與其他中國菜相比，潮州菜是最"上殿"的菜品之一。其獨特之處在于，它能不斷吸收其他美食的特色而不失"色香造型"的平行性，如今的小編推薦了一道著名的潮州名菜——鹽水拼盤，讓大家感受一下，安徽飯店裡的其他菜品是如何發揚光大的。
鹵素拼盤一般是潮州美食宴會的第一道菜，俗話說"先入為主"，是食客判斷潮州美食水準的重要标準;
潮汐鹽水在烹饪界的地位和關注度是不可替代的。但對于許多廚師來說，這是"遙不可及的"，首先，想要得到一個準确的鹽水配方，非常困難;
安徽人民飯店潮州鹵水，是主廚用幾十種香草、調香、湯調制而成的，其他鹽水也不同，它是先把香草下鐵鍋炸香再煮熟，醬汁濃郁，口感濃郁。
各種肉火都掌握得很好，吃起來好吃，而且不覺得老硬，不僅年輕人愛吃，就算老人也不會因為牙齒問題而錯過一頓美餐。
除了鹵素味本身，鹵素味拼盤配小碟子也很重要，它的作用是增強客人的食欲。安徽人酒店主廚在小盤子裡做了一些創新，在大蒜、醋的基礎上将辣椒壓碎，辛辣可口，讓客人直接呼氣上瘾！