走俏市場的魚肉香腸，你吃過沒？

□ 賈嬌特派記者蘭子濤

1月12日，在内江市東興區榆木鎮集市，月池村村民唐長芬在他的攤位前被好奇的市民包圍，每個人都在談論眼前的魚和香腸。

現年53歲的唐長芬是夢池村人，2010年2月回到家鄉，建造了70多英畝的池塘，用于黃芪和中華鲱魚的特色水産養殖。由于辛勤奮進，僅僅幾年時間，唐長芬摸索出了一套自己的養殖經驗，成為當地知名的"唐三妹"，還成立了唐三妹水産養殖專業合作社。

暢銷書變成了慢速暢銷書

2019年，唐長芬看到長江三大名魚之一的紅沙魚在田間暢銷，價格高價出售，于是以紅沙魚為主要合作品種。誰知道意想不到的風雲，就在紅沙魚應該大量上市的時候，新冠肺炎的爆發，大量餐館關門，唐長芬的紅沙魚沒人問。池塘裡本來應該上市的5萬多斤紅沙魚也越來越大，直到當地疫情好轉，原來每斤最受歡迎的紅沙魚都長到幾斤，"我拿了幾條紅沙魚去市場賣，兩天沒賣， 我們說這條魚太大了，像觀賞魚，都怕買。"

原本暢銷的商品突然變成了賣得慢的商品，唐長芬急而又無奈。

紅沙魚"改造"香腸

如何将危機轉化為機遇？在唐長芬看來，要想打破遊戲，隻有開路決定出路。

2020年11月初，随着雙節的臨近，一年的味道越來越濃郁，豬肉香腸在市場上。"用魚做香腸怎麼樣？"唐長芬忽然癡情，立刻拿了兩條紅沙魚試一試。

一周後，唐長芬的魚腸被曬幹，有一種特殊的味道。

"這根香腸又好吃又軟！"唐長芬将煮熟的魚腸帶給蔬菜市場的農民。"品嘗者立即買了紅沙魚，每人買了40多磅。說起第一次賣魚腸的經曆，唐長芬笑了笑，閉不上嘴。

紅沙魚變成了魚腸，并受到好評。從此，唐長芬堅持每天烹一兩斤香腸來菜市場買大衆口味。很快，唐長芬的"魚腸"就成名了，每天都有很多人來買。"最多，有人一次買142英鎊！"唐長芬自豪地說，第一天要填20或30斤魚腸，現在平均每天要填100多斤。

獨特的品味成市場新寵

"我在這裡填香腸已經10多年了，豬肉、羊肉、兔肉、雞肉、魚是第一次，豬肉香腸的餡料過程和餡料一般是一樣的，差別在于味道的調制。唐長芬聘請的幫手朱莉告訴筆者。"口味日複一日地不斷被調節，這是我的秘方。對于好吃的秘密，唐長芬隻是笑了笑，不想多說。

魚腸辛辣，味道鮮美。在味道方面，我們仍然更喜歡辛辣的味道，寬口味少的人填充，"從去年11月底到現在，大約5000磅的魚腸，隻有兩個人裝滿了寬口味。"

"就價格而言，魚腸一般售價為每公斤30元，幾乎是鮮魚價格的三倍。唐長芬解釋說，從鮮魚變成香腸，第一次重量會減少一半左右，加上配料等成本，成本基本可以計算。對于這個價格，來買年度商品的大衆黃佳覺得很"劃傷"。"一斤隻有30元，魚腸這個價格也不貴。"黃佳說。

"接下來，我将開發更好吃的魚腸。對于未來的發展，唐長芬充滿了希望和信心。