粵式三杯雞
将三杯調料（米酒、麻油、醬油各一杯）合而為一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，帶着微微辣味，還有白蘭地的烈酒香氣，吃再多也不覺油膩。
原料
初加工：
1、雞腿洗淨去骨，将無皮的一面修齊，加鹽、蔬菜汁揉勻腌制30分鐘。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入腌好的雞腿煎至兩面微黃，取出改刀成小塊。
走菜流程：
鍋入底油燒至五成熱，下入姜片5克、蔥頭塊10克爆香，放雞腿塊300克，添入三杯汁80克大火燒沸，放鮮九層塔、紅椒片各10克燒2分鐘，期間需不斷晃鍋，使九層塔的香味滲入雞肉中，待汁水收濃，起鍋裝盤，點綴新鮮九層塔5克即可走菜。
三杯汁制作：
1、西芹1000克，胡蘿蔔、番茄各500克，香葉20克放入鍋中，添清水5000克大火燒開轉小火熬40分鐘，關火瀝渣成蔬菜水。
2、每2500克蔬菜水中添入花雕酒1500克、醬油2千克、冰糖1千克、喼汁（一種辣醬油）500克、白蘭地200克攪勻即成。
咖喱皇飛蟹
主料：
大連飛蟹200克1隻。
配料：
洋芋80克、玉米80克、白洋蔥200克、（玉米粒、紅蘿蔔粒、青豆）各10克、火鍋年糕12根。
調料：
咖喱皇醬550克、幹椒粉30克。
制作：
1、将飛蟹殼打開，去腮，一開四，清洗幹淨；
2、将清洗好的飛蟹上薄幹生粉，用300度油溫炸至微黃，出鍋待用；
3、把洋芋、玉米、年糕過水熟透，出鍋待用；
4、鍋燒熱，放油5克，鹽3克，将白洋蔥炒出香味，墊底；
5、鍋燒熱，放油30克，放咖喱皇醬，燒熱，下洋芋、玉米和年糕一起煨軟，最後把炸好的飛蟹煨1分鐘，收汁即可；
6、配幹椒粉上桌。
法式香草雞卷
原料：
去骨雞腿肉350克。
調料：
羅勒葉醬50克，鹽3克，黑胡椒粉、白胡椒粉各2克，橄榄油10克，紅甜椒粉10克（略帶辣口，顔色鮮紅，主要取其色），燒烤汁65克。
羅勒葉醬制法：
将鮮羅勒葉打碎後，加入橄榄油拌勻即成。如果沒有鮮羅勒葉，也可以用其他鮮香草代替，如百裡香。
燒烤汁配方制作：
黃油50克，加入洋蔥粒、蒜蓉各15克炒香，加入紅酒15克、地門茄汁75克、燒汁100克、保衛爾牛肉汁30克、美國辣椒仔10克熬開，入鹽、胡椒粉調一下口味即成，顔色鮮紅，口味複合。
制作方法：
1、将去骨雞腿肉整理好形狀，皮朝下在砧闆上鋪開，将羅勒葉醬,鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、橄榄油調勻，在雞腿肉上均勻抹一層，然後卷成雞卷，外面的雞皮用紅甜椒粉抹勻，把雞卷卷緊用牙簽穿上備用。
2、把雞卷放入不粘鍋内用橄榄油煎至定型，放入上下火均為200度的烤箱内烤熟（烤6-8分鐘），取出改刀裝盤即可。
3、裝盤時在盤底刷上燒烤汁，用鮮羅勒葉、香椿苗、石榴籽點綴。