三味姜芽
原料：
姜芽150克。
調料：
a料（美極鮮味汁25克，美極濃縮雞汁、鮑魚汁各3克、玫瑰露酒6克，蚝油4克、醋、清酒各15克，糖3克）
b料（美極鮮味汁10克，美極雞粉2克，蒜汁5克，紅油10克，雞湯25克）
c料（美極鮮辣汁15克，美極鮮味汁5克，濃縮雞汁4克，蚝油60克，紅油、糖各15克，醋10克）。
制作：
把姜芽用清水泡30分鐘，分别豎立在3個盤中，再把a、b、c料單獨調勻成味汁，分别淋入3個盤中，用西芹葉作點綴即可。
特味海鮮肚條
水發黑毛肚200克，紅椒圈少許。
自制海鮮汁蘸碟40克。
1、水發毛肚洗淨，切成長7厘米、寬1.5厘米的條，放入80℃溫水鍋中快速汆一下水，撈出待用。
2、将毛肚置于勺子器皿中，放上一片紅椒圈，跟海鮮汁蘸碟上桌即可。
茶香風幹雞
本地土雞3隻（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。
a料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，莳蘿子5克，大蔥段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克）
b料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克）
老龐家炖肉香料1包，純淨水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大蔥段、大姜片各50克。
1、土雞宰殺制淨，去除内髒和血污，加入a料腌制10小時。
2、鍋内加入色拉油燒熱，放入大蔥段、大姜片和老龐家炖肉香料炒香，倒入純淨水，加入b料調味，大火燒開，小火煮30分鐘成鹵雞用的鹵水。
3、把腌好的雞放入鹵水中鹵20分鐘，再浸泡10分鐘，撈出挂于通風處，風幹3—5天。
4、鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再将風幹好的雞放在箅子上，加蓋，小火熏2分鐘，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。
意境白玉花生小盆景
白巧克力1塊，花生模具1個，可可粉200克，黑加侖子數顆。
1、首先将白巧克力切碎，煮化後裝入花生模具中，入冰箱冷卻。
2、在大盆中放入可可粉墊底，從花生模具中倒出白巧克力，裝入盤中，再用黑加侖子裝飾一下即可上桌。
冰鎮蔬果拼盤
紅蜇頭、西蘭花各80克，有機小紅番茄100克，水發木耳50克，有機苦瓜60克，橙子1個。
芥末汁、蒜汁各50克。
1、将紅蜇頭片成片，焯水；有機番茄洗淨；有機苦瓜片成片；西蘭花輕燙一下；把以上原料入冰水中冰鎮一下。
2、将橙子去皮，切成半圓片，和水發木耳及所有冰水中泡的原料分别整齊地擺冰盤上，上桌跟一碟芥末汁和一碟蒜汁即可。裝盤時中間可立一杯冰水做裝飾。
美極腌海帶
黃豆、鮮海帶各2千克。
a料（白糖400克，東古一品鮮500克，花椒油、蔥油各50克）；
b料（白糖200克，陳醋300克，東古一品鮮450克，自制小米辣水及小米椒碎350克，味精20克），彩椒丁20克。
1、将海帶切成寬4厘米的長條，然後兩個長邊對折，傾斜100度，再切成寬1厘米的100度v形，焯水待用。
2、把黃豆泡漲，煮熟，放入調好的a料中浸泡6小時。
3、把海帶放入調好的b料中浸泡6小時。
4、走菜時取腌好的黃豆50克、海帶200克和彩椒丁拌勻，裝入器皿，澆入50克腌海帶的汁水即可。
溫拌蟄頭花
印尼珊瑚蟄頭花70克，小蘿蔔6個。
撈拌汁（味達美鮮醬油、金獅醬油各30克，sb芥辣、蔥油各10克，味素20克，保健醋、白糖各40克，蔥末、姜末、蒜末各5克，炸辣椒段15克，以上原料混合兌成汁）。
1、印尼珊瑚蟄頭花洗淨後，将觸須切下來，中間一分為二，飛水4.5小時，撈出備用（飛水後不要過涼水，保持其溫度）。
2、在盤中碼入開花小蘿蔔，上面再碼上蟄頭花，澆入撈拌汁即成。
印尼蟄頭花：
印尼蟄頭花是水母的觸須部位，其肉質較厚，手感硬，色澤如同珊瑚色，口感特别脆，富含多種維生素和礦物質，有擴張血管，降低血壓，防治動脈硬化的功效。