清明前一定不要錯過這道美食，江南人從小吃到大，一吸一口是高手，這道美食說的就是螺獅。
春天是吃螺蛳的好季節，清明前的螺蛳肉最為肥嫩，口感最好，含有蛋白質、鈣、磷等多種營養成分。
螺蛳吃之前要用水養，讓螺獅吐出泥沙和小籽。在水中的螺絲很自在，放松後露出尖尖的觸角，還左右搖擺。
水養幾個小時以後，就會看到盆壁上沾滿了小螺獅，水也變得渾濁，外殼上還有長長的粘液，這需要反複地搓洗。
搓洗幹淨後要剪去尾部，就像這樣。好剪的螺絲好似紙皮核桃一樣，很容易剪開，大的更好剪，吃起來也更過瘾，再搓洗幹淨。
今天和大家分享的是一種家常吃法。
·鍋裡倒油，放入生姜、蔥、八角炸香，再倒入螺獅翻炒，多炒一會兒。
然後放入重慶底料，辣一點更好吃，然後倒入一勺醬油，再倒入一勺醬油，上下翻炒，再加一勺鹽，放點青辣椒，翻炒入味。
加熱煮熟以後會看到螺獅上的蓋子會掉下來，再收幹湯汁後盛出，聞着就香。
這是江南人的美食，用牙簽一戳一挑，為的就是這一口鮮美的螺獅肉，江南人從小吃到大。
會吃的高手，用筷子夾住一個螺獅，直接用嘴吸，一吸一個，吃的那叫一個爽，根本就停不下來。
螺獅有很多種口味的吃法，有醬香螺獅、麻辣螺獅等等，你喜歡哪一種？
再煮一碗豬肉豆腐青菜湯，蘸蒜吃，太香了。
做法：把豬前腿肉洗幹淨，切成小塊，冷下鍋，燒開後撈出，洗去浮沫，放入砂鍋中，加生姜，蔥，一次性把水加足，大火燒開炖爛，再放入油豆腐，加入青菜煮開，加鹽調味即可。
再炒一個酸辣洋芋絲，口感酸脆又下飯。
做法：把洋芋洗幹淨去皮切成絲，用流水沖去澱粉，下開水鍋燙10秒鐘後撈出。
入蒜鍋裡，放入蒜泥炸香，再倒入青椒絲翻炒，再放入洋芋絲，快速翻炒，加白醋，醬油調味即可。
今天4個菜：炒螺獅，酸辣洋芋絲，肉燒豆腐果青菜湯
兩菜一湯，吃得舒服。
寫在最後：
清明前的螺獅最肥嫩，富含蛋白質和微量元素。
螺獅買回家要先水養，吐出沙和小籽，這樣口感更好，更衛生。
螺獅一定要煮熟再吃才更健康。
感謝閱讀，最後祝您生活愉快！