三味姜芽
原料：
姜芽150克。
调料：
a料（美极鲜味汁25克，美极浓缩鸡汁、鲍鱼汁各3克、玫瑰露酒6克，蚝油4克、醋、清酒各15克，糖3克）
b料（美极鲜味汁10克，美极鸡粉2克，蒜汁5克，红油10克，鸡汤25克）
c料（美极鲜辣汁15克，美极鲜味汁5克，浓缩鸡汁4克，蚝油60克，红油、糖各15克，醋10克）。
制作：
把姜芽用清水泡30分钟，分别竖立在3个盘中，再把a、b、c料单独调匀成味汁，分别淋入3个盘中，用西芹叶作点缀即可。
特味海鲜肚条
水发黑毛肚200克，红椒圈少许。
自制海鲜汁蘸碟40克。
1、水发毛肚洗净，切成长7厘米、宽1.5厘米的条，放入80℃温水锅中快速汆一下水，捞出待用。
2、将毛肚置于勺子器皿中，放上一片红椒圈，跟海鲜汁蘸碟上桌即可。
茶香风干鸡
本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。
a料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克）
b料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克）
老庞家炖肉香料1包，纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。
1、土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入a料腌制10小时。
2、锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入b料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。
3、把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3—5天。
4、锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。
意境白玉花生小盆景
白巧克力1块，花生模具1个，可可粉200克，黑加仑子数颗。
1、首先将白巧克力切碎，煮化后装入花生模具中，入冰箱冷却。
2、在大盆中放入可可粉垫底，从花生模具中倒出白巧克力，装入盘中，再用黑加仑子装饰一下即可上桌。
冰镇蔬果拼盘
红蜇头、西兰花各80克，有机小红番茄100克，水发木耳50克，有机苦瓜60克，橙子1个。
芥末汁、蒜汁各50克。
1、将红蜇头片成片，焯水；有机番茄洗净；有机苦瓜片成片；西兰花轻烫一下；把以上原料入冰水中冰镇一下。
2、将橙子去皮，切成半圆片，和水发木耳及所有冰水中泡的原料分别整齐地摆冰盘上，上桌跟一碟芥末汁和一碟蒜汁即可。装盘时中间可立一杯冰水做装饰。
美极腌海带
黄豆、鲜海带各2千克。
a料（白糖400克，东古一品鲜500克，花椒油、葱油各50克）；
b料（白糖200克，陈醋300克，东古一品鲜450克，自制小米辣水及小米椒碎350克，味精20克），彩椒丁20克。
1、将海带切成宽4厘米的长条，然后两个长边对折，倾斜100度，再切成宽1厘米的100度v形，焯水待用。
2、把黄豆泡涨，煮熟，放入调好的a料中浸泡6小时。
3、把海带放入调好的b料中浸泡6小时。
4、走菜时取腌好的黄豆50克、海带200克和彩椒丁拌匀，装入器皿，浇入50克腌海带的汁水即可。
温拌蛰头花
印尼珊瑚蛰头花70克，小萝卜6个。
捞拌汁（味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，sb芥辣、葱油各10克，味素20克，保健醋、白糖各40克，葱末、姜末、蒜末各5克，炸辣椒段15克，以上原料混合兑成汁）。
1、印尼珊瑚蛰头花洗净后，将触须切下来，中间一分为二，飞水4.5小时，捞出备用（飞水后不要过凉水，保持其温度）。
2、在盘中码入开花小萝卜，上面再码上蛰头花，浇入捞拌汁即成。
印尼蛰头花：
印尼蛰头花是水母的触须部位，其肉质较厚，手感硬，色泽如同珊瑚色，口感特别脆，富含多种维生素和矿物质，有扩张血管，降低血压，防治动脉硬化的功效。