廈門、福建有悠久的肉燒曆史，具有甜而光滑、油膩而不膩、精細工作等特點。福建各地榛子品種繁多，如鹹榛子、豆蚌、甜榛子、肉贻貝等，在廈門比較有名。廈門肉質甜、油膩，紅黃有光澤，味道十足。吃大蒜泥時，芥末辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多種配料，甜滑順滑，油膩不膩。南方的"熱"字和"燒"有着相同的含義，所謂"燒肉"就是吃榛子而熱，熱的食物更有味道。一個烤肉，放一些廈門甜辣醬是廈門最午飯的味道。然而，多麼精緻，但補品醇厚，簡單就是幸福！
燒肉
在廈門騾子可以作為零食，一年四季，尤其是廈門的肉是一個悠久的曆史，雖然有很多店鋪都有榛子，但每家都有自己的秘方，味道也有自己的。這裡的榛子有招牌肉、肉、鹹花生、花生紅豆、堿等，就像鑷子專家一般。看眼睛，讓人馬上來試一試。現在吃的是放在一個大蒸籠裡，打開就可以直接吃。招牌肉，油膩，紅黃有光澤，配料其實有6種，香腸、五花肉、貝類幹、鹹蛋黃、栗子、蘑菇、一粒榛子，配料十足，而且大塊肉，整個鹹蛋黃，真的很豐富，入口有淡鹹的香味，真的讓人愛上，太好吃了。現場食用還可以添加特制花生醬，味道更濃郁。
國小的印象，家附近每天早上都有一輛阿伯自行車穿梭街賣騾子，聽那聲音特别容易叫餓，有時吃早餐遲到，爺爺騎着自行車送我去學校路過，會先買騾子坐在後座上。小時候，我一直很期待龍舟，童年的龍舟記憶不亞于祖母的身影。奶奶從小就讓我痛苦，每次靠近龍舟都會問我，"想吃什麼餡餃子，奶奶給你一袋。"雖然我一年嘗一年，今年想吃栗子、鹹蛋黃，明年想吃幹蝦米飯，但奶奶總能改變法律，滿足我的要求。每艘龍舟，奶奶都會提前準備草，這5月初這天挂在每個房間的門把手上，我醒來推門聞到淡淡的艾草味。
當我還是個孩子的時候，我的祖母把她的鑷子包起來，我看着。她通常用兩片葉子，葉子重疊，在手掌上凹成漏鬥狀的形狀，變成米飯和餡料，平整，緊緊包裹着棕色的葉子，然後平整，用手按住兩個角，拉動預先安排好的繩子，用力纏繞幾圈，綁在繩子上的松緊程度是對經驗和手力的考驗。聽奶奶說，煮榛子需要預留白間進行擴容，是以繩子不能綁得太緊，也不能太松。奶奶袋的鑷子特别大，裡面的餡料特别大，葉子被緊緊的絲縫包裹着，煮飯時不會出現。奶奶袋裡包着南北的榛子，有寶山寶海的燒肉，還有堿性騾子的蜂蜜，前者熱吃得最好，後者涼後吃得最清爽。小夥伴，廈門端午節美食"燒肉"，你吃過嗎？