當人們外出就餐時，往往會忘記自己的健康是交到了别人的手中。
據加拿大公共衛生局稱，每年有 400 萬加拿大人因受污染的食品而生病，和食品相關的疾病每年導緻超過 11,500 人住院和 250 人死亡。
CTVNews.ca 采訪了食品安全專家，讨論了在外出就餐時格外小心對待食物的問題，名單可能比你想象的要長。
食品專家基思·沃裡納 (Keith Warriner) 在完成博士學位之前在英國接受過廚師教育訓練并從事廚師工作，并于 2011 年成為圭爾夫大學食品科學教授。
沃裡納指外出就餐想降低食物中毒風險的一種方法是。就是避免在高風險餐廳吃高風險食物。
他建議當你走進一家餐館時，要先看看房子的前面，如果看起來不錯至少說明餐廳表現還不錯，因為廚房會更糟糕。
沃裡納表示，在點食物中毒風險較高的菜肴之前，食客應檢查當地公共衛生網站是否存在未通過健康和安全檢查等危險信号，評估餐廳的清潔度并注意餐廳的繁忙程度。當餐館生意不景氣時，食物往往會停留更長時間，為有害的食源性病原體繁殖創造更多機會。
他建議觀察食品安全的方法是時間、溫度和明顯的清潔度。如果是開放式廚房，可以看看裡面的人都在做什麼。
考慮到這些提示，食品專家表示，您應該隻從您真正信任的餐廳訂購。
據加拿大衛生部稱，綠葉蔬菜在田地生長過程就已經受到大腸杆菌和沙門氏菌等有害病原體的污染。
埃德蒙頓阿爾伯塔大學教授食品微生物學和微生物食品安全的科學家邁克爾·蓋恩茨勒表示，用種子發芽的菜也有可能被污染，特别豆芽，因為在發芽過程中，生物體有機會生長。
豆芽和綠葉蔬菜在包裝、加工和運輸過程中也可能受到污染。因為是生吃的，是以沒有機會用熱量殺死這些細菌。
食品專家沃裡納解釋指，這類食物已經超出了餐廳的控制範圍，但在餐廳裡，可能會出現交叉污染，如切菜闆，切肉後又放上沙拉。
根據美國疾病控制與預防中心的說法，蔬菜應徹底清洗，存放在溫度設定為 4.4 攝氏度或更低的幹淨冰箱中，并在幹淨的切菜闆上切菜。
專家形容吃半熟的碎牛肉就像玩“賭俄羅斯輪盤”。
即使聯邦檢查的工廠，大約 0.5% 至 1% 的碎牛肉批次也受到發生大腸杆菌污染。是以三分熟漢堡有百分之一或二百分之一的機會讓你生病。
大腸杆菌往往生活在牛肉塊的表面，這些病原體可以在研磨過程中重新分布在整個肉中。這就是為什麼加拿大衛生部規定碎牛肉應完全煮熟，内部溫度應達到 71 攝氏度，而牛排應在 63 攝氏度的溫度下半熟。
據加拿大衛生部稱，雞等家禽攜帶沙門氏菌和彎曲杆菌等病原體，可能導緻嚴重腹瀉、發燒和腹部絞痛。為了殺死生雞肉上可能存在的所有有害細菌，雞肉應該徹底煮熟。
是以，專家建議永遠不要吃看起來沒有完全煮熟或上桌時感覺不冷不熱的家禽。
海鮮和貝類
食品專家沃裡納稱他從不吃生牡蛎，因為諾如病毒和其他胃腸道疾病的風險——而且他隻吃來自值得信賴、營業額高餐廳的壽司，這些餐廳的供應周思很快。
海鮮的部分問題在于其高價值意味着餐館不願意在它開始變質時将其扔掉。生魚在廚房裡放置的時間越長，食物中毒的可能性就越高。
和大多數魚類相比，贻貝和牡蛎的風險尤其大，因為它們進食方式不同。贻貝是濾食動物，水中的任何微生物或病毒都會集中在贻貝中。
避免營業額低的自助餐
專家建議避開營業額低的自助式餐廳，因為那裡的食物不能很快吃完和補充，為了掙錢，餐廳不會輕易扔掉任何食物。，因為那是利潤。
大多數自助餐使用的蒸鍋加熱櫃台在保持食物溫暖方面效率不高，是以食物在自助餐櫃台上放置的時間越長，有害病原體生長的機會就越大。
另外，關注餐廳員工如何補充自助餐食品，自助餐容器一旦空了就完全更換，而不是重新裝滿或加滿更多食物。
油浸和調味品
專家稱大蒜油可能是肉毒杆菌中毒的根源，肉毒杆菌中毒是一種罕見但嚴重的疾病，由一種毒素引起，這種毒素會攻擊身體的神經，導緻呼吸困難、肌肉麻痹甚至死亡。
這種毒素是由肉毒杆菌和其他一些在厭氧或無氧環境中繁殖的梭菌産生的。
而大蒜是肉毒杆菌的來源，而油則提供了厭氧環境，使其能夠生長。
儲存或制備不當的蛋黃醬也可能含有食源性病原體。自制蛋黃醬尤其危險，因為家庭食譜通常不需要足夠的酸（蛋黃醬中的醋）來殺死用于制作調味品的生雞蛋中可能存在的細菌。