我們的傳統的節日春節馬上就要到了，這一天是我們盼望已久的團圓日，孩子們在這一天高高興興地穿上了喜歡的新衣服，門前也貼上了春聯，大人們在廚房忙前忙後準備年夜飯，然後一家人一起看春晚，高高興興地吃着年夜飯，今天月月給大家分享8道寓意好，顔值高還又簡單的年夜飯，喜歡的朋友試一試哦。
一、鳳梨咕咾肉（甜甜蜜蜜）
食材準備：雞胸肉，鳳梨，青紅椒，醬油，番茄醬，白糖，白醋，澱粉
制作過程：
1.雞胸肉切方塊放碗中，加1勺料酒、1勺醬油、少許鹽和胡椒粉，2勺澱粉抓勻後再加1勺食用油抓勻腌制20分鐘。
2.糖醋汁：碗中加2勺醬油、1勺番茄醬、1勺白糖、1勺白醋、1勺澱粉、4勺清水調勻。
3.鳳梨、辣椒都切塊。
4.鍋中倒多一點食用油，放腌好的雞肉，中小火炸至輕微上色，轉大火炸至金黃酥脆撈出控油。
5.鍋留少許底油放辣椒炒香，倒入糖醋汁煮開，加入雞肉和鳳梨翻炒均勻出鍋。
二、白菜卷肉（百财納福）
食材準備：娃娃菜，肉末，香菇，胡蘿蔔，大蒜，小米椒，醬油，蚝油，白糖，水澱粉
制作過程：
1.豬肉剁成肉末，加入料酒，醬油，蚝油，白糖，少許食用油，用手抓拌均勻後腌制10分鐘。
2.把胡蘿蔔和香菇切碎。
3.胡蘿蔔和香菇碎倒入腌好的豬肉餡内，用手充分地抓拌均勻。
4.鍋中水開後，把白菜燙軟，撈出控水。
5.把肉餡放入白菜内卷起來,整齊地擺入盤中，然後放入蒸屜中蒸熟。
6.鍋中放少油，爆香蒜末，小米辣，加入少量的清水，加醬油，蚝油，白糖，水澱粉，煮至濃稠後，淋到白菜卷上。
三、紅燒獅子頭（團團圓圓）
食材準備：豬肉，山藥，胡蘿蔔，雞蛋，蔥姜蒜，醬油，醬油，食鹽，蚝油，料酒，胡椒粉，澱粉
制作過程：
1.豬肉洗淨攪成肉餡，山藥、胡蘿去皮切塊絞肉機攪碎。
2.丸子餡：碗中放入剁好的肉餡打入一個雞蛋，加姜末、食鹽、雞精、胡椒粉、蚝油、醬油、醬油、料酒、澱粉沿一個方向攪打上勁，中間可以加入少量清水，再加入山藥胡蘿蔔碎，攪拌均勻即可。
3.取适量肉餡團成大丸子狀，鍋中放油，油溫七成熱下入肉丸子，油溫不宜太高，以免造成外熟裡生的現象，定型後翻面，炸金表面黃色撈出來控油。
4.鍋裡留油，爆香蔥蒜，加入一碗清水，再加入醬油、醬油，煮開後下丸子，中小火煮10分鐘，加水澱粉，最後大火收汁，裝盤下面用綠葉菜點綴。
四、金針菇肥牛卷（紅紅火火）
食材準備：肥牛卷，金針菇，蔥、大蒜、豆瓣醬，醬油，醬油，蚝油，白糖，食鹽，澱粉，食用油
制作過程：
1.金針菇去除根部洗淨分開，肥牛卷解凍後，用每一片肥牛卷把金針菇卷起來。
2.碗中加兩勺醬油，半勺醬油，一勺蚝油，一勺白糖，少許食鹽，一勺澱粉加入半小碗清水攪拌均勻。
3.鍋中倒油，放入蔥蒜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入金針菇肥牛卷煎香，再倒入調料汁煮10分鐘，鍋中湯汁少後把金針菇卷整齊地擺入盤中，倒入鍋中的料汁，撒上小蔥花。
五、紅燒魚（年年有餘）
食材準備：草魚，豆瓣醬，小蔥，生姜，蒜，醬油，醬油，啤酒，食鹽，雞精，胡椒粉，料酒
制作過程：
1.草魚處理幹淨，切花刀，放入盆中，加料酒食鹽腌制10分鐘，撈出控幹。
2.小米辣切圈，小蔥切末，生姜切末，大蒜切末。
3.鍋中放少許油，撒一點食鹽，放入腌制好的魚煎至兩面金黃盛出。
4.另起鍋放油，爆香，姜、蒜，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入一罐啤酒，加少許食鹽和白糖，兩勺醬油、少許醬油，把魚放進來，蓋上蓋子，大火煮開，小火焖煮15分鐘。
5.把魚撈出來裝盤，撈出掉渣，加雞精，胡椒粉，大火把湯汁熬至濃稠，用勺子把湯汁淋到魚上，撒上蔥花。
六、白灼秋葵（花開富貴）
食材準備：秋葵，辣椒，大蒜，蔥，白灼汁
制作過程：
1.秋葵洗淨先不要去根蒂，将蔥和紅辣椒切成細絲，大蒜切末。
2.鍋中加水，加少許食鹽，幾滴食用油，放入秋葵炒熟撈出過涼白開撈出控水。
3.去除根蒂，斜刀切段，擺入盤中繞成一圈擺成花朵盛開的形狀。
4.淋上白灼汁，中間放上蔥絲、辣椒絲、蒜末，最後淋入熱油激發香味即可。
七、蒜蓉粉絲蝦（腰纏萬貫）
食材準備：大蝦，粉絲，大蒜，小蔥，小米椒，蒸魚豉油
制作過程：
1.一把粉絲提前泡軟，均分成九份，每一份繞成環擺盤。
2.蝦去蝦線去殼洗淨留小尾巴，蝦仁背上劃一刀，中間切個小口，蝦尾從中間孔穿進去，做好造型擺在粉絲上（如圖）。
3.調料汁：碗中放大蒜末，小米椒圈，潑入熱油激發出香味，加2勺醬油、1勺蚝油、1小勺鹽、1小勺白糖攪拌均勻鋪在蝦上面。
4.水開後上鍋蒸5分鐘，焖2分鐘出鍋，淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥花，再潑熱油即可。
八、宮保雞丁（吉祥如意）
食材準備：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米、豆瓣醬、蔥、姜、蒜，幹辣椒、食用油、食鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉
制作過程：
1.雞胸肉切小丁，加食鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
2.黃瓜，胡蘿蔔切丁，大蔥斜切成小段，生姜切片，大蒜切片，幹辣椒切段。
3.鍋裡倒入少量食用油，四成熱把腌制好的雞丁放進來，把雞丁炒成白色盛出。
4.調料汁：碗中放入2勺醬油、1勺陳醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺澱粉，加入适量清水攪拌均勻。
5.鍋底留油，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁，大火翻炒，最後放入胡蘿蔔黃瓜丁炒至斷生，加入料汁繼續翻炒，最後放入油炸花生米翻炒幾下大火收汁出鍋。
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