談起食品“小作坊”，很多人的腦海中想象的就是“髒”和“亂”。如何讓小作坊美食變得更安全，生産的食品更加美味健康。3月20日，市市場監管局舉行食品生産小作坊示範觀摩現場會，為首批市級示範小作坊（食品生産）授牌，記者在現場找到答案。
中站區小芹豆制品加工部，小作坊建在村裡，生産經營面積也不大，主要以加工豆腐為主。緩沖間内，牆上懸挂着包括晨檢記錄、進貨記錄、銷售記錄、消毒記錄等各類表格一應俱全。生産工廠中的房間内，各種裝置擺放整齊，地面幹淨整潔。在這裡浸泡的黃豆再經過磨漿、煮漿、濾渣、燒鍋、點鹵、壓制等一系列工序，最終成為市民餐桌上的美食。
小作坊負責人告訴記者，為打造示範小作坊，轄區市場監管局從業人員上門幫扶，為他們“量體裁衣”，從“資訊公示、管理制度、加工環境、衛生管理、過程控制、生産記錄”等方面進行全方位指導。“從業人員還為我們送來小作坊食品安全管理的‘寶貝’，他們把原材料、生産加工和管理等要求編寫成朗朗上口的口訣。有了它，我們在生産經營中有了行動指南，管理小作坊變的更輕松了。”
當日，市市場監管局共為中站區、馬村區和山陽區的首批3家市級示範小作坊（食品生産）進行現場授牌。市市場監管局相關負責人表示，該局高度重視食品生産小作坊食品安全，專門印發檔案，強力推進示範小作坊建立工作。“這次通過實地觀摩和經驗交流，以點帶面，示範推進，進一步拓展各縣（市、區）打造示範食品小作坊的工作思路。下一步，我們将在各縣（市、區）打造1至3家縣級示範小作坊，推進‘引領式’帶動模式，確定小作坊食品品質安全覆寫全市，讓消費者吃的放心。”
焦作日報全媒體記者 王冰 攝影報道