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上海南翔開了121年的老字号,10隻小籠賣25元,遊客卻說不算貴

四五十年前,上海郊區的城鎮基本上是青衣式石焘街,支撐着一個古鎮。後來,随着經濟的發展,許多鄉鎮正在向城市化的步伐邁進,老城區逐漸消失在人們的腦海中。但是,仍有一些古鎮仍保留着江南水鄉的特色,如青浦的朱家角、七寶、嘉定南翔等,這些古鎮不僅保留了昔日的風貌,而且可以品嘗到很多兒時的美食!

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說起南翔古鎮,很多人的第一反應就是把小籠袋聯系在一起,畢竟南翔小籠子的名聲外,幾乎全國都是衆所周知的!南翔小籠子其實,當地人并不叫小籠包,而是叫"小籠包子",它不僅是南翔的傳統産品,也是上海非物質文化遺産的小吃,以薄皮、肉質、多汁、美味著稱。

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在南鄉古鎮,南翔小籠子裡有很多店鋪,有的開了幾十年,甚至有幾百年的曆史!比如,從南翔古鎮進來的這家店不遠,從光緒26年(1900年)開經營到現在,是一家擁有121年曆史的店鋪,不僅在古鎮,在整個上海也是一個聲音的存在!

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這裡的小籠子現在都是蒸熟的,從門外的玻璃窗可以看到一排零食師傅在包裝小籠子裡,整個過程一目了然,看到生産的小籠袋新鮮食材,感覺非常幹淨衛生,讓人吃得放心。店面不是很大,進門裡面是幾張大八仙女的桌子,古色古香,很老式的味道。裝修還古色古香,八張仙女桌、長凳、空心木窗,都很老。人氣很好,即使不吃飯基本上都是空座位,看到這種情況到吃飯時間表肯定是要的。

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因為他的小籠子現在蒸了,是以下單後需要等一會兒,但等待時間不算太長,大約一刻鐘,熱小籠子就上來了。小籠子的皮膚很薄,晶瑩剔透,感覺比外面的小籠子薄得多。小籠子的皮也很特别,上面是凸起的莖,友善筷子拔出。拿筷子輕輕夾起來,怕摔斷,但甚至可以經得起考驗,說明皮膚的韌性還是很足的。裡面的肉餡很美味,汁液豐富,改變了上海甜口的特點,保留了肉和湯的原有味道,不會太甜,不會太油膩,一個人吃十個都沒有壓力。10.鮮肉籠賣25元,這個價格如果在外面,就有點貴了,但是對于景區美食來說,價格還可以,從味道到價格都可以說是完了廟籠,難怪很多遊客都說不貴!

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除了小籠子,他家還有各種其他上海特色的這種幫派菜。白切雞48元一個,雞肉看起來很好,像三隻黃雞,挺甜的,就是少了一點。雖然油絲的聲音不是"無營養"的聲音,但味道不錯,濃稠的油紅醬,但感覺也少了一點重量,68元幾絲,剩下的都是白絲,泡菜鈎特别厚。草頭圈這個圈很美味,味道很軟爛爛,老人還可以吃,味道也不錯,就是太少了,下面的草頭現在有點老了。一般來說,老式的品格品質控制還是可以的,就是用量實在是太少了!

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