帶魚作為大陸四大海産品之一，肉多刺少，價格低廉，為無數人的餐桌奉上了美味。而過年的時候，有一個習俗，就是炸帶魚。
在許多人的記憶裡，過年要炸丸子、炸豆腐、炸帶魚等，這都是我們一直流傳下來的傳統文化習俗，不能斷了。
馬上就是春節了，大家家裡應該都囤了一些帶魚吧。我家也買了一些帶魚，是前段時間，趁着價格還沒上漲的時候，就囤了許多，還在冰箱裡凍着。
有些冷凍帶魚，價格非常便宜，隻要10塊錢1斤，而有些帶魚，價格昂貴，一斤就要接近百元。
前段時間，我去市場買了一些油帶魚，這種帶魚價格昂貴，但是魚肉脂肪含量高，是以油脂香味足。肉質細嫩，特别鮮美好吃。用它做炸帶魚，味道就特别香！
下面分享炸帶魚的做法：
過年做幹炸帶魚，記得别加澱粉和面粉了，教你這樣做，外酥裡嫩，好吃極了。
準備帶魚，冷凍的帶魚段也可以，但是肯定沒有新鮮的好吃。接着，将帶魚段處理幹淨，帶魚的銀色魚鱗，不喜歡的話可以去掉，不管去掉或者留着，做幹炸帶魚，其實影響也不大，隻不過會影響美觀。如果是餐廳裡，都會将銀色魚鱗去掉，這樣炸起來的帶魚段很好看。
魚鳍直接用手扯開就可以了，冷凍的話，用剪刀剪掉。
餐廳裡做幹炸帶魚，一般隻取魚肚臍後面兩段。我們自己在家做，魚肚子部位也可以拿來制作，隻需将魚肚子裡的内髒和魚血都清理幹淨就可以了。帶魚腩部位，一般都用于清蒸，肉質非常嫩。
将帶魚切段，大概四指一段就可以。然後撒些鹽、味精、胡椒粉和料酒，塗抹均勻，腌制1個小時左右。
腌制好了之後，将表面的水分擦幹，再放着風幹一段時間。
表面風幹之後，起鍋燒油，油多油少都可以，自己在家裡做，油少點，煎炸也可以。油溫升高之後，放入帶魚段煎炸，炸至表面金黃，大概煎炸三四分鐘就可以了。
炸好的帶魚，趁熱吃才好吃，外酥裡嫩的。如果年夜飯的時候，提前做好，上桌前下鍋再次煎炸一下就可以。
#天南地北大拜年#