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1、四川泡菜也叫泡菜，傳統特色，屬于川菜。
2、今天老劉分享"四川泡菜"的做法，喜歡的朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
卷心菜，胡蘿蔔，蘿蔔，小米辣，生姜，起泡山辣椒，高白葡萄酒，白醋，配料，大蒜
4、先洗淨瀝幹，将白蘿蔔的水切成兩端，再切掉外皮，蘿蔔先切下條帶，再用刀水準切開，再切菱形斜面，胡蘿蔔切掉兩頭，切掉外皮上同樣切下的菱形斜面， 将切片的胡蘿蔔片和蘿蔔片放在盆中
5、然後洗淨，把卷心菜的水分全部晾幹兩片，然後切掉老根，同一片，手拉開。将冷沸水放入沒有水和油的玻璃瓶中，放一半，然後放入切好的泡菜，放入2片黃色冰糖，120克鹽，繼續切開泡菜放入其中
6、在瓶中放入泡泡姜片、大蒜片、起泡山椒和小米熱，連同流淌的野生山椒水倒入，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入一點高白葡萄酒，可增加保存期限，然後蓋上玻璃蓋， 水隔離空氣，置于陰涼處，發酵十天即可開吃
7、發酵好的媽媽用水蔬菜吃完後也可以把蔬菜放進去。口感鹹酸味，口感清脆，色澤鮮豔，香味濃郁，開胃菜清爽，喚醒酒要油膩，老少宜
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