俗話說：一天沒有茶是慢的，三天沒有茶是病的。有一天不喝茶啊，不能工作，三天不喝茶，很快就會生病。它表明茶葉在人們的生活中扮演着越來越重要的角色。
生活與茶，似乎真的很好...喜歡烏龍茶的朋友，一定要喜歡烏龍茶的高香和獨特的長久香味。
烏龍茶
在福建方言中，"烏龍"的意思是"困惑"。是以，在足球中，把球踢進自己的球門也被稱為"烏龍球"。為什麼一種非常好的茶，叫做"困惑"茶？
傳說，當一個茶農在山上采摘綠色茶葉時，他把新鮮的葉子放在竹籃裡，然後把它們擡下山。山路崎岖不平，在下山的過程中，竹葉與身體上下颠簸，左右搖晃，茶綠清新葉碰撞後，産生花香般的香味。茶農們将這一意外發現，應用于茶葉加工，甚至形成了後來特殊的"搖綠"工藝。當時，自然科學還不發達，茶農無法解釋這種神秘的現象，是以，這種茶叫"烏龍茶"，也就是"迷茫茶"，烏龍茶就成了這種茶的流行名稱。
也許第一個喊出"烏龍茶"這個名字的人并沒有想到烏龍茶真的是比較容易做出一種茶事件。比如因為明明屬于烏龍茶，但張觀李黛卻被誤認為是其他茶;
烏龍茶，又稱綠茶，是在明清時期創造的。安溪茶農在綠茶體系的基礎上發展了五龍茶體系，先進入福北、廣東，再進台。
烏龍茶屬于半發酵茶，是我國幾大茶類，特色獨特的茶葉品類。烏龍茶是聖經
經過殺青、枯萎雕刻、搖綠、半發酵、烘烤等工藝生産出品質優良的茶葉。烏龍茶具有獨特的沖泡方法，不同的沖泡技術會導緻茶的不同味道。烏龍茶和美國的"減肥茶""健美茶"，深受大衆青睐。
巨大的烏龍茶家族
烏龍茶是中國獨一無二的茶葉，主要産于福建北部和南部的福建省。除了廣東和台灣，湖南近年來也開始了少量生産。
按産地
1、閩南五龍茶
嚴安熙鐵觀音
紅河南北的安西鐵觀音是閩南武隆的代表，除鐵觀音、金桂、永春佛手、閩南水仙花等外，也屬于閩南武隆。
"鐵觀音"不僅是茶葉的名字，也是茶樹品種的名稱，這種茶葉形狀的條形緊緊打結，有的形狀像鱗鈎，有的像尖叫的頭，因為咖啡基底随着水分的蒸發，在表面上形成一層白色的霜，稱為"沙綠霜"。
沖泡後，香氣濃郁，口香濃郁，喉嚨底部回甘，叫七泡有香味。
2、北方五龍茶
武夷岩茶大紅袍
閩北武隆最重要的事情是武夷岩茶。武夷山茶樹品種繁多，除了五大著名灌木、武夷肉桂、武夷水仙花，這其中并不缺乏精細，并選用了多種優良的單株植物，被稱為武義名叢，其他可稱為武義品種，也可稱為武夷菜茶。大紅袍是武夷岩茶中品質最好、最有名的。
武義岩茶形肥肉均勻，卷曲緊繃，色澤光澤，葉背青蛙皮狀泡泡。色沙綠褐色和黃色，葉底，葉緣竹紅或紅點，中心為深綠色。
品嘗這種茶，濃郁的香氣，濃郁的葉醇，清新的滑回甘，帶着特殊的"岩韻"。
3、廣東烏龍茶
鳳凰單灌木叢
廣東武隆以其單神經叢而聞名，最著名的是鳳凰單叢，除了靈頭單叢、石鼓坪武隆和鳳凰水仙花外，其他都叫鳳凰長菜。
鳳凰單灌木産于廣東省潮州市鳳凰山地區，茶形濃郁，綠葉淡黃色帶微綠色，湯黃色亮綠色，香氣濃郁，多次沖泡，味後香，香甜。那
種類繁多的中度香氛，其中十大香氛最為突出。
4、台灣烏龍茶
台灣的冰封烏龍
台灣五龍茶是清代從福建引進到台灣的，它主要分為兩種，一種是包茶，最有名的是文山寶品種。另一種是台灣烏龍茶，白米烏龍、凍頂烏龍茶聞名于世。
當然，也有金玉、玉、安迪無印良品等品種，至于其他大部分都可以稱為台灣高山烏龍茶。
按形式劃分
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒等形式，以及其他一些特殊形狀。
1、帶繩狀烏龍茶
常見的有文山寶種、武夷岩茶、鳳凰單叢等。
2、粒形烏龍茶
常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
3、束形烏龍茶
八角形的亭隆茶是一束茶。
4、團體式烏龍茶
水仙花是烏龍茶中唯一的壓榨茶。
按發酵程度
根據發酵程度，烏龍茶通常可分為溫和發酵茶（約10%-25%），中度發酵茶（約25%-50%）和重發酵茶（約50%-70%）。
1、溫和發酵烏龍茶
溫和發酵的烏龍茶以文山寶籽茶和香味型鐵觀音為代表。文山寶茶發酵度在烏龍茶中發酵度最輕，約為8%-10%。烤火也輕，比起更接近綠茶，在烏龍茶中是獨一無二的。
香味型鐵觀音屬于流行的輕發烏龍茶，發酵度為15%-20%。
"清湯綠水"是香味型鐵觀音的代表特征。
與福建傳統的"綠葉紅邊"烏龍茶相比，"香味"烏龍茶具有明顯的"三綠"特征：即幹茶綠、湯綠、綠葉綠。沖泡後香味持久，茶湯底光亮，入口生，落喉順滑，味澤濃郁，香味柔嫩回甘。
2、中度發酵 烏龍茶傳統工藝生産"濃香型"烏龍茶發酵程度一般較重，屬于适度發酵，主要代表鐵觀音、武義岩茶、北方水仙花和廣東鳳凰單灌木的傳統方法。
例如，福建北部的武隆，其形狀粗壯而緊緻，顔色為綠色和棕色的油，俗稱"寶光"。湯汁深橙黃色或橙紅色，呈現金黃色圓圈，葉底厚實，柔軟，果味豐富而悠長，口感濃郁醇厚。一般其發酵度可高達50%左右。
3、重發酵烏龍茶
重發酵烏龍茶，非白色毫隆茶。白米烏龍茶，又稱東方之美，是台灣獨一無二的名茶，是烏龍茶中發酵最多的茶，一般發酵的60%。
它的葉子形狀，白色顯露出，湯呈琥珀色，帶有蜂蜜或成熟水果的香味，口感甜美，醇厚。
烏龍茶種類繁多，主要分為以上幾個類别，下類别包含各種小類，有可惜烏龍茶家族的數目啊！我被眼前的景象弄得眼花缭亂
鐵觀音暢銷全國各地，從南到北，餐廳茶館，每家每戶，哪裡沒有鐵觀音的身影？鐵觀音可以說是中國烏龍茶的代名詞。
如今，鐵觀音玩出了新的花樣，一種新技術，越來越多的分類，越來越多的人儲存鐵觀音，在收集鐵觀音之前，你必須了解這些品類的鐵觀音。
鐵觀音按季節分類
春茶：谷雨到曆霞（4月中下旬-5月上旬）收獲
夏茶：夏至夏季（6月中下旬至7月上旬）收獲
夏季茶：秋夏（8月上旬~8月下旬）收獲
秋茶：秋春到冷露（9月下旬~10月上旬）收獲
1、春茶
春季氣候溫暖，水分充足，溫度适宜，新鮮葉中含有多種成分豐富，是以茶湯品質豐富，口感醇厚清爽。另一個原因是春茶發酵要透水，口感會更濃，否則會因為水分較多而容易恢複綠色，過後的香氣和口感會變淡。
2、夏日茶
夏季氣溫高，光合作用強，新鮮葉片中多酚的比例增加，是以口感較輕澀澀，香氣略顯粗糙，品質第二。
3、秋茶
秋季茶葉氣候日照長，有利于茶樹生長，溫度稍低也有利于新鮮葉片中芳香物質的形成和積累。再加上氣候環境的通風，使茶農能夠合理控制綠化過程中的變化，是以秋茶的香氣特别高。
春秋兩季是鐵觀音最重要的茶季，基本占年産量的80%，安溪大部分地區也隻做春秋兩季。别問春秋鐵觀音到底哪一點好，俗話說"春水秋香"，意思是春鐵觀音茶湯口感更好，而秋茶香氣突出，每一個都有千秋。
鐵觀音按香料類型分類
1、香味型
現代工藝方法
，香味型鐵觀音色綠，湯水清澈，花香味明顯，香味型口感比較清淡，舌尖略帶甜味。因為新茶冷，不能喝太多，否則會有一定程度的胃部損傷，失眠。
2、濃郁的香味型
用傳統工藝品油炸的茶被烘烤并重新烘烤
處理。濃香型鐵觀音具有"香味、濃、酒精、甘油"等特點，色為五棱、湯色金黃，香氣純淨，口感濃郁，相對于香味類型，香味型濃郁，香味型鐵觀音溫強，具有解渴、暖胃等功效。
3、陳舊
存放多年，鐵觀音有陳香，也就是我們常說的老鐵
，具有"濃、醇厚、潤、軟"等特點，表現為黑色、湯汁濃郁、甘醇甜、香味魅力。
鐵觀音的主流分類分為香味型、濃香型、陳化型。這
此外，可能還有一些茶友見過所謂的風味型、碳素烘烤型。事實上，香味型的特點介于香味型和濃香型之間，也有老式的"小強香"。而碳素烘烤型是一種濃郁的香味型，主要突出其烘烤風味。
香氛型鐵觀音可分為三種
鐵觀音行業的技術趨勢發生變化，香味型鐵觀音，即發酵過程比較輕，也分為正油炸、綠化、拖酸三大類。
1、正在油炸
它被認為是香水類型中發酵最多的。油炸茶蓋香味不明顯，香氣淡，強度不大，屬于充滿強度的風格。但從香氣來看，是油炸到香味的風格比較普遍，茶湯也比較優雅，風格含蓄也比較普遍。茶湯水溫和，但飲用後濃郁回泉，有清澈的甜味，優雅耐用。
2、綠化
綠茶蓋的香味清澈高，易于察覺，香氣的銳度非常具有穿透力。綠茶湯的味道也比較濃郁，要柔和、濃郁滑悠長，适宜在口中細膩口感，飲用後回味甘甜，但不能與油炸茶相提并論。
3、拖酸
脫酸鐵觀音的香氣高，口感濃郁醇厚，略帶酸味，酸不酸，酸香，與類似啤酒也有令人愉悅的香味。受到少數人的推崇，但拖酸高端茶葉并不多，因為工藝不易控制。
一般來說，鐵觀音的分類還是多種多樣的，建議茶友選擇适合自己口味、體質的茶友，相對來說，香味型鐵觀音由于發酵溫和，刺激性強，如果朋友喝茶後有不适，可以選擇香味濃郁的型或貯存多年的老鐵。
烏龍茶既有綠茶的醇厚性質，又有紅茶的濃郁，也有花茶的香味。不同品種的烏龍茶沖泡後都有自己的特點。但同時提醒，喝烏龍茶有三個禁忌：
1、禁食不能喝，否則會感到饑餓，甚至頭暈、翻滾，俗稱"喝茶";
2、睡前不能喝，否則會讓人難以入睡;
3、冷茶不能喝，烏龍茶冷後冷飲，對胃不利。
這三個禁忌對于第一次飲用烏龍茶的人來說尤其重要，因為烏龍茶比其他茶含有更多的茶多酚和咖啡基，飲用不當容易傷害身體。
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