吃完湘菜的靈魂小炒黃牛肉，我吃了一輪牛肉，相比高蛋白、低脂肪牛肉的效果是衆所周知的，是以歡迎也是無可非議的。那麼我們今天要選擇的目标當然是，有一個烹饪之都的川菜，它風靡全國，那就是川菜是典型的粉蒸系列蒸牛肉。
牛肉粉生産：
物料制備：牛柳（其他部分可以，但最好選擇純瘦肉，蒸牛肉純薄最好吃），米飯，洋芋，五香粉，胡椒粉，姜，大蒜，洋蔥，豆醬醬，醬油，油消費，鹽，雞精，白芝麻
第1步：牛柳洗成薄片（考慮到火粉盡量不要太濃，大小根據個人适中可以，太大需要蒸很久），姜蒜切到最後，洋蔥切成洋蔥，洋芋洗成小塊（和外面的洋芋大小差不多大小都可以）。
第2步：将切片的牛至放入碗中，然後加入切好的姜蒜，豆醬，醬油，油耗，鹽，雞精，然後攪拌半小時。（喜歡辣可以加少許辣椒粉腌制，也可以加少許酒去腥味）
步驟3：在腌泡汁中準備米粉，将米飯沖洗幹淨，在鍋中打開小火，然後将米飯倒入鍋中，炒幹水分，中途小火慢炸，然後攪拌到所有米粒微黃可以熄火，然後魚出來冷卻。
步驟4：炒飯冷卻後，在烹煮機中加入米飯以破碎米飯，不需要打得太細，然後加入胡椒粉和五香粉攪拌，在加入少許水攪拌即可。（如果覺得有麻煩，可以直接在現場購買蒸肉米粉，可以直接跳過第三步、第四步）
第5步：将洋芋平放在盤子上，然後将腌制的柳條放入米粉碗中，使兩面都覆寫在米粉上，然後将洋芋平鋪。（每塊牛肉的兩面都應覆寫米粉，用手按壓，以防止蒸時脫落）
步驟6：将盤子放入蒸鍋中，然後向鍋中加入大量水，将蒸籠蓋放入鍋中，然後用中火慢慢蒸1小時。
最後一步：1小時後解開蒸籠，将洋蔥均勻地撒在牛肉粉上，準備食用。
一個川菜經典完蛋，以蒸菜為代表作品在川菜中，其重要性早已難以形容，畢竟像這樣上到頂宴，下到家常菜，就難得了。但不可否認的是，川菜在蒸蔬菜中不僅将川菜獨特的辛辣口感和特色融入其中，而且通過最傳統的蒸制方法将最新鮮的食材所展現出來，可以說食物并不疲憊。