漢中熱面皮的故事

俗話說："人天吃"，吃是人生中的一件大事。同樣的成分，隻有達到顔色、香氣、味道、各種，才能叫得上人間的美味。漢中熱皮香味一片盡收眼底！

中國本土菜，曆史悠久，新疆燒烤、成都火鍋、福建小吃、陝西羊肉起泡酒、蘭州拉面、山東烤餅等。一輩子可能吃不下去，但今天就想給大家介紹一下我們漢中人每天早上一定要吃的食物——漢中熱面。

漢中熱面皮就像是漢族地區的代名詞，第一次去漢中人旅遊，第一次吃早餐就是熱面豆腐，就像我們去西安會去吃一碗羊肉泡泡。

在漢中，熱皮被稱為舌尖的食物，是漢族人每天吃早餐的感覺，就像我們每個人早上起床看太陽一樣充滿期待。

漢中熱皮是以大米為原料，經過四道工序，曆時6個多小時，才能使肌膚柔軟光滑，白皙而強熱。

第一道工序，清洗浸泡6小時，讓所選米飯喝足夠的水分，少許面泥，

第二道工序，經過清潔的電磨成濃稠的米漿，然後按比例加水稀釋後喚醒漿料半小時，使漿料充分融合

第三道工序，用特制的不鏽鋼圓筒将米漿放在專用籠子上蒸三分鐘，待冷卻後再塗上煮熟的菜籽油，再用寬刀切成兩指寬條，每條都是白色的，薄的，輕的，嫩的，細的，有彈性的，堅韌的，香氣的，

最後輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲或馬鈴薯絲混合35g熱皮辣油，加入熱80g 20種香料水、4g細鹽等配料味，一碗紅綠、黃白襯裡，色澤鮮豔，味道鮮美，氣味香氣濃郁，風味獨特，一碗熱皮即可上桌。

自古至今，在漢中，漢族人有用面子招待親戚朋友的習慣。

我國漢代流傳着三種典故

據說漢中皮起源于公元前231年-213年前，秦始皇掌權，漢中當地稻田10萬畝，一年旱，稻田幹涸，米田是稻米，碾米品質太差，皇帝納爾貢，農民怕犯罪霸淩，非常急恐慌。

當時，有一位姓朱的農民，他會把新米飯鋪成很細的粉，過篩後，再用水變成糊狀，然後倒在樹枝上蒸成條狀，叫皮，我們嘗嘗後者。

他把皮和納貢人帶到了大殿，把皮帶到了秦始皇，皇帝吃了皮感覺好吃，大加贊賞，使未來漢中地區的貢品隻能做米皮。

還有另一個故事

傳說劉邦在漢族被稱為王，蕭河修山造河，糧食年複一年收獲。農民為了改善生活，将米粉用水稀釋，蒸成煎餅，切冷混合食物，味道很美。

一天，劉邦微服務走訪，走進百姓家，好客的農民們會以冷蒸蛋糕絲吧娛樂。劉邦邊吃贊，問起名字，農夫們就不說了，劉邦聽着生産方法哈哈笑了笑，留言道："這也是蒸蛋糕。"

後來，人們改用重疊的竹籠，一次蒸幾張，大而書。切成細條，有彈性，柔軟而恒定，就像皮條客一樣，改名為"皮膚"。

說到皮膚，漢中還散布了一個"皮膚認識政府"的故事。

清朝康熙時期，漢族人張是河南阜陽的一名縣官員。有一年朝朝派大臣到富陽考察，張智縣沒有準備宴會，隻有老家皮簡單的娛樂。秦茶部長一路上吃喝，早早就感到油膩的食欲，嘗到了面條皮的味道，喜悅不已。當被問及生産方法時，張志賢一一被告知。秦超王朝後不久，張志縣被提升為洛陽知府。人們一緻猜測，一頓面條很可能會取悅下巴，"這些話會彈天，升到頂峰。這件事傳回了漢中，被老百姓昵稱為"政府面孔"。

中國人和中國人都有一種"皮膚感"。出差、學習、工作到外面隻要回到漢中，開車，不去酒店，不去中餐廳，第一站一定是面館，看到燙皮，迫不及待地放行李，先來一碗熱皮，再用一碗泡菜豆腐， 一口豆腐，再一大口豆腐酸湯，也叫涼，即使大魚肉沒有熱面豆腐瘾。

作為正宗的漢族人，每天早上一碗熱面豆腐是必不可少的，我不相信你能看看每天早上排隊的面館，你知道熱面有多受歡迎。

漢中熱面不僅在早餐桌上很常見，在夜市攤位上也是最愛，隻要你去漢中夜市，你會看到一個攤位的人特别多，排長隊，也就是熱面條，是以韓中熱面是上千種人喜愛的食物的集合！