低溫油炸，蘿蔔多汁味美！蘿蔔新吃法，口感豐富，滿口生津！

蘿蔔幹食譜

簡介：

蘿蔔幹是一道美味又營養的家常菜。通過将蘿蔔切成塊并裹上澱粉，低溫油炸至金黃酥脆，再搭配特制的湯汁，呈現出獨特的口感和味道。下面讓我們一起學習如何制作這道美味的蘿蔔幹。

所需材料：

1. 蘿蔔：150g
2. 澱粉：适量
3. 【A】調味料：

• 水：100ml
• 面醬（濃縮3倍）：2大匙
• 鹽：1/2小勺

1. 色拉油（油炸用）：适量
2. 小蔥（切碎）：适量

所需工具：

1. 刀
2. 鍋
3. 攪拌勺
4. 漏網（用于炸蘿蔔）
5. 碗（用于裹澱粉）

步驟：

前期準備：

1. 準備好所有食材和工具。
2. 将蘿蔔洗淨去皮，切成容易食用的大小。留出一些蘿蔔泥備用。
3. 将【A】調味料放入鍋中，攪拌均勻備用。

制作過程：

1. 在碗中加入适量的澱粉，将切好的蘿蔔塊輕輕裹上澱粉。確定每個蘿蔔塊都均勻裹上澱粉。
2. 鍋中加入足夠的色拉油，開小火加熱至160度左右。可以使用漏網将裹好的蘿蔔塊慢慢放入油中，油炸至金黃色酥脆。炸的過程中可以輕輕翻動蘿蔔塊，使其均勻受熱。炸好後撈出瀝油備用。
3. 将【A】調味料煮沸後，加入之前留出的蘿蔔泥，攪拌均勻。将炸好的蘿蔔塊放入鍋中，快速翻炒均勻，使蘿蔔塊充分吸收湯汁。
4. 出鍋前撒上切碎的小蔥，增加口感和香氣。裝盤後即可享用美味的蘿蔔幹了！

提示與建議：

1. 油溫不宜過高，以免炸焦。保持低溫慢炸可以使蘿蔔更加酥脆。
2. 根據個人口味，可以适量調整調味料的用量。如果喜歡辣味，可以适量添加辣椒粉或辣椒油。

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