導讀：
每年快過年的時候，媳婦總會和我讨論一個問題，那就是吃年夜飯，到底是在中午吃，還是在下午吃，按照我們贛北地區的一個習俗，一般都是中午吃年夜飯，這樣嫁出去的女兒帶着孩子和丈夫，都會回娘家來，晚上之前她們一般都會回到婆家，而媳婦認為，既然是年夜飯就應該晚上吃，而且在他們那邊，就是晚上再吃年夜飯。
從現實的角度出發，個人還是認為，在中午吃年夜飯是比較合适的，試想一下，如果是在晚上吃年夜飯，那到底是去男方家裡，還是去女方家裡吃呢？這多少會出現争端，如果一個中午一個下午，就完美解決了去誰家吃年夜飯的一個問題。
不管是中午吃還是下午吃，除夕年夜飯，3道菜都應該多備點，留着半夜“守歲”吃，解饞又下酒。吃年夜飯的習俗，可能各個地方時間上會有差異，但是“守歲”無論南北方，都會有這個習俗，晉周處的《風土記》提到：“ 蜀之風俗，晚歲相與餽問，謂之餽歲；酒食相邀為别歲；至除夕達旦不眠，謂之守歲”。
從上面的”除夕達旦不眠“就可以看出來，除夕晚上，都是需要熬夜的，那麼這個時候，坐着會比較的無聊，人們會準備一些吃的，那麼就可以把年夜飯當中的菜肴，熱一熱拿來吃了。什麼菜适合在除夕年夜飯的時候多備一點呢？
第一道菜：牛肉炖折粉
這個是我們當地的一道家鄉菜，它是選取新鮮的黃牛肉，經過爆炒，炖煮之後，接着再把浸泡好的折粉放進去，經過簡單的調味，就可以做出美味的菜肴來，一般在過年的時候，這個菜也吃的比較多，牛肉軟嫩鮮香，折粉還會帶有一絲的勁道，吃着尤其的過瘾。
除夕年夜飯的時候，我們多來點牛肉折粉，等到晚上，湯汁也會更加的鮮，這個時候熱一下就可以吃，也可以利用原有的湯汁，再下一點折粉，都會極其的鮮美。
第二道菜：農家紅燒肉
紅燒肉，是民間的傳統美食之一，它的美味程度，我想無需過多的去強調，在除夕年夜飯的時候，我們也可以選擇多來上一點紅燒肉，這樣在晚上，想要吃的話，直接來上一點，此時的紅燒肉，味道會更加的濃郁，而且會變得非常的入味，因為大部分的湯汁，都滲透到肉塊中，使得每一口都沁滿了鮮美的味道。
在制作上，紅燒肉越炖味道會越鮮美，是以經過年夜飯的時候，炖煮，再到晚上的加熱，就會讓紅燒肉，變得更加的美味，用它解饞下酒，那叫一個過瘾。
第三道菜：紅燒豬腳
還有一道菜，也是适合多做一些的，那就是紅燒豬腳，這個菜想必大家也比較的熟悉，在我們當地，也是必上的一道菜，它也叫紅燒豬腳，這道菜代表着招财，在年夜飯的時候，家家戶戶都會制作紅燒豬腳，是以你家裡做的，不妨也多做一些，等到晚上想要吃的時候，再把它熱一熱，味道也會特别的好。
豬腳在經過了一段時間的靜置之後，然後對其再進行加熱，那麼它就連骨頭裡面都會變得很入味，尤其适合下酒解饞。
【食刻說】
除夕年夜飯，我們可以多準備一些适合拿來加熱的菜，這樣不僅寓意着年年有餘，而且在”守歲“的時候來上一些，吃着也會更加的精神，那麼即使當天熬夜，也能精神抖擻。為此，年夜飯的時候，有喜歡的菜，可以稍微多做一些，等着晚上守歲的時候吃，也是一種不錯的選擇。
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