馬上要過年了，張大爺一早就催着老伴，給他炖一鍋五花肉，還招呼女婿來陪他喝兩盅。看着張大爺大口不停地吃肉，還專門愛吃肥的，老伴不禁提醒他少吃點。
老伴解釋說，“你們沒看網上說了嗎？歲數大了要少吃肉，會得癌症！”
“我咋聽說是老人吃肉越少越得癌症呢？”張大爺不服氣，“我也看網上說的！”
“啊？吃肉越少越得癌？”老伴也不敢相信。究竟是怎麼回事呢？
一、老人吃肉越少越得癌，真的嗎？
有的老人為了健康，長年吃素不占葷腥。這種不科學的飲食方式，非但沒有養生，還有可能造成胃癌。
長期吃素的人，體内蛋白質可能攝入不足，飽腹感不強，偶爾吃東西更容易吃過量，這樣饑一頓飽一頓的，讓胃部的負擔更重。
同時，長期缺乏優質蛋白質，胃裡的亞硝胺緻癌物加速合成，很容易引發胃癌。
不過，這個現象并不能直接證明“老人吃肉越少越得癌”。目前并沒有太多研究可以徹底證明這一說法，反而有一些研究可以說明，老人吃肉太多有可能引發癌症。
吃肉太少，主要會引起營養不足，比如蛋白質不足，B12不足，缺鐵和鋅等，也會造成貧血，免疫系統低下，老年癡呆等，表面看和癌症似乎沒有太大的關系。
但是其中最可能引發癌症的因素是長期且嚴重缺乏維生素B12和鐵。
維生素B12對于維持神經系統的正常功能至關重要。有些研究指出維生素B12的缺乏可能引發心血管疾病、神經系統疾病和某些癌症。
因為B12缺乏引起的相關健康問題間接地增加了癌症風險。
鐵是血紅蛋白的組成部分，負責攜帶氧氣到身體各部分。缺鐵可能導緻貧血，引發的相關疾病也可能間接引發癌症。
總的來說，直接斷定“吃肉越少越得癌”，這個觀點還不具備充分的科學性。
那麼，吃肉這件事本身和癌症有什麼關系呢？
二、吃肉會引發癌症嗎？
目前科學界對于肉類是否直接引發癌症的問題沒有明确的結論，對于這個說法，一直儲存争議。
從世界權威的健康組織提供的研究資料來看，早在10年前就有研究表明，一些加工肉類有緻癌的可能性，比如平時大家吃的牛羊肉和豬肉等，尤其是經過煙熏，腌制等加工的肉類食品，緻癌的問題更為突出。
其中有一些研究發現，高溫烹饪肉類時産生的焦炭和多環芳烴等物質可能緻癌。此外，過量攝入飽和脂肪和膽固醇等物質，也可能對健康産生負面影響。
但是這些研究僅僅是觀察性研究，不能證明因果關系。而且，個體差異、飲食模式、生活方式等因素也可能影響這種關系。是以，并不能通過這些研究，就判定吃肉會引發癌症。
從更科學的視角來說，人體維持均衡的飲食，适度攝入各類食物，特别是增加蔬菜、水果、全谷物等富含纖維和抗氧化物質的食物，對于降低癌症風險是有益的。
在這一背景下，一些專家建議老年人适度控制肉類攝入，有助于減少疾病。那麼，老年人應不應該少吃肉呢？
三、老年人應該少吃肉嗎？
從某些方面來說，老年人少吃點肉，對健康有一定好處。
老年人隔三差五的身體就會鬧點小毛病，比如胃酸，腸道蠕動不适等等，年紀越大身體發出的“警号”越多。尤其是老年人的腸道功能比較差，吃點肉不容易消化排洩，積壓在體内久了，就會引發一些病症。
對于高脂肪和高膽固醇飲食與慢性疾病的患者來說，少吃肉可降低患病可能性，比如老年人經常出現心血管疾病，吃肉太多的人更容易患上這種疾病，是以老年人不适合成天大魚大肉。
吃肉太多也容易引起痛風。比如李大爺的痛風老發作，無奈之下家人陪其去中醫院檢查。
李大爺說，過年期間每天都是大魚大肉不忌口，忘了自己還有這個老毛病，以為吃點藥就沒事了，誰知道血壓一直飙升不下，關節也疼得走不動道。
醫生檢查完後告訴李大爺，您這可不是一般的痛風，還患有高血壓和糖尿病，可是過年偏偏吃了很多海鮮和牛羊肉，這些都是高嘌呤食物，會直接導緻病情惡化，鑒于目前情況還是住院觀察比較妥當。
李大爺這才傻了眼，誰知道多吃兩塊肉，竟然糟了這麼大罪！
吃肉太多對老年人的骨骼健康也沒太大好處。因為肉類含有高蛋白，而高蛋白飲食可能導緻骨酸化，增加骨折和骨質疏松的風險。
老年人骨密度下降的情況下，讓身體的蛋白質攝入平衡，對健康保養十分重要。再加上前面提到的吃肉有可能引發癌症的風險，老年人少吃點肉對長壽更有幫助。
那麼，是否老年人都必須少吃肉呢？
四、老年人，到底應該多吃肉還是少吃肉？
老年人是否應該少吃肉，也看具體的身體情況。有些人是決不能離開肉的。
像心血管疾病人群、腎髒疾病人群、骨質疏松症患者、某些癌症人群、以及消化問題患者，不建議多吃肉。但是對于蛋白質需求較高的老年人，是應該吃點肉的。
比如一些老年人由于肌肉品質減少或慢性疾病，導緻蛋白質需求增加。肉類是良好的蛋白質來源，含有人體所需的所有必需氨基酸。這時候吃肉相當于食療。
雖然吃肉太多對骨骼沒好處，但是不吃也不行。因為肉類蛋白質是維持骨骼健康的重要成分之一。
特别是富含膠原蛋白的肉類，如雞皮、雞骨頭湯等，有助于老年人的關節和骨骼的健康。适當的吃肉，對骨骼也有好處。
有的老年人存在貧血或營養不足的情況，這時可能需要增加鐵和維生素B12的攝入。紅肉是優質的鐵和維生素B12來源，有助于預防貧血。
肉類中還含有豐富的鋅和維生素B6等營養素，對于維持腸道健康和免疫功能很重要。
此外，有的老年人可能由于疾病或其他原因導緻體重下降。在這種情況下，肉類可以提供足夠的高品質蛋白質，有助于保持體重和營養狀況。
總的來說，老年人應該多吃肉還是少吃肉，要因人而異，根據自身的需求來，而不是徹底變成吃素。具體怎麼吃法，聽聽醫生的建議會更好。
五、醫生提醒：上了年紀，這樣吃肉更健康
首先，老年人平時在家做肉吃，應該避免一些油炸、腌制等過度加工的方式，盡可能選擇蒸煮、白灼、涼拌等方式，減少肉類營養流失，同時也避免過高的脂肪和熱量攝取。這樣既能享受到吃肉的快樂，又不至于發胖或者生病。
其次，買肉和吃肉盡量選擇瘦肉。老年人适合吃一些雞胸肉、裡脊肉、瘦牛肉等肉類，像大肥肉、五花肉，雞皮這些脂肪含量高的肉類就不建議多吃了。
再次，老年人在控制肉類的攝入量的同時，應增加蔬菜，水果、谷物等多樣化食物，讓營養均衡，維持整體飲食的平衡。不能愛吃什麼就拼命吃，不愛吃的東西一口都不碰，這樣不僅身材走樣，也更容易得病。
尤其在飲食機構方面，要注意補充适當的膳食纖維，這對于老年人的腸道健康非常重要。
考慮到一些老年人牙口不行，嚼東西費勁，建議老年人吃肉的時候，可以使用高壓鍋等烹饪器具，讓肉類煮爛更容易進食。或者選擇鮮嫩的肉類，切薄一些或者做成肉餡兒，這樣對老年人的牙齒和腸胃更加友好。
愛吃肉的老年人，平時也應該多喝水，這點常被很多人忽視。
喝水可以稀釋胃酸，促進胃液的分泌，進而更好地消化蛋白質和脂肪。
食用過多的肉類可能使糞便在腸道中變得較為幹燥，造成便秘。喝水可以維持腸道内的濕潤環境，促進食物在消化道的流動，讓大便更加通暢。
肉類的高蛋白可能導緻老年人的體内尿酸水準升高，喝水能稀釋尿液，促進排尿，進而降低患尿酸結石或痛風的風險。
蛋白質的代謝産物中會産生尿液中的氮化合物，吃肉太多，可能促進排尿導緻人體缺水，是以吃肉以後再喝水有助于維持水分平衡，防止脫水。
結束語
快過年了，家家戶戶的飯桌上難免大魚大肉，尤其是除夕到正月十五這段時間，各種聚會應酬少不了，幾乎嘴巴就停不下來。
這段時間老年人的發病率也是比較高的。平時身體就不太好的老年人，更要引起注意，切勿因為高興就忘乎是以，大魚大肉什麼都往肚子裡塞。搞不好也像李大爺一樣，吃完了直接去住院。
好好愛惜自己的身體，學會自律，每頓有菜有肉科學飲食，才是有效預防癌症的關鍵。
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