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文|木南
編輯|木南
前言：
說起農村的那些事，相信在大多數小夥伴的腦海裡，都是對兒時的回憶。
在以前那個饑寒交迫的年代，餓地實在不行的人就會去山野間，采摘一些看起來能吃的東西。
别看它們樣子千奇百怪的，但大家都不知道的是，這些“野草”其實有很高的營養價值，在田野間看到這幾種野菜的話，切記隻摘它的葉子，不要連根拔起。
那麼，你們知道哪些既能入藥，又能充饑的“野草”嗎？
在你的家鄉，它們又被叫做什麼？
為什麼不能拔根？
想必你或多或少的都會從老一輩那裡聽到這樣一些言論“這丢掉了多可惜啊，在我們那個年代，有吃的就不錯了，你還不知道珍惜糧食”。
不管你是否從那個年代過來的，但那時的一些山肴野蔌确實給人留下了深刻的印象。
直到現在，你還能在農村的田野間看到不知名的野草，雖然它們看起來平淡無奇，實際上卻大有來頭。
仔細探究的話，你能在中醫四大經典著作之一《神農本草經》中看到它們的身影，有很高的藥用價值。
那麼，人們為什麼在采摘野草的時候，隻摘取它的葉子呢？是因為它的葉子更好吃嗎？
其實不然，當時人們都餓的前胸貼後背了，哪顧得上好吃不好吃，主要還是為了能讓植物繼續存活下去，好為以後留下希望。
不然的話，這片地區寸草不生，老百姓也無法生存下去，因為當時的這些野草就是人們重要食物來源之一，是活下去的希望。
以至于直到現在，人們的日子雖過好了，但還是回想起那段難以忘懷的日子。
常常會到人煙稀少的田野中，采摘一些野草，把它們當成利口的美味佳肴，可很少有人知道這些“野草”的珍重妙用。
苦麻菜
就拿小編今天要說起的這株野生植物，它在以前那個年代的鄉下非常常見，現在随着社會的發展，很少能看到它了。
或許有人吃過它，但了解它功效的人寥寥無幾，并不知道其珍貴性。
它就是今天主要會講到的苦麻菜，在不同的地區，它的叫法各不相同，也可以叫做曲曲芽菜、苦曲、小苦麥菜、花菇妹、苦葉苗等。
苦麻菜是一種菊科植物，從它的名字就不難看出，味道自然是苦味的。
不過苦麻菜的那種苦味和苦瓜一樣，但苦味中帶着一些鮮味，讓人回味無窮，這正是現在很多人依舊喜歡吃它的原因。
苦麻菜的做法其實挺簡單的，清水洗幹淨後切成段放鹽拌勻，差不多過個兩分鐘擠出水分，最後加入油潑辣子、醋、香油就可以食用了。
它葉子的特征與蒲公英很相似，有的家人就把它誤認為蒲公英，其實它的價值一點也不亞于蒲公英，是以家人們一定不要認錯哦。
大陸各個地區都能看到它的身影，分布非常廣泛，生命力強，是以在過去那個食物匮乏的年代，苦麻菜不知道填飽了多少人的肚子，挽回了多少生命。
然而苦麻菜的存在不單單解決了人們饑餓的問題，它更像是一種良藥，是大自然的饋贈。
不過社會在不斷的進步，很多年輕人根本無法體會到它的妙用，是以接下來，我們就細說一下“如何分辨苦麻菜”。
長什麼樣？
苦麻菜作為一種菊科植物，它的根部呈圓錐狀，身子直長，葉子是長條狀且帶着鋸齒形似的尖角。
從它的外觀就不難看出，它非常的刺手，生長速度極快，常常生長于潮濕且松軟的土地裡。
如果有觀察仔細的朋友，你會發現每當春耕過後，農田裡就會生長出一片片的苦麻菜。
它對我們的身體有什麼好處？
苦麻菜不單單被做成一道美味佳肴那麼簡單，它還有着很強的藥用價值。
在民間它常作為野菜食用的同時，也是一種用處頗多的中草藥，《本草綱目》中就有關于它功效的記載。
首先，苦麻菜的葉子中就含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，喜歡吃它的朋友可以在秋季的時候采摘，因為那時的苦麻菜中營養價值，要比在春、夏季采摘的苦麻菜高出很多。
它的能量價值可以增強人身體的免疫力，抵抗冷空氣的侵襲。
苦麻菜的味道雖然苦了點，但它有清熱解毒、促進消化、抗毒的功效，更是有抗惡性良性腫瘤的神奇效果。
由于它豐富的營養，現在很多居住在城市裡的居民都喜歡在空閑的時候，到野外采摘一些。
如果大家還知道關于苦麻菜的妙用，可以在評論區留言讨論。
說完苦麻菜，小編就帶大家了解下與苦麻菜特征極其相似的蒲公英，雖說它的藥用價值沒有苦麻菜那麼高，但它也是一種藥食兩用的植物，妙用無窮。
蒲公英的全身都是寶，你知道麼？
蒲公英與苦麻菜一樣，都是民間常用的藥食兩用植物，有着與苦麻菜相似的功效，也就是清熱解毒。
除此之外，蒲公英還有着疏淤散結、治瘡消腫等諸多功效，在古代更是有着“小冬蟲夏草”的稱号，從這裡就可以看出蒲公英不俗的藥用價值。
蒲公英在特征上與苦麻菜不同的是，蒲公英的葉子形狀呈倒卵狀。反觀苦麻菜，它的葉子全是大頭羽狀深裂。
不過值得一提的是，蒲公英除了緩解風熱感冒、緩解咽喉的妙用外，還要牢記幾個忌諱。
有句老話說的好，是藥三分毒。
雖然蒲公英泡水喝有很多好處，但它作為中藥材還是有一定的副作用，我們合理地服用，它才能對我們的身體産生好處，是以一定要牢記不亂喝、不宜多喝。
比如将一些辣椒、生姜等辛辣的食物，與蓮子心那樣的寒性食材混合在一起的話，就會對腸胃造成一定的損傷。
作者觀點
不管是苦麻菜還是什麼其他的一些藥食兩用的植物，都要科學服用。不過青海對于苦麻菜的做法确實挺好吃，洗淨過開水燙軟，撈出來過涼水，擠出水分切碎，加肉，做餃子餡，每每想起來，就止不住地流口水。
資訊來源：
[1]中國食療本草新編,廣東高等教育出版社,1999.09,第78頁
[2]吳偉剛,沈鳳英,侯勇,張明柱.長裂苦苣菜與苣荬菜植物學考證[J].種子,2019,(第3期): 57-58
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