煎封帶魚
食材&配料：
帶魚、花椒、料酒、蔥、姜、蒜、頭抽、醬油、白糖、鹽、白胡椒粉、生粉、麻油
制作步驟：
- 帶魚去掉内髒、黑膜，清洗幹淨，切成7連刀段加入花椒、料酒、姜蔥、鹽抓勻腌制10分鐘。
- 頭抽、醬油、白糖、鹽、白胡椒粉、生粉一起放入碗中攪拌均勻。
- 腌制好的魚吸幹水分，拍上生粉，下入不粘鍋中，半煎炸至表面金黃，兩面煎上色後取出控油。
- 淨鍋後的不粘鍋放入豬油燒化，下入蔥頭、姜、蒜爆香，放入帶魚，開大火，翻炒的同時淋入調好的芡汁，收幹汁水後淋入适量的麻油增香，出鍋裝盤。
春筍炒培根
食材&配料：
培根、春筍、蔥段、蒜片、料酒、鹽、糖、醬油、油
制作步驟：
- 春筍去殼取較嫩的部分，一開為二，切斜刀段備用。
- 起鍋燒開水，放入适量的鹽、糖、油，下入春筍焯水2-3分鐘，撈出控水備用。
- 臘肉或者培根切成塊，下入不粘鍋中煎出油脂，下入蒜片煎香，下入筍翻炒均勻。
- 淋入料酒增香，加入糖、醬油翻炒均勻，收幹汁水後撒入适量的的蔥段略微翻炒出鍋裝盤即可。
紅油豆幹黃瓜卷
食材&配料：
豆幹、黃瓜、炸花生碎、蒸魚豉油60克、醬油50克、辣鮮露50克、紅油100克、白糖30克、味精8克、雞精10克、香油20克、蚝油20克、白芝麻5克、蒜末
制作步驟：
- 豆幹切成薄片，保鮮膜平鋪在案闆上，再把切好的豆幹逐片交疊排列在保鮮膜上。
- 黃瓜刨成絲放在豆幹上，把保鮮膜卷裹着豆幹朝一個方向卷起，卷成圓柱體，卷緊實後去掉頭尾修整外形。
- 盤中撒上炸花生碎，擺上卷好的豆幹黃瓜，用時芽和三色堇點綴。
- 最後用蒸魚豉油60克、醬油50克、辣鮮露50克、紅油100克、白糖30克、味精8克、雞精10克、香油20克、蚝油20克、白芝麻5克、蒜末少許混合調制成味汁淋在花生碎周圍即可。