大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是周三，這個星期又過了一半，時間過得真快，不知不覺又準備到周末了，最近這兩天氣溫很低，南方部分地區都下雪了，很多怕冷的人都宅在家裡不敢出門了。周末快到了，那麼冷的天氣，不出門遊玩的話，就和家人一起在家度過吧，做一頓豐盛的家宴，享受着美食，一家人歡樂地度過美好的周末時光。可以安排這八道美味的開胃菜，做法簡單老少皆宜，家人都可以多吃兩碗大米飯，吃飽肚子保暖身子，禦寒暖身溫暖過冬，一起來看看有哪八道菜吧。
一、青椒辣子雞
準備食材:雞腿，蒜末，幹辣椒，姜絲，青線椒，小米辣。
做法步驟:
1、雞腿去骨切成小塊，加入姜絲、醬油、食鹽，攪拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入姜絲、蒜末、幹辣椒炒香，再放入醬油和白糖調味，翻炒均勻炒至入味。
3、最後放入青線椒和小米辣炒香，炒至斷生後，放入一點醬油上色，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
二、小炒牛肉
準備食材:牛肉，姜蒜末，小米辣，泡椒，香菜。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成片，加入醬油、蚝油、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末、小米辣、泡椒炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。
4、最後加入醬油、蚝油調味，翻炒均勻入味後放入香菜段翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
三、油焖大蝦
準備食材:大蝦，姜絲，蔥段，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、起鍋燒油，油熱後放入姜絲翻炒出香味，然後放入大蝦翻炒，炒至變色。
2、接着放入小米辣和蒜末炒香，再放入醬油、蚝油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻炒至入味。
3、然後放入少量清水，蓋上蓋子焖煮兩分鐘。煮至入味後，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、番茄洋芋炖牛腩
準備食材:牛腩，番茄，洋芋，姜片，蔥段，洋蔥，蒜瓣，八角桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。
3、接着放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、洋蔥、醬油、蚝油炒出香味，先放入一半番茄翻炒出汁，再加入适量清水沒過食材，蓋上蓋子焖煮一個小時。
4、時間到，再放入番茄和洋芋繼續焖煮十分鐘。煮熟後，放入胡椒粉調味，撒上香菜和蔥花即可出鍋開吃。
五、五花肉炒花菜
準備食材:五花肉，花菜，洋蔥，青紅椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，蔥段。
做法步驟:
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分。
2、五花肉清洗幹淨切成片，洋蔥清洗幹淨後切成絲，青紅椒去蒂洗淨後切成圈。
3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分。
4、鍋燒熱，放入五花肉煸炒，炒出油脂後放入蒜末、蔥花炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油。
5、然後放入洋蔥、青紅椒炒出香味，放入花菜翻炒均勻，最後加入醬油、蚝油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
六、酸菜炒牛肉
準備食材:牛肉，酸菜，姜蒜末，泡椒。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成片，加入料酒、醬油、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、酸菜清洗幹淨，擠幹水分後切碎，鍋燒熱不放油，放入酸菜翻炒一會兒炒幹水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末和泡椒炒香，再放入牛肉翻炒均勻炒至變色。
4、接着放入酸菜，加入醬油、蚝油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
七、荷蘭豆炒鱿魚
準備食材:鱿魚，荷蘭豆，姜蒜末，小米辣，蔥段，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入蚝油、食鹽、白糖、白胡椒粉、澱粉和适量清水，攪拌均勻即可。
2、鱿魚處理幹淨後切成小段，水開放進去焯水一分鐘，加入料酒和姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末炒香，再放入鱿魚翻炒均勻，然後再放入焯過水的荷蘭豆、小米辣和蔥段，翻炒兩分鐘左右。
4、炒至斷生後，倒入醬汁翻炒均勻入味，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。
八、青椒火腿炒洋芋
準備食材:洋芋，青椒，火腿。
做法步驟:
1、洋芋削掉外皮，清洗幹淨後切成片。青椒清洗幹淨後切成小塊，火腿斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入洋芋煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中底油，放入火腿煎一下，煎至微黃後放入青椒和洋芋翻炒一會兒。
4、青椒炒至斷生後，加入醬油、蚝油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。