹子個頭很小，長出來的春筍非常鮮嫩，一頭鑽進小竹林裡，不到10分鐘，就能夠抱着一大捆細嫩的春筍出來。
将春筍拿回家裡，放入開水中焯水，然後浸泡兩天兩夜，再将春筍拿出來吃，酸味十足，加入少許臘肉，讓人胃口大開。
3、蒲公英
清明時節雨紛紛，氣溫逐漸上升，雨水增多，蒲公英長勢喜人，此時的蒲公英很是美味，尤其是蒲公英的葉子營養豐富，深受南方人的喜愛。
蒲公英在北方地區又被稱為“婆婆丁”，北方人不僅喜歡吃蒲公英的葉子，還喜歡吃蒲公英的根，北方人的吃法也很彪悍。
直接将蒲公英清洗幹淨，然後生吃，也可以将蒲公英剁碎，加入雞蛋，豬肉做成餡料，一起包餃子包包子吃。
4、魚腥草
清明在四川地區，人們最愛吃的野菜莫過于魚腥草了，随着天氣轉暖，在鄉間小路上，在溪流旁，魚腥草開始大肆成長。
此時的魚腥草最新嫩，長出了很多嫩葉子，根系也很脆嫩，将魚腥草挖下來，然後清洗幹淨，倒入蒜頭辣椒汁拌着吃，清爽解膩，實在是太美味了。
5、蕨菜
在江南地區的山區，清明節前後最多的野草可能就是蕨菜了，尤其是那些被火燒過的地方，一到春天，漫山遍野都是鮮嫩的蕨菜。
将新鮮的蕨菜采摘下來，蕨菜上面有毛絨，最好也清洗幹淨，将清洗好的蕨菜切成段，放入鍋中焯水，去除掉苦澀味。
然後下入臘肉，辣椒粉，蒜頭炒出香味，将蕨菜倒入鍋中一起爆炒，這樣炒出來的蕨菜比牛肉還香，讓人回味無窮。
6、香椿芽
小時候老家村子裡有很多的香椿樹，每到清明節時，便會長出鮮嫩的葉子，全村人都偷偷的去采摘，要是去晚了就沒了。
将香椿的嫩葉子放入鍋中焯水，然後瀝幹水分，鍋中放入少許油，加入腌制入味的豬肉炒出香味，放入瀝幹水分的香椿爆炒，簡直就是人間美味啊。
以上這6種清明節時期的野菜，在路上看到了，千萬别手軟，采摘回去炒着吃，蒸着吃，涼拌着吃，比肉還香。