腌蘿蔔，不要再用鹽殺水了，換成這1樣，爽脆入味，口感柔和不齁

蘿蔔價格便宜，是以說閱聽人很廣，尤其是上了年紀的老人，喜歡囤一些蘿蔔吃。我也喜歡，但是買來以後不直接炒着吃，感覺炒出來發苦，還是更喜歡炸丸子，或者腌蘿蔔也不錯，早上不願意做飯，熱個饅頭，搭配着吃。

與其去外面買添加劑一堆的鹹菜，不如自己在家做，什麼添加劑都不用，吃着更放心。說到腌蘿蔔，大家都感覺很簡單，輕而易舉的腌好，然而實際上我想告訴大家的是，腌蘿蔔時，不要再用鹽殺水了！

這一點，大多數人都搞錯了，用鹽腌出來其實也可以吃，也沒覺得哪裡不對勁。但是大家試試換成這1樣——白糖，腌制出來的蘿蔔，會更爽脆、更入味，而且口感柔和，不會特别齁。

【腌蘿蔔】

食材：蘿蔔、姜蒜、小米辣、醬油、白醋、鹽、白糖

1、蘿蔔洗淨以後切成片狀，最好不要切的一片一片的，腌蘿蔔要每3片一組的夾刀片，切好後盛在碗裡。

2、下面往裡面來上适量的白糖，1、2勺都可以的，不要再用鹽了，換成白糖更爽脆，而且口感更柔和，不齁。腌制30分鐘左右的時間，之後我們再将姜蒜、小米辣都切好，放到一旁備用。

3、緊接着我們準備一個小碗，往裡面來上3勺白醋、5勺醬油、1勺白糖、1勺鹽，因為用白糖腌制了，是以這時候不需要再放太多的白糖，如果不喜歡吃太甜的話，不放也是可以的。

4、調料加進去以後，再來适量的清水，可以保證沒過蘿蔔片就行了，調制均勻後備用。等蘿蔔腌制好，裡面就出現了大量的水分，這時候我們把這些水分都倒出來，然後再将蘿蔔擠一下，擠出來水分。

5、之後将切好的姜蒜、小米辣，也一起倒在盛有蘿蔔的碗裡，還有攪拌好的料汁，一起倒入其中，用幹淨的筷子充分攪拌，将其攪拌均勻以後，不要直接開吃，最好蓋上一層保鮮膜，放冰箱裡冷藏1個晚上再吃，這樣才能更入味，酸甜爽脆。

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