#精品長文創作季#
新年家宴，怎能少得了這菜，味道好營養高，下酒又下飯，老少都愛！
春節是我們最重視的一個節日，每年春節來臨之時，就是遊子們歸家之際，人們再忙也要回到家中，和家人們團聚，因為這個春節假期對于一個家庭來說，是極其重要的。在這個家人難得團聚的節日裡，每天一頓豐盛的家宴是少不了的，而且新年家宴，大家都放假在家，男人們總喜歡咪一口老酒，女人和孩子們喝點熱飲，再配上可口的小菜，聊聊新聞時事，一家人坐在一起其樂融融，心情也格外的高興，幸福感爆棚。
在春節家宴上，我家每年都會做這菜，那就是用豬皮和瘦肉做出來的豬肉糕，豬肉糕外形與豬頭糕相似，但是沒有豬頭糕油膩，吃起來口感更加Q彈，味道也比較清爽，而且營養價值更高。衆所周知，豬肉中的蛋白質都是優質蛋白質，它的氨基酸組成接近人體需求，而且易于消化吸收；豐富的不飽和脂肪酸，對人體非常有益；豐富的維生素和礦物質，對人體的生長發育和健康都起着重要作用。經常食用豬肉，有助于增強人體免疫系統的功能，預防感冒等疾病。
豬肉一般都是清炒，紅燒，炖湯等，到了新年，時間比較寬裕，就會做這樣的豬肉糕，不僅營養高，還有步步高升的好寓意，而且味道特别好，既下酒又下飯，我們全家老少都愛吃，待客也合适，下面把詳細的操作步驟分享給大家，喜歡的小夥伴收藏起來，可以照着做。
菜名：【豬肉糕】
主要食材：豬皮1斤，豬肉1斤。
調味料：食鹽1勺，香蔥1把，老姜一塊，料酒4勺，醬油2勺，醬油2勺，八角1個，桂皮1塊，香葉1張，花椒幾粒，白糖少許，雞精少許。
操作時長：3小時左右。
操作步驟：
第一步，豬皮清洗。先把豬肉洗淨，然後再把豬皮用刀刮洗幹淨，接着放入鍋中，加入适量蔥結，姜片和料酒，大火燒開後撈出。
第二步，剔除肥肉。這一步很關鍵，剔的幹淨，味道就會特别好，如果弄得不幹淨，就會有異味。把豬皮上多餘的毛發全部弄幹淨，再把裡面的肥肉剔幹淨，用水清洗幾遍，肉皮就幹淨多了。有小蘇打的話，用小蘇打抓洗一遍會更幹淨。
第三步，切絲煮熟。接着，把豬皮切成細絲，豬肉也切成細條，一起放入鍋中，加入食鹽1勺後，再加入香蔥1把，老姜一塊，料酒2勺，然後把八角1個，桂皮1塊，香葉1張，花椒幾粒用紗布包起來，放入鍋中，大火燒開後轉小火焖煮。
第四步，加入醬油醬油。煮至皮肉都軟爛後，撈出蔥姜和香料包不要，再加入醬油2勺，醬油2勺上色。這時候注意一定要把上面的浮沫和油脂撇幹淨，不然冷卻後有一層白花花的豬油，看着影響口感。
第五步，加入白糖。油脂撇幹淨後，我們可以嘗一嘗，口感正好了，加入少許白糖和雞精提鮮後，即可關火，讓它自然冷卻後，倒扣出鍋。
第六步，切塊裝盤。看，撇幹淨後，上面沒有一點點油脂，吃起來不會感覺油膩，倒扣出來後，底部更是晶瑩剔透，沒有一點點油脂，吃起來特别鮮美。
第七步，成品圖。先把它切成5厘米左右的條狀，再把它切成薄片，裝入盤中，即可開吃了，我家孩子當零食吃的，進一塊，出一塊，吃得可香了。
豬肉糕怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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