制作面包20問

Q1:蘇打面包蘇打面包的味道嗎?

蘇打面包是一種傳統的愛爾蘭面包,面包酵母的使用,它是借助小蘇打和泡打粉的作用和體積效應,漫長的發酵過程,是以沒有必要讓快,屬于一種簡單和面包。

Q2:水的pH值範圍内最适合做面包是什麼?

水的pH值在5.5 - 6.5之間,屬于弱酸,适用于酵母活動。是以,弱酸性的水适合做面包。

問題3:面團的過程中,鹽可以與酵母混合加入?

不能。鹽的酵母滲透壓的影響,可以使酵母内部水溢出和失去了活動。

第四季度:酵母在溫度接近死亡時多少?

面團溫度接近60度,酵母開始死亡。

Q5:發酵的pH值如何衡量?

使用酸堿測試儀器或試卷。

Q6:酵母種類是什麼?

工業酵母和酵母粉和酵母。

Q7:鹽後法律有降溫效果?

應該說,經過鹽法抑制面團的溫度上升的影響,但不明顯。但這種方法的目的是使面團,之後更好的谷蛋白鞏固谷蛋白的形成。

加入鹽和鹽後每個人都有優點和缺點。理論上,酵母在面包制作過程的活動将會下降,如果你加鹽可以進一步抑制酵母的活動,反過來,說鹽鹽後可能沒有完全混合。

我想面包的保存期限有多長?

方法的最佳食用期8個小時。如果密封袋包裝冷凍儲存,可以儲存一個星期。吃飯時可以獲得。

問:釀酒是怎樣的?

酒是在日本制造的發酵的物種,是與蒸粳米,與空氣在酵母和乳酸菌發酵的葡萄酒在同一時間。

成熟後,可以把大米澱粉的分解為麥芽糖和葡萄糖。酵母也能将它分解為酒精和乳酸細菌分解有機物。

Q10:波蘭是一個液體物種?

波蘭是一種液體,加入使用也添加到主側群。由于水分含量,要特别注意,在适度的一部分。

Q11:波蘭應該加入時,通常添加數量嗎?

玩的時間放在一起,20%的面粉的一般内容。但根據情況調整水補充道。

Q12:“德國在生産過程中,烤堿可以用日常飲食蘇打水代替嗎?

不能,顔色和味道是不同的,需要特殊的烘焙堿。特殊的烘焙堿腐蝕性,操作需要注意安全。

Q13:德國結将軟化皮膚後一夜之間,是什麼原因?

堿性水包水本身不高,水分會導緻軟,是以記得要密封儲存。

Q14在4月12 - 15:自制的黑麥面包總是不夠酸,和商店銷售黑麥面包是酸的,這是為什麼?

酸度主要來自酵母物種,物種可以調整比例的酵母和發酵時間。

最喜歡:中間的體積,有時是空的,尤其是冷凍角,是什麼原因?

冷凍角,需要在室内,20 - 30分鐘的溫度,增加罐發酵。核心面團溫差大,容易造成死亡,或塑膠,手粉太多,都是心髒體積和空的原因。

杆子有着:生産時,黃油的溫度應該是?

不建議用于标準參考溫度,是以不容易考慮面團的狀态。如果黃油太軟,會導緻混合脆,相反,層次感不見了。

籃:你能告訴我燒堿使用後還可以使用,如果可以,能保持多久?

一般來說,生産、使用相同的一天。使用稀釋後倒,因為它具有腐蝕性,不容易儲存。

取低濕度環境中如何添加水分做面包皮膚不幹燥嗎?

1. 面團增加用水量;

2. 面團可以增加魯邦的一部分,如加強保濕;

3.過程的一部分,比如湯種面包老化速度相對較慢,保濕效果更好。

問題19:馬卡龍生産可以使用他們的杏仁片成粉末?同樣的效果嗎?

最好不要擅自面粉,因為機器和技術,容易油。

的确在乎現在加入一些面粉改良劑,為什麼還想加入護發素?

并非所有的面粉改良劑和促進劑有不同的效果,一般是穩定的品質、用量、用法,有嚴格的要求。