大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春節假期即将結束，很多人都在假期中，當然也有一部分打勞工已經在回去上班的路上了，這兩天的高速路已經開始擁堵起來了。如果你還在假期中，還要請客吃飯的話，推薦你做這八道美味硬菜，營養好吃又健康，朋友都點贊，下面來介紹這八道菜的具體做法，一起來看看吧。
一、紅燒排骨
準備食材:排骨，冰糖，姜片，蔥結，八角，桂皮，香葉，白芝麻。
做法步驟:
1、排骨清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗幹淨浮沫。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然後放入排骨翻炒均勻上色。
3、接着放入姜片、八角、桂皮、香葉、醬油、醬油、蚝油調味，翻炒均勻炒至入味，然後加入适量清水沒過食材，蓋上蓋子焖煮四十分鐘。
4、焖煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。
二、涼拌蛏子肉
準備食材:蛏子，蒜末，蔥段，小米辣。
做法步驟:
1、蛏子清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮至蛏子開口，然後撈起來過一遍涼水，再撈起來去掉蛏子殼，留下蛏子肉。
2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣，加入炸過蔥段的蔥油、蚝油和香油，攪拌均勻即可。
3、将醬汁倒入蛏子肉中，攪拌均勻即可裝盤，端上桌開吃。
三、鮑魚紅燒肉
準備食材:鮑魚，五花肉，姜片，蔥段，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，啤酒。
做法步驟:
1、鮑魚去掉外殼，清洗幹淨鮑魚肉，再改花刀，放在一旁備用。
2、五花肉清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、蔥結和姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開大火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入五花肉翻炒均勻上色。
4、接着放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉和啤酒，蓋上蓋子焖煮四十分鐘。
5、時間到，再放入鮑魚，繼續蓋上蓋子焖煮五分鐘。煮熟後，撒上蔥花點綴即可出鍋開吃。
四、蒜香平菇
準備食材:平菇，蒜末，小米辣，香菜，辣椒面。
做法步驟:
1、平菇清洗幹淨瀝幹水分，準備好蒜末和小米辣。香菜清洗幹淨切成小段。
2、起鍋燒水，水燒開後放入平菇焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入平菇，加入辣椒面、醬油和蚝油，翻炒均勻炒至入味。
4、最後放入香菜段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
五、小炒黃牛肉
準備食材:黃牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末，姜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成片，加入料酒、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香，再放入小米辣和泡椒炒香。
3、接着放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後加入醬油、醬油、白糖和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味。
4、最後放入香菜，快速翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、幹鍋雞翅
準備食材:雞中翅，蔥姜蒜，花椒，幹辣椒，洋蔥，白芝麻。
做法步驟:
1、雞中翅清洗幹淨，冷水浸泡出血水，然後瀝幹水分，再用廚房紙吸幹多餘的水分。
2、雞中翅放入姜絲、蔥段、料酒、花椒、胡椒粉、食鹽、蚝油，抓拌均勻腌制三十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃後盛出備用。
4、鍋中底油，放入姜蒜、幹辣椒、花椒炒出香味，再放入洋蔥炒至斷生。
5、接着放入雞中翅翻炒一會兒，大概炒兩分鐘左右，最後放入适量胡椒粉和白芝麻，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、蒜蓉粉絲蝦
準備食材:粉絲，蝦仁，蒜末，小米辣，蔥花。
做法步驟:
1、粉絲提前浸泡，泡軟後瀝幹水分。鮮蝦去頭去殼去蝦線，留蝦尾，從中間位置開一個口子，将蝦尾從中間位置穿過去，擺好造型。
2、蒜蓉醬:碗中放入蒜末和小米辣，澆上熱油激發出香味，再放入醬油、蚝油、食鹽、白糖調味，攪拌均勻即可。
3、粉絲卷成圈，擺放在盤中，蝦仁擺放在粉絲上，再淋入蒜蓉醬，水開上鍋蒸五分鐘。
4、蒸熟後取出來，淋上醬油撒上蔥花，澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。
八、清蒸鲈魚
準備食材:鲈魚，蔥絲，姜絲，小米辣。
做法步驟:
1、鲈魚處理幹淨，用廚房紙吸幹水分，再放入料酒和姜絲，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、鲈魚擺好造型，放在蒸盤上，放入姜絲和小米辣，水開上鍋蒸十分鐘。
3、蒸熟後取出來，倒掉蒸出來的汁水和姜絲，再擺上新的姜片和蔥絲，澆上熱油激發出香味，最後淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。