速凍餃子是很多人冰箱裡的常備食材，有細心的消費者發現一些品牌的速凍餃子明明标稱為豬肉XX水餃，但配料表中其他肉類，如雞肉，甚至如膨化豆制品等“素肉”的含量都高于豬肉。而這種看似市場“潛規則”的情況，如今遭到了監管部門的處罰。北京青年報記者1月11日了解到，日前，上海市市場監管局公布2023年反不正當競争“守護”專項執法行動典型案例中，海霸王因速凍餃子虛假宣傳被列為典型。
雞肉或鴨皮含量高于豬肉卻還叫豬肉水餃
海霸王虛假宣傳被罰50萬
根據上海市監管局的披露，2020年11月起，受豬肉價格大幅增長影響，海霸王為減少原材料成本，将“白菜豬肉水餃500g”等19款速凍水餃産品中的豬肉配料含量大幅降低，導緻上述産品配料中雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉，豬肉不再是上述水餃餡料配料的主要成分。
但為了擷取競争優勢，海霸王自行設計并制作産品包裝，仍在上述19款速凍水餃産品的外包裝上使用醒目字型以“豬肉水餃”作為産品名稱，也未在醒目位置備注提示産品主要配料改變，導緻消費者對産品配料産生誤認。至案發，海霸王共計銷售上述型号的速凍水餃産品140餘萬包。
該公司利用産品名稱對産品性狀進行虛假宣傳的行為違反了《反不正當競争法》相關規定。2023年2月，上海市長甯區市場監管局依法責令其停止違法行為，并罰款50萬元。
北京部分超市暫未發現涉事産品
針對此事，北青報記者走訪北京華聯、永輝、京客隆等部分超市，暫時沒有發現海霸王的速凍餃子類産品在售。部分超市從業人員表示，有該品牌的速凍火鍋丸子，但從沒有銷售過其速凍餃子産品。
而線上上管道，海霸王在電商的旗艦店中，還有香菇豬肉、荠菜豬肉、玉米蝦餃等速凍餃子在售，但是相關商品頁面上卻沒有配料表等資訊公示。
針對被處罰一時，海霸王從業人員回應媒體稱，主要是因為白菜豬肉水餃産品的标簽不規範、有瑕疵，目前已經整改。現在市面上銷售的産品都是符合國家标準要求，且有第三方檢驗的産品，沒有之前不規範的産品在售了。
根據公開的資料，海霸王國際集團是一家集冷凍食品、娛樂、房地産為一體的獨資企業，其大陸總部于1994年成立。海霸王的産品線涉及火鍋餃類、湯圓類、水餃類、丸類、魚漿制品類、串類、包點類、肉制品類、沙拉等九大系列200多個品種，年生産速凍食品超過15萬噸。
“名不副實”速凍餃子不隻海霸王一家
針對海霸王速凍餃子被罰一事，部分網友表示“萬萬沒想到”，“想到了一些速凍餃子用了品質不太好的豬肉，但是沒想到人家用的壓根不隻是豬肉。”
北青報記者走訪市場發現，以某某肉類命名的速凍餃子，其配料表中并非隻有該肉類已經成了速凍餃子行業的“潛規則”。
北青報記者線上上和線下平台随機抽取了三全、思念、灣仔碼頭、必品閣、船歌、象大廚、良芯匠人等7個品牌近20個品種的速凍餃子，發現其外包裝或在網頁公示的配料表中大多不隻一種肉類。魚肉餃子、蝦肉餃子中含有豬肉很多消費者都能了解，但牛肉大蔥水餃中含有豬肉，豬肉白菜水餃中含有雞肉，并且排名靠前。
豬肉白菜水餃，配料表雞肉排位高于豬肉
而三全一款豬肉白菜水餃的配料表中，雞肉排在了豬肉前面，位列第五。而該餃子配料排名前四的是小麥粉、甘蘭菜、水和大豆蛋白。而有業内人士表示，大豆蛋白一般在速凍餃子的餡料中不僅增加了蛋白質含量，還能起到的口感，也就是老百姓口中常說的“素肉”。不僅是這一款，象大廚一款芹菜豬肉水餃，與大豆蛋白類似的膨化豆制品同樣在配料表中排在了豬肉和雞肉的前面。
北青報記者了解到，根據大陸法律法規，食品配料表中，食材的排列順序是按照其在食品中的含量依次遞減。也就是說上述水餃中“素肉”的含量比肉類還高。
更為蹊跷的是，一些速凍餃子在配料表中完全沒有任何豆類的字樣，卻在緻敏原資訊中出現了“大豆”，還被羅列在配料中排在第八位的雞蛋的前面。
海霸王被罰具有代表性
買速凍食品多留心配料表
業内人士表示，在水餃中加入不同肉類，除了為了均衡餡料口感，主要還是為了節省成本，使用“素肉”來獲得瘦肉的口感也是同樣的目的。而目前速凍食品執行的國标是衛生标準，保障的是食品安全，對餡料構成沒有具體規定。是以，這種情況就在行業裡成了一種“潛規則”。于是，同樣是豬肉白菜水餃，同樣800克的包裝，市場價格千差萬别，有的品牌價格甚至能比别的品牌便宜一半還多，都是因為存在這一情況。
而在海霸王虛假宣傳案的行政處罰書中，上海市長甯區市場監管局稱，速凍水餃産品，其配料是産品的主要性狀，而産品名稱是描述産品、供消費者了解和知曉産品性狀的重要資訊。速凍水餃行業經營者通常将速凍水餃的主要餡料配料作為産品名稱。這一慣例使消費者對産品名稱中關于主要配料的資訊具有高度的信賴，也是消費者選擇購買産品的重要因素。
已經有品牌列出主要餡料百分比
北青報記者發現，部分品牌的速凍餃子已經開始在配料表中明确标注餡料百分比。還有品牌則在配料表中标注了餡料主要肉類和菜類的百分比含量，以此來彰顯商品用料紮實。
中國食品産業分析師朱丹蓬表示，海霸王受到相應的處罰是非常有必要的，很多食品企業在競争過程中也采取類似的手段，利用低價原料來替代高價原料，偷工減料、以次充好、欺騙消費者。針對海霸王的處罰保障了消費者的合法權益，也在一定程度上淨化了行業亂象。同時，他也建議消費者在購買速凍食品時多看配料表，不要隻靠商品名稱做選擇。
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文/北京青年報記者 張鑫 實習生 榮巧鳳
編輯/樊宏偉