現在的食品安全，已經到了“觸目驚心”的地步了，30天的雞，40天的鴨，90天的豬，還有一大串添加劑的兒童食物，再加上各種轉基因食物橫行，中國人每天都遊走在“得病”的邊緣，想想都後怕。今天繼續跟大家聊食品安全的問題。今天要說的是“硼砂”，這是一種化學物質（稍後詳細介紹），如今也被使用到食物中。而且還經常出現在各大家庭的餐桌，外賣，飯館中。可怕至極……
什麼是硼砂？為什麼要加入食物當中？
硼砂是一種無機化合物，通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水。它被廣泛用于各種領域，如清潔劑、化妝品、殺蟲劑、玻璃、搪瓷、油漆和化妝品等。
一些商家會在食品中添加硼砂。硼砂可以改善食品的口感和質地，使其更加柔軟、細膩、有彈性。比如在制作粽子、糕點等食品時，添加硼砂可以使口感更好。
在某些地區，由于氣候潮濕、炎熱，食品容易變質腐敗。添加硼砂可以延長食品的儲存時間，減少浪費。在制作糖果等食品時，添加硼砂可以提高糖果的透明度，使其更加美觀。
硼砂的價格相對較低，對于一些小作坊來說，使用硼砂代替其他添加劑可以降低生産成本。
然而，需要注意的是，硼砂是一種有毒物質，過量攝入會對人體健康造成危害。世界各國多禁用為食品添加物。人體若攝入過多的硼，會引發多髒器的蓄積性中毒。是以，大陸《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》中明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。
生活中哪些食物可能含有硼砂呢？“硼砂”大戶被揪出，6種食物含硼砂，有毒還緻癌？告訴你真相！
1：粽子，粽子添加硼砂的主要目的是為了增加粽子的口感和質地，使其更加柔軟、細膩、有彈性。同時，硼砂也可以提高粽子的儲存時間，防止變質和腐爛。
除了硼砂外，一些商家還可能會在粽子裡添加其他食品添加劑，例如防腐劑、色素等，以達到改善粽子的口感、外觀和儲存時間的目的。
2：腐竹，腐竹是一種豆制品，通過将豆漿燒開後冷卻凝結而成。有些商家為了讓腐竹看起來更白、更有彈性，在腐竹加工過程中添加硼砂等工業原料，主要是為了增加腐竹的重量、漂白、防腐和增強韌性，以牟取非法利益。
3：涼皮，涼皮中添加硼砂的目的是為了增加涼皮的口感和質地，使其更加柔軟、細膩、有彈性。同時，硼砂也可以提高涼皮的儲存時間，防止變質和腐爛。
硼砂可以與面粉中的蛋白質發生反應，産生一種叫做“面筋”的物質，這種物質可以增加涼皮的韌性，使涼皮更加耐煮、耐嚼，不易斷裂。
硼砂可以使面粉中的澱粉顆粒分散，進而增加涼皮的細膩度，使口感更加柔軟、滑爽。
硼砂可以抑制細菌和黴菌的生長，進而延長涼皮的保存期限，防止變質和腐爛。
4：餃子皮，馄饨皮。有些商家為了讓餃子皮、馄饨皮更筋道、更耐煮，會在裡面加硼砂。硼砂一遇上水和面粉，就會讓面粉裡的蛋白質發生變化，産生一種叫做“面筋”的東西。有了這個面筋，餃子皮和馄饨皮就會變得特别有韌性，怎麼煮都不容易破。
而且，加了硼砂的面皮吸水性會變強，煮的時候不容易幹掉，口感會更好。一些不良商家就是看中這些“好處”，為了賺更多的錢，就往面粉裡加硼砂。
硼砂其實是一種有毒的物質。會對我們的身體造成很大的傷害。是以，我們在買餃子皮、馄饨皮的時候，一定要注意看清楚标簽、如果拿不準，還是回家自己做吧，難道它不香嗎？
5：鮮面條，添加硼砂的原因主要是為了增加面條的韌性和保水性，改善口感，同時也能防止面條在儲存和運輸過程中發生變質。
首先，硼砂可以與面粉中的蛋白質發生反應，産生一種叫做“面筋”的物質。這種物質能夠增強面條的韌性，使其更加耐煮、耐嚼，不易斷裂，口感更好。
其次，硼砂還能提高面條的保水性，使面條更加吸水，煮熟後不易變糊，保持更好的口感。
此外，在面條中添加硼砂還可以延長其保存期限。因為硼砂具有防腐作用，可以抑制細菌和黴菌的生長，防止面條在儲存和運輸過程中發生變質。
6：肉丸，肉丸中添加硼砂主要是為了增加肉丸的彈性和保水性，進而改善口感。硼砂與肉制品中的蛋白質發生反應，能産生一種叫做“蛋白保水劑”的物質，這種物質可以使肉丸更加飽滿，口感更加嫩滑。
同時，硼砂還能提高肉丸的彈性和韌性。由于硼砂可以使肉丸中的膠原蛋白發生變性，形成一種叫做“凝膠”的物質，這使得肉丸更加有彈性，更加耐嚼。
此外，硼砂還具有一定的防腐作用，可以抑制細菌和黴菌的生長，進而延長肉丸的保存期限。然而，需要注意的是，硼砂是一種有毒物質，如果攝入過量會對人體健康造成危害。
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